吕小厨炸里脊的家常做法？软炸里脊肉的正确方法？

5个月前 (10-03 14:20)阅读4回复0

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楼主

吕小厨炸里脊的家常做法？

您好，材料：

里脊肉500克、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油适量、生姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、酱油适量、辣椒适量

步骤：

1.将里脊肉切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒和生姜腌制10分钟。

2.将鸡蛋打入碗中打散，加入面粉和淀粉搅拌均匀，形成稠糊状。

3.将腌制好的里脊肉块逐一裹上面糊。

4.烧热锅中的油，将裹好面糊的里脊肉块放入锅中炸至金黄色。

5.炸好的里脊肉块捞出沥油备用。

6.锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜和辣椒炒香。

7.加入酱油、白糖、醋和少许水烧开。

8.将炸好的里脊肉块倒入锅中，翻炒均匀即可。

9.最后撒上少许绿色蔬菜点缀，即可出锅。回答如下：材料：

- 里脊肉500克

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 淀粉适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将里脊肉切成约1厘米宽的小片，用刀背轻轻拍打，使其更加鲜嫩。

2. 加入适量盐、料酒、生姜和胡椒粉腌制20分钟，让味道更入味。

3. 准备三个碗，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋液，一个放淀粉。

4. 将腌制好的里脊肉依次沾上面粉、鸡蛋液和淀粉，确保表面均匀的裹上一层面糊。

5. 热锅凉油，放入裹好面糊的里脊肉，用中小火炸至金黄色。

6. 取出放在厨房纸上，吸掉多余的油份。

7. 炸好的里脊肉切成小块即可，根据个人口味加盐即可。

小贴士：

1. 炸之前可以将沾好面糊的里脊肉放在冰箱里冷藏30分钟，这样可以让面糊更加粘稠，炸出更加脆口的口感。

2. 炸的时候火不要开太大，不然容易炸糊。

3. 炸好的里脊肉可以用厨房纸吸去多余的油份，更加健康。

炸里脊家常做法：

所需食材：

里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。

做法：

1、猪里脊片成1cm厚的片，切十字花刀，再切割成1cm宽、2cm长的块，用盐、米酒、生抽、黑胡椒、葱、姜腌制30分钟；

2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉、小量食用油合成糊；

3、猪里脊肉块挂糊；

4、用温油炸至表皮凝结捞起来，至水温升高至7成时，再炸至橙黄色；

5、沾香辣服用。

把肉洗干净切成小条

放在碗里，放里耗油，老抽，芝麻油，盐，糖

拌匀腌制半个小时左右

放入地瓜粉

搅拌均匀

锅烧热，放油

先拿一小块试一试油温

油温够了就可以分批量的放入腌制好的肉

炸到金黄色就可以出锅放在厨房纸巾的盘里吸走多于的油

1/6

准备好一枚鸡蛋跟一块里脊肉。

2/6

将里脊肉切成条状。

3/6

用盐，胡椒粉，淀粉，以及料酒，腌制半小时。

4/6

将鸡蛋打入碗中，加入两勺面粉搅拌。

5/6

将腌制好的肉，用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。

6/6

放入油锅炸成金黄色即可。

第1步、食材汇总。

第2步、里脊肉切长条，用料酒、姜片、花椒面、盐腌半小时。

第3步、碗中打入1个鸡蛋。

第4步、加4匙淀粉。

第5步、放入花椒面、盐。

第6步、加少量清水搅拌均匀。

第7步、将腌好的里脊肉放入碗中。

第8步、将里脊肉均匀挂上淀粉糊。

第9步、锅中倒油，油温后放入里脊肉，用小火慢炸。

第10步、炸至两面金黄。

第11步、炸好后放入盘中直至变凉。

第12步、用锅中剩油，开大火，将里脊放锅中大火复炸肉变酥，出锅。