原来食堂是这么做番茄炒蛋的？西红柿炒鸡蛋怎样鸡蛋能成块？

原来食堂是这么做番茄炒蛋的？

材料：干贝柱、番茄、鸡蛋、葱花、盐

做法

1. 将干贝柱用热水泡发一下，并切碎

2. 打鸡蛋时候在里面加一点水和一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅，这样炒出来的鸡蛋口感更松软、更好

3. 将番茄洗净、去皮、切块

4. 油热到5成热时倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出

5. 再次加入油，放出葱花才爆香，然后放入瑶柱翻炒出香味

6. 放入番茄继续翻炒，待番茄炒出汁水后加入刚才炒好的鸡蛋

7. 最后加入一点盐，翻炒出锅即可

食堂量比较多，会打入鸡蛋十几个搅碎，加入一碗的水，放油煎制熟透，然后备用。防水炒出来的鸡蛋比较嫩。

然后放油十几个西红柿，翻炒压出汁水，在加入鸡精盐酱油耗油生抽，在加水，烧开，放入鸡蛋，翻炒五分之钟即可，比较炖制酸甜可口

食材:

西红柿2个,鸡蛋2枚,小葱1段，盐适量，醋适量

步骤

1、准备两个西红柿，选择红透的，熟透的，洗干净，再准备两个鸡蛋。

2、把准备好的两个西红柿切成丁。

3、把鸡蛋打到碗里，加适量的盐打散。

4、热锅冷油，把油烧热后，油温尽量的高，改小火，然后把鸡蛋倒进油锅。

5、搅动锅里的蛋液，尽量炒到金黄。

6、热锅冷油，把切好的西红柿细丁倒进油锅，为防止溅油先小火炒，有汁流出时改为大火翻炒。

7、当炒到西红柿的块状变软了的时候，加盐，加醋，也可以少放点白糖。

8、把炒好鸡蛋倒进锅里面，来回翻炒几下，让鸡蛋能够充分的吸收西红柿的汁液。

9、鸡蛋吸收西红柿汁液饱和时，加少量的葱花，然后就可以出锅了。

西红柿炒鸡蛋怎样鸡蛋能成块？

西红柿炒鸡蛋基实一点都不复杂可以这样做:先把鸡蛋用油炒一下,炒成块黄黄的出锅.再把西红柿切成小三角块,也不用太费心切,因为一炒它就碎啦.把切好的西红柿入锅爆炒最好,这样颜色好看,有红的是西红柿,有黄的是鸡蛋,爆炒一会再把鸡蛋倒进锅里一起炒,看到西红柿碎啦可是鸡蛋还是一块一块的,这时就可出锅了。

西红柿炒鸡蛋应该先把鸡蛋炒出来备用，再炒切的碎点的西红柿，出汤汁后再放点切的梢大点的西红柿，放好调料后将备用的鸡蛋放入，翻炒两下出锅，太好吃了。炒出来的鸡蛋就是黄灿灿的块了。

油热之后快速的倒下鸡蛋，然后晃动锅，不要用锅铲去翻动鸡蛋。大概等鸡蛋煎熟的时候，再去用锅铲翻动，这样您的鸡蛋就会成鸡蛋块，之后再放入西红柿炒制，等西红柿的酱汁出来以后，把您之前炒好的硒鸡蛋加入进去，翻动几下，让西红柿汁儿裹满鸡蛋即可。

西红柿炒蛋简单的三四步做法？

首先准备两个番茄，三个鸡蛋，番茄洗好后表面划十字花刀，放在大碗里，刀口朝下，兑入开水烫一下，用手把表皮揭掉，再切成小块。鸡蛋打在碗里，加点盐，搅散备用。

第二，起锅放油，下鸡蛋，炒熟划散后盛出备用。

第三，另起锅放油，下番茄块，翻炒出汁，加盐，白糖，鸡粉，生抽调味，下鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅装盘！

