炒田螺肉的做法？
用料
田螺 0.5-1斤
紫苏 适量
香菜 6根
小米椒 6个
小米辣 适量（超市有一袋一袋的）
蒜 适量
姜丝 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
炒田螺肉的做法步骤
步骤 1
先把辅料切好备用
步骤 2
田螺肉用清水洗过后，用盐揉洗，然后清水洗净沥干
步骤 3
小米辣切碎
步骤 4
小米辣的这个汁水不要倒掉，在后面可以加一点到菜里
步骤 5
起锅烧油，加蒜、姜丝、小米椒放入炒出香味
步骤 6
然后加入田螺肉，翻炒
步骤 7
加入小米辣，翻炒，加入适量盐，料酒，生抽，倒入一点之前的小米辣汁水，记住这个汁水又咸又辣，不要加入太多，否则会太咸
步骤 8
最后起锅前加入香菜
步骤 9
最后出锅，炒田螺肉就做好啦
煮熟之后挑出肉，洗了好几遍，最后又放盐搓了几遍，等到水很清澈就是洗干净啦。洗干净的螺蛳肉吃起来根本不会有泥沙。而且田螺肉口感很好，肉还有一点甜甜的，也没有腥味，太好吃啦。
做法：准备姜丝，蒜末，青红椒切成段，紫苏叶切成小片。
锅里倒油，油烧热，将螺蛳肉放入锅中翻炒，加入姜丝和准备好的一半的蒜末，炒一会儿放入少量料酒或者米酒去腥，继续翻炒，炒出水份接着放入剩下的蒜末和青红椒，放入盐，酱油，蚝油调味，翻炒，最后放入紫苏，完成出锅，太香啦
材料：青椒3个，螺蛳肉40克，盐3克，料酒2勺，生抽1勺，鸡精半勺，蒜4瓣，姜5片，蚝油1勺，指天椒3个，泡椒6个，花椒20粒
制作步骤：
1、锅热干，倒油入锅，七成热加入花椒小火爆香，乘出不用。
2、放入蒜粒，姜片，泡椒炒香，再倒入洗净的螺狮肉，放料酒去腥。
3、放入朝天椒爆炒一分钟，再放入青椒翻炒，放一勺蚝油，半勺鸡精调味，即可出锅。
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
准备食材：
螺丝肉，小米椒+青椒若干切小段，生姜大蒜若干切小块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐一丢丢，蒜苔香干一点点切小丁
做法步骤：
1，锅里放油，加入螺丝肉翻炒，加入料酒。
2，炒两分钟后加入生姜大蒜小米椒，还有豆瓣酱翻炒均匀。
3，加入蒜苔豆干翻炒，加入生抽，看一下状态，熟了，再加点盐，出锅。
炒螺蛳肉最正宗的做法？
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
食材：螺丝肉200克、鲜红椒、姜、蒜籽，青蒜、盐、酱油各适量
做法
1、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡洗，摘去肠杂，再加1勺盐浸泡十五分钟，清洗干净后备用。
2、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。
3、将鲜红椒、姜、蒜籽切粒，青蒜切小段。
4、锅热油，放入红椒、姜、蒜爆香。
5、放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀。
6、放入蒜段、淋入香油即可出锅。
所需材料：螺蛳肉、小米辣、大蒜子、紫苏、韭菜
做法如下：
1.买回来的螺蛳肉用淀粉/面粉加白醋多抓洗几遍，洗到水清后即可。小米辣和大蒜切成末，紫苏和韭菜切成段备用。
2.起锅烧油，把螺蛳肉放进去开大火煸炒一下过油。炒到螺蛳肉出水分后我们用漏勺将其盛出来。
3.把锅洗净，重新起锅烧油，开中火把蒜末小米辣倒入锅内，再加一半的紫苏一起炒出香味。
4.然后把之前炒过的螺蛳肉倒入锅中，加入适量食盐开大火一起翻炒，再从锅边淋入两圈料酒去腥增香。
5.把剩下的紫苏叶一起倒进去翻炒20秒，再把切好的韭菜段放进锅中放一勺辣鲜露和一勺生抽一勺蚝油翻炒均匀即可出锅。