自发面葱花饼怎么做酥脆松软有层次？葱花饼半成品怎么做？

自发面葱花饼怎么做酥脆松软有层次？

制作葱花饼酥脆松软有层次，和面是关键，在和面的时候用热水加冷水的和面方法，能让面团的韧性和筋性都恰到好处。

醒面的时候要注意密封和醒面时间，醒面时间不够，最后的面团不够劲道，密封醒面则能很好的避免面团表面干裂，不会影响葱花饼松软的口感。

葱花饼半成品怎么做？

温水或常温水250克，3克酵母，油15克面粉380克，揉成团，醒面15分钟，揉光滑。

面团中间戳个洞，切开搓长条切6等份，分别把小面团边缘收进来揉圆静置一小时（面粉量需根据面粉吸水性调节，和成软而不沾手的面团） 

小葱一把切葱花（60克左右，喜欢可以多切） 油酥：面粉40克，盐一勺（粉盐约12克，根据盐的咸度和个人喜好增减）食用油50克搅拌均匀 

案板和擀面杖涂一点油，取一个小面团，先擀开成巴掌大的圆形，翻面将边缘擀薄，涂上油酥（15-17克左右），撒葱花（每个10克左右）。一端切开卷起，成锥形。底部向上，将外围面皮压向中间收口，全部收好后按扁，六个都做好，放在涂了油的保鲜膜上，再在面饼表面抹一层油，盖上保鲜膜松弛30分钟后再擀成薄饼，用烘焙纸隔开放入冷冻室冻好，随拿随吃。

以下是葱油饼半成品的做法：

材料：

- 面粉

- 热水

- 凉水

- 盐

- 葱花

- 葱油

步骤：

1. 取适量面粉，加入适量的盐，慢慢倒入热水，用筷子搅拌成面糊，再加入适量凉水，揉成面团。

2. 在面团中撒入葱花，将葱花揉进面团中，擀成一张圆形的薄饼。

3. 将薄饼折叠成三角形形状，再将两角对折，擀成一个扁平的圆形，直径大概在12-15cm左右。

4. 热锅放入适量葱油，将擀好的饼放入锅中煎至两面金黄色即可。

通过这样的方法在家里自制葱油饼半成品，随时可以将它拿出来用来做葱油饼、肉夹馍等家常美食，非常方便。

骤:

1. 将面粉和温水混合，用手揉成面团，盖上湿布醒发20至30分钟备用。

2. 把醒好的面团放在一张桌布上，揉搓均匀，分为8个小团。

3. 每个小团用擀面杖擀成薄圆饼。

4. 撒上一层葱姜末（根据个人口味加适量即可）。

5. 把饼卷成卷状，两端对折并擀平成圆形饼。

6. 热锅加入花生油，（越少越好）放入卷好的饼，煎炸至两面金黄色。

7. 取出用厨房纸擦干油份。

家庭葱油饼的家常做法？

所需食材：普通中筋面粉2碗、葱花适量、食用油适量、盐适量、热水适量、两勺适量

制作方法：

1、面粉倒入一个盆中，一半加入热水，搅拌成絮状，另一半缓慢加入凉水，搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团尽量软一些

2、切好葱花

3、静置好的面团取出来，分成小面团，大小随意，喜欢吃大的，面团就大一些，喜欢吃小的，面团就小一些，如果觉得面团有点黏手，可以撒一些干面粉

4、把每一个小面团都擀成薄薄的面片，上面刷一层食用油

5、再均匀撒上少许盐，最后撒上葱花，如果喜欢其它口味，可以随意添加一些别的粉类，例如椒盐、孜然、辣椒等等

6、面片像折扇子一样，来回折，好不好看都无所谓，好吃就行

7、把所有面团都整理好，拿出其中一个折好面团，向两边扯一扯，两边向中间卷

8、把两个卷上下叠放在一起，用手心稍微按一下，擀薄

9、平底锅中火预热，加入一勺食用油，加入擀薄的饼

10、烙至两面金黄酥脆，中间可以多翻几次，也可以用电饼铛烙，

材料

面团：中筋面粉270克，温水160克，葱花50克、芝麻、盐少许

油酥：25克中筋面粉，50克溶化的猪油

做法

1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟；将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，葱切葱花。

2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条；

3、将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存，或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏。

4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，略压扁，擀成圆形，沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可。

食材

面粉适量，油适量，盐适量，葱花适量

步骤

1、首先在碗里放入面粉和适量水，边加水边搅拌均匀

2、然后用手揉捏紧致，接着盖上一层保鲜膜让其发酵。

3、把葱切成葱花，发酵成面团后把它分成几块

4、在上面抹点油，再用擀面杖反复碾压，撒上葱花后向内卷成条状，在蜿蜒成蛇形后压成饼的形状。

5、锅内倒油加热，把饼放入锅中，煎至两面金黄色和饼身变硬，就可以出锅了

材料：低筋面粉500克，盐3克，滚开的沸水200克，凉水100克。

馅料：鲜葱叶180克，盐、花生油各适量。

做法：

1.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一大部分的面。

2.然后再加入凉水和成光滑的面团。

3.和面的时候将葱叶切成细碎状待用。

4.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

5.给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起，做出的葱油饼才劲道好吃。

6.然后取一个小面卷，擀开成细长的薄面片，上面用软毛刷轻刷一层薄油。

7.撒上少许盐抹匀，再撒上葱花，边缘部分留出空隙。盐一定得放，和面时放的少。

8.轻轻卷起，卷的同时要顺便将边缘部分捏紧。

9.收口向下，再次的将两侧的收口捏实窝在下面。

10.按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。

11.放入预热好的电饼铛，盖上盖子，1-2分钟后掀开翻面。

12.烙至两面微黄，有葱油饼的香味冒出即可。