爆炒鸡胗怎么做好吃？
1、超市买的冷鲜鸡胗，放盆里多清洗几遍，然后倒入料酒，腌制半个小时
2、锅里放水，放入腌制好的鸡胗，加入几片姜，倒入一些料酒，烧开，在烧开的过程中去掉浮沫。
3、煮好的鸡胗，捞出控水，然后切片，放在盘子里备用。
4、热锅加油，放入切好的姜片，葱段，干红辣椒。先翻炒一下，接着放入郫县豆瓣酱。
5、等豆掰酱炒出香味后，倒入切好的鸡胗，快速翻炒。
6、如果怕糊锅，可以稍微加点开水，然后等水炒干，就可以出锅啦。
1.葱姜蒜切好，小米椒适量，根据个人口味添加！
2.此时把鸡胗切片或者切丁，倒入料酒，老抽，生抽，姜末，腌制2个小时左右，可以去腥！
3.热锅倒油，适量，放入花椒粒，葱姜蒜，辣椒，炒出香味。
4.然后放入鸡胗，大火爆炒五分钟，放盐出锅！
爆炒鸡胗最正宗的做法王刚？
材料
丝瓜200克 鸡郡肝200克 胡萝卜50克 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡郡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡郡肝腌5 分钟；把鸡郡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡郡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
食材
净鸡胗300克
配料：水发木耳35克，玉兰片25克， 豆瓣葱5克 ，姜末5克 。香菜段15克
调料：食盐9克 ，味精3克 ，白醋 4克， 料酒5克，胡椒粉2克 ，水淀粉10克， 明油10克。
爆炒鸡胗做法步骤
步骤1
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
步骤2
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
步骤3
爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
步骤4
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
第一步： 鸡胗清洗干净，放开水里煮2分钟去去腥气，也可以用白酒泡几分钟
第二步： 把处理过的鸡胗切成薄片
第三步： 把切好的鸡胗片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里
第四步： 调拌均匀，腌10分钟左右。
第五步： 切好洋葱、辣椒，大蒜切片；洋葱取一部分切碎；
第六步： 炒锅上火烧热，放上适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香
第七步： 再把泡过的鸡胗放进去爆炒
第八步： 鸡胗爆炒后很快就变色了
第九步： 放上适量的生抽酱油，把大蒜片放进锅里一起
第十步： 再把切好的辣椒和洋葱放进去爆炒，加盐调味，翻炒片刻就可以出锅了
1、准备好鸡胗和青椒 2、把葱切碎,蒜切片,姜切丝。
3、青椒洗净切成块。
4、鸡胗洗净,切成十字花刀,加入料酒腌制10分钟。
5、热锅冷油，待油七成油温，放入葱姜蒜爆炒，放入豆瓣酱炒出红油。
6、放入腌好的鸡胗快速翻炒。
7、七分熟后放盐、味精、鸡精、白糖及适当尿酒。
8、放入备用的青椒炒断生即可出锅。
主料:（鸡胗）郡肝1斤，二荊条8根，土豆1颗。
辅料:大葱1根，花椒适量，大蒜适量，干辣椒3颗，生姜适量，豆瓣酱1勺。
做法步骤:
1、郡肝清洗干净，加盐、料酒、清油、豆瓣酱、花椒、蒜片腌制10分钟。
2、准备葱段，配菜二荆条切粒。
3、配菜狼牙土豆，切好后过水去淀粉，沥干水备用。
4、锅中热油，先放入郡肝翻炒，油要多放一些。
5、郡肝熟的稍微慢一点，可以比平时炒菜多翻炒3至5分钟。加入葱段，二荆条继续翻炒。
6、最后加入土豆翻炒入咪即可。
炒鸡胗的家常做法？
1.鸡胗切片加入盐半勺料酒半勺拌匀腌制10分钟。红椒青椒切小块姜蒜切粒。
2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡胗大火爆炒，（把鸡胗水分炒干）放入姜蒜末翻炒均匀。
3.加入生抽半勺、老抽半勺、青红椒翻炒1分钟。调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。