泡发鱿鱼怎么炒好吃又嫩？新鲜鱿鱼怎么炒好吃 家常做法？

泡发鱿鱼怎么炒好吃又嫩？

步骤/方式1

泡发干鱿鱼

步骤/方式2

烧一锅开水，放入姜片和料酒，然后把鱿鱼稍微焯一下，注意不要太久

步骤/方式3

将鱿鱼切成块

步骤/方式4

切好配料备用

步骤/方式5

辣椒面，沙姜，八角，洋葱，葱白，烧热油浇在上述材料上面，做成一碗红油

步骤/方式6

热锅下油，炒香鱿鱼后加些料酒、盐稍微焖一下。 食用油爆香蒜、老蒜、小米辣、姜片、洋葱片、青椒。 下鱿鱼一块炒。 准备起锅了的时候放几勺红油、少许生抽、蚝油、鸡精。

新鲜鱿鱼怎么炒好吃 家常做法？

配菜切片

现在切一些配菜姜切片，大蒜切片，葱，把葱白切出来，剩下的切成葱段。

鱿鱼焯水

水开后把鱿鱼倒进去，焯水六七秒钟，可以了捞出来，油热后放入姜葱蒜爆香，炒香后放入洋葱和辣椒。

倒入调料

然后倒入鱿鱼，放一些料酒，调一下味，放入一点盐，生抽，蚝油，胡椒粉

步骤1/6

鱿鱼开膛，去内脏撕掉薄膜，然后清洗干净。

步骤2/6

在鱿鱼内面斜刀切十字花纹。

步骤3/6

将切好花的鱿鱼

步骤4/6

青椒切块，香葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪短备用。

步骤5/6

水烧开放入两片姜，下鱿鱼焯水，鱿鱼变卷后捞起待用。

最后一步

起油锅，稍热后入姜，蒜，干辣椒爆香后入青椒、鱿鱼卷煸炒，依次下盐、料酒、生抽翻炒，最后放葱段翻炒出锅。

食材明细

鱿鱼、小青菜椒、红尖椒、葱、姜、蒜、色拉油、酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒。

做法步骤

1、将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；

2、将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；

3、将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；

4、炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；

5、锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；

6、起锅装盘；

所需材料：

- 新鲜鱿鱼：500克

- 大葱：1根

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 青红辣椒：适量

- 料酒：适量

- 盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、香油和清水：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将新鲜鱿鱼洗净，切成小块备用。大葱、姜片和青红辣椒也要切成小段备用。

2. 在一个碗中混合调料：加入少量盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精和清水，并将鱿鱼块放入碗中腌制约20分钟。

3. 热锅冷油，油热后放入蒜末、姜片和大葱段，煸炒出香味。

4. 加入腌制好的鱿鱼块，继续翻炒至鱿鱼变色。

5. 然后加入青红辣椒段和之前混合好的调料，继续翻炒均匀。

6. 最后加入少量香油，翻炒均匀即可出锅。

这样，口感鲜嫩多汁的新鲜鱿鱼就做好了。如果不喜欢吃辣，可以省略辣椒，也可以适当增加其他调料来调整口味。

炒鲜鱿是怎么做的？

用料：

鲜鱿鱼：300克料酒：1勺

姜丝：适量

蒜瓣（拍扁）:4个小米辣：2个

芹菜：200克左右

彩椒：2个 生抽：1勺

蚝油：1勺 鸡精：少许

做法：

1鱿鱼先处理一下：鱿鱼洗净，腿切段，鱿鱼身片花，锅内烧开水，加入一勺料酒，鱿鱼焯水15秒捞起备用；

2锅内烧热油，爆香蒜瓣姜丝小米辣，先放彩椒翻炒一下，再加入芹菜杆翻炒均匀；

3倒入鱿鱼，加入一勺生抽、一勺蚝油，少量鸡精翻炒均匀，最后放入适量芹菜叶翻炒片刻即可出锅

材料

鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽各适量

做法

1、将鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入油鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

炒泡发鱿鱼家常做法？

所需食材：

鱿鱼须1袋、青椒1个、生姜1片、大蒜2瓣、小米辣1个、甜辣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量。

具体做法：

1、准备好所需食材，将鱿鱼须提前解冻清洗干净，改刀切成段，青椒去籽切成块，生姜切丝，大蒜切片。



2、锅中放适量的水加热到有小泡泡从锅底冒出时，放入鱿鱼须焯水10—15秒迅速捞出过凉水，再沥干水分。



3、锅中放适量的食用油加热，放入姜蒜爆出香味。



4、放入控干水分的鱿鱼须，加料酒一起翻炒去腥味。



5、放入青椒和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。



6、加入生抽和甜辣酱一起翻炒均匀，沿锅边加少许的开水，让所有的食材熟透入味即可。

新鲜的鱿鱼要怎么炒才好吃？

1.

大火快炒,炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿...

2.

焯水炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少...

3.

去掉外面的膜用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着...

4.

充分泡发买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

5

沥干水炒鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。

鱿鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，烹饪起来十分简单。下面是一个简单的清炒鱿鱼的做法，供您参考：

材料：

新鲜鱿鱼 300 克

葱姜蒜适量

红辣椒适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 将鱿鱼清洗干净，去掉内脏，切成圈或片。

2. 加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟左右。

3. 葱姜蒜切成末，红辣椒切成小段备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5. 放入鱿鱼翻炒，加入红辣椒段继续翻炒。

6. 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鱿鱼容易烤糊，所以烹调时间不要太长。

2. 鱿鱼本身就有一定的咸味，所以加盐的量要适量。

3. 鱿鱼的口感保持鲜嫩的关键是火候和时间的掌握，建议火要大，时间要短。