腌一斤辣椒要多少盐？
1斤辣椒需要放0.5斤盐左右。
辣椒和盐的比例约为10至15：1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。剁椒的制作方法非常简单，我们只需要先将辣椒清洗干净，然后将它的蒂去掉并放在阴凉处晾干。接着把处理好的新鲜辣椒切碎，我们可以在切碎辣椒的过程中一点点把盐放入辣椒里。最后我们就需要准备一个可以密封的坛子，再将辣椒、白酒倒入坛中并撒上食盐密封一个月即可。
腌辣椒时辣椒和盐的比例是10：2-3.
一斤辣椒放二到三两盐就可以。
白露风起好腌菜，九月里洪村农家小院的洪妈妈洗净大坛小瓮，整篮的辣椒，满箩的豆角，择择洗洗干净，都拿来腌下坛去。乡俗云:过了白露节，腌菜不生蛆。此时天气稍微转凉，腌菜坛里冒起的水也不象炎热天里那样起白花了。
整坛整坛的腌菜齐整整的码放在厨屋的天井角边，一直放到第二年，摸出来的辣椒、豆角、酸笋，脆生生的鲜明得很呢。
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用盐，搅拌拌匀。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。
腌辣椒怎么加盐？
整个辣椒腌，一斤辣椒加30克盐即可。由于目前腌制辣椒一般分为整个腌和切碎了腌2种，而两者在入味速度和料汁的加量上都不太一样，所以二者的加盐量同样需要区分，整个腌需要较多的料汁腌制，因此加盐量需要更多一些才能入味。
腌辣椒一斤建议放20-30克左右的食盐。一般一次腌5斤辣椒也就是放100-150克盐，俗称2-3两盐，具体加量需根据腌制方式进行区分：
1、整个辣椒腌，一斤辣椒加30克盐
2、切碎辣椒腌，一斤辣椒加20克盐即可
3、腌泡椒的话，一斤辣椒需20可盐
一般来说，腌辣椒的加盐比例为辣椒鲜重的3%-5%左右，也可以根据自己喜好进行调整。具体方法如下：
1. 将辣椒洗净晾干，去掉辣椒的蒂和叶子。
2. 使用刀切成小块或切成细丝。
3. 在一个容器中加入盐和调味料，将其搅拌均匀。
4. 将辣椒放入容器中，将盐和调味料均匀地涂抹在每个辣椒块上。
5. 要确保所有辣椒均匀地受盐和调味料的浸泡，可以用手轻轻地按压它们。
6. 盖上盖子，放置在阴凉的地方，腌制24小时。
7. 第二天，翻动一下容器，让辣椒更均匀地受到腌制。
8. 接下来的几天，每天都要翻动一下，确保辣椒是均匀的。
9. 在腌制完后，将辣椒装入干净的瓶子中，用保鲜膜或保险纸封口，放在阴凉干燥的地方储存。
注意事项：
1. 腌制辣椒时一定要使用干燥的容器和工具，以免发霉和污染。
2. 如果觉得加的盐有点儿多，可以在吃时加一些温水清洗一下再享用。
3. 腌制过程中，如果发现发霉的食材，一定要及时取出，以免影响整个腌辣椒的质量。
1500g新鲜辣椒，青椒！洗干净控水！
把青辣椒切成段，晾干没有水分，生姜，大蒜，放在一个容器里，花椒水500g。
把辣椒，生姜，大蒜都放到容器里放300食用盐0K！
辣椒与盐1比1，也就是放一斤辣椒一斤盐
原料：新鲜辣椒 (大量)，白酒 (一瓶)，大蒜 大量，冰糖 少许，生姜 2爿，盐 少许
步骤1/将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份；
步骤2/同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：
步骤3/再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：
步骤4/凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份：
步骤5/再准备少许冰糖和盐；
步骤6/待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内；
步骤7/用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合；
步骤8/然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内；
步骤9/再倒满白酒到罐内，量要没过所有辣椒即可；
步骤10/最在封口前放几片姜到罐口处：
步骤11/再将罐口拧紧即可并倒置，一周后即可食用了。
腌制10斤辣椒需要放多少植物油？
三斤酱油。
辣椒的腌制方法
配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用如何腌制青辣椒配料：青辣椒100千克，食盐4千克，大料（八角）0.25千克。方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔后入缸。食盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3～5分钟，冷却后取出纱布袋，将料液倒入盛有青椒的缸内，每天搅动1次，连续3～5天。30天后可食用。
腌青辣椒方法
原料青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法:将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。正常成色正常成色正常成色正常成色色泽绿，味咸辣