蒜泥茄子的做法？
茄子洗净入蒸锅大火蒸十至十五分钟(也可以用小火把茄子烤熟，味道更好)，取出放凉后用手撕成条状或用筷子把茄子搅碎，控干水分装入器具备用。碗中加适量盐、生抽、醋、蒜泥、耗油、香油、花椒油等调和成汁，浇在茄子上即成。
1.蒜子清洗干净，去掉根部，放到锅里蒸熟
2.上汽后开始计时，一般8-10分钟。
3.将茄子从头到尾切开，呈两半
4.用刀竖着划几刀，再每隔一段距离横着划几下
5.蒜，辣椒切小丁
6.把蒜蓉酱铺到茄子表面
7.碗里放一小勺蚝油 半小勺白糖 一勺生抽 一点点盐 拌均匀
8.将调好的酱汁浇到茄子上
9.撒上香菜装饰味，即可上桌品尝了
蒜泥茄子是一道口感鲜美、酱香浓郁的家常菜品，下面是简单的做法：
所需材料：
- 茄子2个- 大蒜4-5瓣
- 酱油1汤匙- 醋1汤匙
- 白糖1/2小勺- 花生油适量
- 盐适量- 香菜叶适量
做法步骤：
①.把茄子切成长条，然后平铺在一个盘子里，撒些盐，让它静置10分钟左右，以去除茄子中的苦味。
②.热锅后加入适量油，待油热后加入茄子，小火煎至两面微黄，熟透即可捞出。
③.在一个碗中加入酱油、醋、白糖和蒜泥，搅拌均匀，使所有的配料混合在一起。
④.将蒜泥酱汁均匀地涂在煎好的茄子上。
⑤.如果喜欢香菜叶，可以切碎后撒在茄子上，不喜欢的可以跳过此步。
⑥.美味的蒜泥茄子就完成啦，可以搭配米饭或馒头享用。
茄子去皮剖开并切长段，上笼旺火沸水蒸10分钟，取出装入盘中。
麻汁中加入醋、生抽、水、盐搅匀成粥糊状。蒜臼子中放盐、蒜瓣，砸成蒜泥。
麻汁再加蒜泥搅匀，将酱汁浇到茄子上并放上黄瓜切成的装饰花即可。
蒜泥炸茄子的家常做法？
步骤一】：把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。
【步骤二】：蒸茄子的同时准备调料，大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥，豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒，然后和豆瓣酱放一起，香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分别装盘备用。
【步骤三】：炒锅放一勺油，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边，继续炒出香味和红油。
【步骤四】：调料香味炒出来后放入蒜泥里边，然后开始调味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，最后放入葱末和香葱，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：把蒸熟的茄子取出来稍微放凉，用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。
【步骤六】：茄子摆好盘，把准备好的调料汁浇到茄子上，搅拌均匀就可以开吃啦！
1· 将买来的茄子洗净、要细长一点、用刀长着切、切成四刀、但不从根的地方切断
2· 锅内放油、油温不要低，低了茄子喝油，也不要太高7成左右为好，把茄子放入油中炸，看到茄子内部变成金黄色就行了。
3· 把茄子放入盘中，然后把醋，香油，鸡精，味精、盐，蒜泥用碗调一下，
4· 把调好的料倒在茄子上，等2分钟就好了
材料：
茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙
做法：
1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在茄子上即可。
以下是蒜泥炸茄子的一个家常做法：
材料：
2个茄子
3-4瓣大蒜，切成蒜泥
2勺生抽（酱油）
1勺老抽（酱油）
1勺白糖
适量盐
适量淀粉
适量食用油
步骤：
将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎，然后切成块状或者条状，根据个人口味调整大小。
茄子放入一大碗中，加入约1勺盐，拌匀后静置约15分钟，目的是使茄子稍微出水并去除苦味。
在这段时间内，准备蒜泥和调味料。将大蒜剁成蒜泥，然后将生抽、老抽和白糖混合在一起制成调味汁。
沥干茄子的水分，并在表面轻轻撒上一层淀粉。
热锅冷油，将油加热至适宜的温度（约160°C-180°C）。将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
锅中留少许底油，加入蒜泥炒香。
将炸好的茄子放入锅中，倒入调味汁，迅速翻炒均匀，使茄子均匀上色并吸收调味汁即可。
关火后可以根据个人口味再次撒些蒜泥在茄子上，提升香气。
摆盘后即可享用。
这样做出来的蒜泥炸茄子外酥里嫩，茄子香浓味美，蒜香扑鼻。你可以根据自己的口味调整调料和炸的时间，使其更符合个人的喜好。
腌蒜泥茄子的家常做法？
主料：茄子 300g、香菜 30g、蒜 30g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量、味精适量
1.把茄子切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，再加入一点味精。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上,放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
蒜泥茄子的做法？
1、长茄子。洗干净，然后将整个的茄子从中间竖着劈开。
2、在电饭煲中加入适量水，将切好的茄子放在里面蒸。
3、大概蒸5分钟左右就ok拉。在蒸的期间，剥半棵蒜，蒜的量可根据自己的
4、将蒜剁成小块，然后在蒜中加入盐和味精。
5、将蒸好的茄子盛出大碗中，然后将拌好的蒜泥放到茄子中，在加入适量的盐和其他作料。
好吃，色香味俱全。
材料
茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。