把刚从超市买回来的新鲜西红柿清洗干净，取鲜葱白一根，鲜姜半块，西红柿切成瓣状1备用，葱白斜刀切片，鲜姜切丝备用，再把三至五个鲜鸡蛋打入锅中，加盐少许搅拌均匀备用，炒锅放油烧热，倒入鸡蛋成絮状，熟了先盛出放碗里，再放少许油烧热，放上葱姜炸香，再倒上西红柿块，大火炒至八成熟，加入炒好的鸡蛋，再翻炒十成熟，淋上芝麻香油，盛盘既可。

1、西红柿洗干净切十字花刀，鸡蛋打散，葱花，蒜末姜末。



2、打散的鸡蛋里放入少许盐增加底味，鸡蛋搅拌均匀，起锅烧油油热放入鸡蛋，翻炒至熟透盛入碗里备用。



3、起锅烧水，水开放入西红柿烫1分钟捞出放入凉水里去皮，切成小块放入盘里备用



4、起锅烧油，放入葱花蒜末姜末炒香，放入切好的西红柿块翻炒至出汤汁，放入少许盐，1勺白糖翻炒均匀，撒上葱花出锅即可！

1、把番茄用清水洗净，然后把番茄切成番茄块，备用。

2、 鸡蛋破开，装进干净的碗里，然后将鸡蛋打成鸡蛋液，备用。

3、热锅冷油，将鸡蛋液下入锅里，

4、然后拿起锅的把手，将鸡蛋液在锅里转一圈。

5、将鸡蛋液在锅里铺成均匀平整的鸡蛋皮。

6、然后等鸡蛋皮呈金黄色的时候，就可以用锅铲，把鸡蛋皮切成大小块。

7、再把鸡蛋大小块在锅里炒均匀，盛放在碗里，备用。

8、把做法（1）里面的番茄下入锅里翻炒5分钟，一定要不间断的翻炒5分钟。

9、准备一个大汤勺，在大汤勺里，加满清水。

10、在装有清水的大汤勺里，加适量淀粉（干淀粉一定不要入锅）

11、然后将水和淀粉搅拌混合均匀，成为水淀粉（这就是水淀粉的做法）

12、将水淀粉加入番茄里，然后不间断的炒番茄。

13、直至番茄出汁，然后把做法（7）里面的鸡蛋块加进来一起翻炒。

14、最后加非常少量的生抽、非常少量的盐一起翻炒几下即可。

答：先将西红柿切十字花在开水中滚一下，去皮切成小块，备用；

鸡蛋打碎搅成鸡蛋液，在液中加入一些料酒，热锅凉油将鸡蛋炒好盛出；

热锅中放少许油，倒入西红柿翻炒，加入少许白糖（提鲜）；待出汁后倒入鸡蛋，加入少许盐，生抽，等，翻炒融合即可出锅。

番茄炒蛋怎么把蛋炒的又滑又嫩？

要做出又滑又嫩的番茄炒蛋，需要注意以下几点：

1. 选用优质的材料。选择新鲜的、大小形状相似的鸡蛋和新鲜的番茄，在做菜之前尽量把水分控制干净。

2. 打蛋和切番茄要匀。将鸡蛋打散后用筷子搅拌，直至蛋液成为易于倒出且均匀的状态。将番茄也应切成小块，以使炒出的菜肴一致又美观。

3. 翻炒得适当。在翻炒过程中，需掌握好火候，火要适中，不过不急；蛋液放入后立即开始炒，不停翻炒，以避免煮熟而又干硬。菜要均匀翻炒，以使鸡蛋液和番茄均匀混合。

4. 加入适量水分。可以在打蛋液时加入少量清水或牛奶，以便炒出的蛋液滑嫩可口，不易散开。

5. 适量加入调味料。在炒蛋的过程中，可以加入适量的盐、生抽、糖等调味料，增加菜肴的味道，调配得当可使菜品的口感更加丰富。

综上所述，要做出又滑又嫩的番茄炒蛋，除了注意食材、烹制方式和加入适量的调味料等外，还需勤翻炒、掌握好火候，炒干香甜，这样做出来的菜肴口感才会更加出色。