饼干鱼的制作方法？
步骤1
将山药切片和鱼一起放蒸格里，记得鱼上面要加两片姜去去腥。 冷水上锅，大火煮开后蒸10分钟，把鱼和山药蒸熟。 ps：可以把鲈鱼换成其他的刺少的鱼
步骤2
把鱼刺挑出来，多捏几遍把刺挑干净，我这块鱼的鱼肉称出来有30g
步骤3
加入山药捣成泥和鱼肉混匀，山药大约有70g。 克数不一定要这么精准，差不多就行，如果有的宝宝还是能吃出鱼味来，下次可以少放点鱼。 ps：这步尽量把山药捣细腻点，挤形状的时候会更顺滑一点。用勺子、擀面杖、手都可以，这要能让山药变细腻就行6
步骤4
放入面粉，如果喜好甜味可以加一点点的糖
步骤5
混合均匀，如果偏干可以加几滴油，如果偏稀可以再加一点面粉
步骤6
把裱花袋装上裱花嘴，将面糊倒入裱花袋中。 ps：找个深一点的杯子，把裱花袋撑起来，这样面糊装进去就不会到处都是了
步骤7
挤在铺上烘焙纸的烤盘里
步骤8
180度烤8-10分钟，再100度烤15分钟。 ps：提前预热好烤箱，高温烤的时候勤看一下，避免烤糊了，看到有边边变色就换成低温烤，低温烤的目的是让饼干表面变干一点，这样烤出来的饼干不会因是软的而变形
饼干如何做的有韧性？
韧性饼干此类饼干利用薄力粉制做，而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文，饼体松脆爽口，香味淡雅。韧性饼干的印模造型大部分为凹花，其外观光滑，表面平整，印纹清晰，断面结构有层次，咀嚼有松脆感，耐嚼，表面有针眼(生产过程中的放气孔，放气是为了使表面与底面平整)。 韧性饼干的做法具体如下： 配料：富强粉(或高筋面粉)200克，奶粉20克，糖粉65克，鸡蛋15克，黄油16克，植物油16克，牛奶70克，小苏打1/2小勺(2.5ML) 烘焙：烤箱中层，上下火175度，10分钟左右。 制作过程： 1、面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶。 2、用手揉成面团，将面团放在案板上，使出做面包揉面的劲儿，用力的揉、搓、摔、捏，使面团里的面筋逐渐形成。 3、揉面的第一个目的，是使面团出现薄膜。当抻开面团，面团能形成一层薄膜的时候，表示面筋已经实现扩展。 4、继续揉，使面筋达到最强韧的结构，即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性，面团的表现为软硬适中，表面具有漂亮的光泽。 5、继续努力的揉面，使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓，网状结构瓦解，面团会明显变软，形象点说，就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候，面团表现出“拉而不断”的特性，可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后，面条不会回缩。 6、再次抻开面团，已经无法再形成薄膜。把面团撕开，面团内部结构类似牛肉丝。这个时候，面筋已经断裂。做这款饼干的面团，需要揉到这个程度才可以。 7.然后将饼干一个一个拍好。 8.放入烤箱高火3分钟即可成型。
自制饼干保存方法？
自制饼干保存方法
食品的质量保证是一个过程管理，不只是在最后要做仓储，还要注意使用鲜新，干净的材料。然后注意作到以下几点。
1、冷却，出炉后冷却要注意放在阴凉干燥的地方，注意不要吹大风，像电风扇这样绝不可以，会导致在冷却的过程中水分向饼干底部沉积的。成品包装后容易发霉。
2、冷却到室温，一般四小时内能完成，所以，应该在出炉后四小时内把饼干包装起来，有条件的可以放入干燥剂。我所在单位实验发现，饼干等食物放在常温条件下暴露在空气中，超过四小时，细菌开始发展。曲奇一般一到两小时就能冷却到位，用手摸饼干底部中心位置，感觉是凉的，就差不多了。
3、贮藏温度，包装好的饼干储藏温度最好是在5到26度之间，低了，水分会慢慢折出，在包装袋等材料内壁形成水雾，当时这个温度肯定是没有问题的，但等到再放入常温条件时，水分就是细菌之源。高了，则会导致乳酸菌等发展。
深海迷航饼干怎么做？
食材：低筋面筋150g，黄油50g，糖粉40g，鸡蛋3个，黑白巧克力各一小块，食用红色素，画笔。
制作过程：1.食材准备，把Kitty猫模具准备好，把黄油软化和糖粉放到一个容器里，用筷子顺着一个方向搅拌（可以用打蛋器）。
2.三次把鸡蛋打入，每打入一个搅拌均匀。
3.把低筋面粉加入，用手搅拌均匀成面团，把面团都用保险膜封好，放入冰箱里冷藏30分钟。
4.拿出面团，擀成面皮约5cm左右，然后用Kitty猫模具压在面皮上，形成Kitty猫形状。
5.准备烤箱，先把烤箱预热，然后把饼干放入，在160度，烤15分钟出锅。
回答如下：深海迷航饼干是一种含有海藻粉和海盐的饼干，制作方法如下：
材料：
- 1杯面粉
- 1/4杯海藻粉
- 1/4杯细砂糖
- 1/4茶匙海盐
- 1/2杯无盐黄油
- 1个蛋黄
- 1/4杯冰水
步骤：
1. 将面粉、海藻粉、细砂糖和海盐混合在一起。
2. 加入无盐黄油，用手指将黄油和干料混合，直到形成粗糙的面团。
3. 加入蛋黄和冰水，搅拌均匀。
4. 将面团放在一张撒有面粉的工作表上，用擀面杖将其擀成1/4英寸的厚度。
5. 用饼干切割器切出饼干，并在表面切上十字形状。
6. 将饼干放在烤盘上，用350°F的烤箱烤10-12分钟，直到饼干变金黄色。
7. 取出烤盘，将饼干冷却到室温，即可享用深海迷航饼干。
提示：用海藻粉和海盐制作的深海迷航饼干具有咸味和海藻香味，可以作为下午茶点心或健康零食。