甜鱼的家常做法？
步骤/方式1
罗非鱼自行处理好
步骤/方式2
改个花刀，厨房纸擦干
步骤/方式3
两面拍满生粉
步骤/方式4
锅中加油，大火烧开
步骤/方式5
撒盐，放入罗非鱼
步骤/方式6
一面定型后，再煎两分钟，翻面
步骤/方式7
把煎好的鱼盛出
步骤/方式8
锅中留油，倒入姜蒜炒香
步骤/方式9
加入切入碎的番茄炒出汁
步骤/方式10
番茄酱，白糖，糯米甜酒，白醋，水各一大勺，盐1勺，蚝油1勺（配件比例按个人口味添加），加盖煮2分钟
步骤/方式11
用的是自己做的甜酒
步骤/方式12
把鱼放入锅中加盖焖3分钟（无需翻面）
步骤/方式13
撒上葱花，搞定出锅
乌石鱼的家常做法？
1、把杀好的乌石鱼洗净，分为鱼骨和鱼片，鱼片用来凉拌，鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。

2、在炖锅中加入清水、姜片炖制大骨汤，以备烫鱼片，这样可以增添鱼片的鲜味和营养。
3、待大骨汤沸腾后，加入鱼头继续熬制，中火8分钟。
4、将熬制好的鱼头大骨汤倒入炒锅中，加入少许葱段，大火煮沸。
5、将腌制好的鱼片倒入漏勺，倒入大骨汤中烫三分钟。
6、见鱼肉变白呈卷状，表示已熟，即可盛起装盘。

7、待鱼片稍凉，均匀倒入调制好的凉拌酱，最后撒上大鱼香叶
1/5 准备好一条乌鱼，将鱼拍曇去鱼鳞，开膛破腹将内脏取出洗干净剁成块。干辣椒！生姜大蒜头洗干净切好待用。
2/5 剁好的鱼块用盐！料酒！胡椒粉！腌制十分钟进味。
3/5 锅里放油用姜刷一下锅底，中火烧热放入鱼煎至双黄盛起。
4/5 将锅刷洗干净重新放入油烧热！放入生姜大蒜头。红辣椒，花椒爆香，将煎好的乌鱼放入。然后倒料酒！生抽，白糖。翻炒均匀小中火烧3分钟放入鸡精调味即可。
5/5 红烧乌鱼就做好了！
原料:乌石鱼肉300克，菜心150克，鸡蛋白一只，精盐少许，地栗粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许，白糖少许，鸡汤少许。
做法:
1、将乌石鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白，胡椒粉，麻油少许，地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。
2、另起锅将菜心放入锅内，加油少许，酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好。然后将乌鱼放入，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。
和尚鱼做法？
用料：和尚鱼1条、葱1根、姜2片、剁椒1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、白胡椒粉、适量糖、半勺干辣椒5个
和尚鱼做法步骤：
步骤 1、去超市水箱里购物买好的和尚鱼
步骤 2、回家洗干净 切好
步骤 3、葱绿部分切丝和姜丝一起泡水里
步骤 4、葱白切两段垫蒸鱼的盘子上
步骤 5、鱼鳔
步骤 6、10-15分钟后捞出葱丝、姜丝
步骤 7、把清理好的和尚鱼肚子里塞入鱼膘和姜丝放在盘子上，下面垫好葱白，泡葱姜的水一部分倒在鱼身上，一部分倒在蒸锅的水里，水开后入蒸锅蒸15分钟
步骤 8、取出蒸好的和尚鱼，倒去多余水分，鱼身上铺上干辣椒、剁辣椒，泡好的葱丝
步骤 9、蒸鱼豉油、生抽、糖、白胡椒粉混匀倒在鱼上，油锅放适量有烧热后直接浇在鱼身上
步骤 11、鱼肉特嫩，一点儿腥味儿都没有，很好吃。
和尚鱼
一条(8两)
油
适量
生抽
适量
狗椒
适量
葱
适量
蒜
适量
八角大料
适量
白糖
适量
料酒
适量
香醋
适量
红烧酱油
适量
方法/步骤分步阅读
1
/8
新买的鲜活和尚鱼，去腮去肚收拾干净。
2
/8
备好花椒八角调料，我用的是从崂山上采摘的狗椒，做鱼味道特别好。
3
/8
葱切斜条段，蒜切片备用。
4
/8
锅烧热，加入适量花生油温热。放入狗椒（花椒）、八角小火略炸一下炸出香味。放入葱段和蒜片，放入少量生抽爆锅。
5
/8
放入适量白糖、几滴香醋、料酒、再加入红烧酱油，炒匀后加入少量水（注意少放水，只用小火炖15分钟，不需要太多水），最后把鱼放进去，鱼放到调料上面，可避免粘锅。
6
/8
盖上锅盖中火烧开后，改为小火炖15分钟（小鱼的话10分钟即可），火别大了，容易锅底糊了，时间不要太长，鱼肉容易老。
7
/8
开锅后用铲子在鱼底部铲一下，避免加大火时糊锅。这时根据汤汁的多少适当加大火或中火收汁。
8
/8
收汁后盛入盘内即食，肉嫩味鲜，料汁可口。（注本道菜不放盐，糖和酱油咸味即可，没有红烧酱油用生抽多一点即可）
单县谢家烘鱼的做法
买来的草鱼收拾好，用十三香和盐拌一块放入鱼肚子腌两三天，三天后拿出鱼，面板上放面粉，把鱼放到面粉上裹上一层面，锅内加入食用油烧热，然后把鱼放入油中炸至熟即可！
然后另起锅，锅内少许油，等油烧热加入花椒，大茴爆香，接着倒入水，加入料酒，酱油，醋，盐，调味，等水烧开加入炸好的鱼，记住，水一定要淹没鱼，然后等大火烧开转小火，炖个十多分钟加入葱姜，蒜，继续炖，差不多在十多分钟就可以了