竹笋芽的正宗做法？竹笋连皮腌着吃怎么弄？

竹笋芽的正宗做法？

原料：梅干菜300克，竹笋芽300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段;竹笋芽去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入竹笋芽同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

食材：春笋500克、生抽1勺、海鲜酱1勺、盐少许、糖适量、香葱碎适量

步骤：

春笋剥去笋壳，清洗干净，用蔬果刀板把笋切成小长条。

锅中倒入适量水煮开后，把切好的笋放入锅中焯水捞出。

锅中倒入量油，把好的春笋放入锅中，煸炒一下。

加入1勺海鲜酱，1勺生抽，少许盐翻炒均匀。淋入少许水煮开，再加适量糖调味。

炒至汤汁浓稠，收汁，撒上香葱碎即可出锅啦。

1、原料：竹笋1根、芽菜100克、葱、蒜适量。

2、调料：盐、生抽、泡椒适量。

3、竹笋切丁，快速在沸水里焯烫，去除笋中的草酸。

4、芽菜用清水淘洗一下沥干水份。

5、锅内热油，爆香葱、蒜，倒入竹笋快速煸炒。

6、再倒入芽菜，加入泡椒，调入盐，生抽翻炒均匀即可。

做法如下：

材料：

竹笋芽 500 克

鸡肉 100 克

蒜头 2 瓣

生姜 3 片

鸡精 1 小勺

盐 1/2 小勺

生抽 2 大勺

料酒 1 小勺

花椒粉 适量

油 适量

步骤：

准备好所有材料。

将竹笋芽洗净，切掉两头，切成与鸡肉相同大小的段。

鸡肉洗净后切成同样大小的块。

蒜头和姜切末备用。

热锅凉油，油热后下入蒜末和姜末，煸炒出香味。

放入鸡肉煸炒至变色。

加入竹笋芽煸炒几分钟。

加入盐、鸡精、生抽、料酒煸炒均匀。

加入适量水，煮开后小火炖煮 10 分钟。

尝一下汤的味道，如果不够鲜可以根据个人口味再加调味料。

加入花椒粉和适量油提香，最后煮开即可。

小贴士：

竹笋芽含有一定的毒素，需要煮至熟透才能食用，煮到变软即可。

煮的时候不要加太多水，以免汤太淡。

竹笋芽煮熟后口感会变得非常嫩，对于口感要求比较高的人可以多煮一会儿。

竹笋连皮腌着吃怎么弄？

将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。

2.

锅中倒入适量清水,放入适量食盐,大火烧开后,把笋块放入锅中煮熟,然后捞出放凉。

3.

锅中倒入清水,加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间,把放凉的竹笋改刀切成薄片。

4.

然后把笋片放入无水无油的密封罐中,再加入小米辣、泡椒和姜片,倒入放凉后的醋汁,最好没过笋片,盖盖放入冰箱冷藏,过两天即可食用了。

竹笋连皮腌着吃是一种比较常见的竹笋制作方法，口感鲜美，做法如下：

材料：

新鲜竹笋，生姜，辣椒，盐，白醋，白糖，香叶，桂皮，草果，八角，水

步骤：

1. 将新鲜竹笋去除泥沙，清洗干净。

2. 带皮切成小块。

3. 将生姜和辣椒切成丝备用。

4. 准备一个大碗，将竹笋放入，加入适量的盐，用手揉搓至竹笋表面均匀地沾上盐。

5. 加入适量的白醋、白糖、香叶、桂皮、草果、八角、生姜丝、辣椒丝，搅拌均匀。

6. 加入足够的水，将竹笋浸泡在腌料中，盖上盖子，放置室温下腌制24小时。

7. 将腌好的竹笋装入干净的玻璃瓶中，倒入腌料至竹笋表面完全被浸泡，盖紧瓶盖。

8. 放入冰箱冷藏，可保存一段时间。

小贴士：

1.腌制时可以根据个人口味加减调料的用量。

2. 竹笋腌制的时间可以根据个人喜好和腌制的气温、湿度等条件适当调整。

3. 在腌制过程中，如发现竹笋表面有白色霉菌，可将其刮掉并更换腌料。

鲜竹芽怎么做好吃？

步骤1

原料：春笋、红辣椒、绿辣椒、蒜、葱

步骤2

春笋去皮，取中间段，锅中烧开水，放开水中焯3分钟

步骤3

焯过水的春笋斜刀切片，绿椒和红椒切块，葱切葱花，蒜切碎

步骤4

锅中少许油，油温热，下入葱花和蒜碎，炒香

步骤5

下入春笋片，轻轻翻炒

步骤6

加入生抽、花椒粉和盐，调味

步骤7

撒入红椒和绿椒，翻炒，最后滴香油关火出锅

加工方法有很多种，但一般来说，煮和烤是比较常见的方式。
无论哪种方式，一定要在烹饪前将竹芽放在盐水中泡一段时间，这样可以去除竹芽的苦涩味。
对于煮的方式，可以将竹芽用沸水煮10-15分钟，加入香料和调味料，口感会更加香鲜。
对于烤的方式，可以将竹芽用橄榄油和盐搅拌均匀后，放在烤箱中烤10-15分钟，直到表面变脆，口感更佳。
值得注意的是，由于竹芽的纤维较硬，所以在食用时需要小心嚼碎以避免卡喉。

材料

鲜竹笋300克，香椿、尖椒粒、鸡蛋、盐、味精、料酒、花生油、淀粉各适量

做法

1、将鲜竹笋焯水过凉，切片。香椿切碎，用盐、料酒腌过，加鸡蛋、淀粉调咸蛋糊。

2、锅内注油烧热，入挂糊鲜笋片炸熟捞出。

3、锅内注油烧热，下红椒粒、少许香椿炒香，加入盐、味精、胡椒粉、炸好的竹笋，炒匀即可。

笋子的腌制方法最正宗的做法？

把剥好的笋清洗干净，晾干水分。晾干水分后，切碎。



再切一点晾干水分的小米椒，不喜欢吃辣椒的可以不放。



全部切好后，倒入到盆里，加盐，（5斤竹笋加了2两盐）搅拌均匀。



搅匀后装进无水无油的干净玻璃瓶里。



装好后，瓶口用保鲜膜封起来，再拧紧盖子，放上2天就可以取出炒着吃了。



取出的酸笋跟肉末一起炒，别提有美味了，超级的下饭。

1、食材：竹笋1500g、腌制盐适量、淘米水500ml；

2、制作工艺：

（1）先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用；

（2）将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断；

（3）在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条；

（4）将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中；

（5）准备好腌制盐；

（6）将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1、5厘米的空隙高度；

（7）加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸；

（8）盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。