砂锅清炖公鸡汤做法？
方法/步骤
1
食材准备好
2
香菇泡发
3
土鸡宰杀干净备用
4
锅里倒入半锅水，放几片姜
5
将鸡整只放进去
6
烧开后，撇去浮默默，将鸡捞出来
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放入砂锅，加入半锅水
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在泡发的香菇上打上十字花刀
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将香菇和黄芪放进去
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设置好自己需要的键，一个小时左右，鸡炖好了
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撒入少许盐，加入枸杞，稍微搅拌即可出锅
材料
鸡肉块 600克 姜片 5克 水 1200㏄
调味料
盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙
做法
1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
2.砂锅内放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
五香清炖鸡的正宗做法？
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过清炖鸡
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
清炖大公鸡的正确方法和时间？
用料
大公鸡 一只
花椒 三十粒
香叶 六片
桂皮 两块
干辣椒 两个
葱 一根
姜 五片
蒜 八瓣
炖大公鸡的做法步骤
步骤 1
大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；
步骤 2
锅中加油至七成热，下葱段、姜片（爱吃甜口可同时炒化若干冰糖）放鸡块儿一同炒香；
步骤 3
加入生命的源泉，水量没过鸡肉即可，同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（没有可不放），转中小火盖盖焖煮；
步骤 4
待锅中汤汁煮剩至一半时，放盐、糖、一品鲜酱油（先放盐肌肉容易柴，后放盐入味），盖盖继续焖煮；
步骤 5
用筷子一戳就破即是软烂入味了，淋上香油便可呈盘出锅，撒上葱花和香菜（没有可不放）。
主料：大公鸡1只
辅料：油10g，盐5g，葱姜蒜20g
步骤：
1.把小公鸡切成小块
2.准备好葱姜蒜
3.锅内放油倒入鸡块
4.水炒干后加入葱姜蒜花椒
5.放水煮
6.加盐，即可出锅
锅中炒鸡肉
锅中加入适量的油，油热后放入葱姜炒，炒香后放入鸡肉，翻炒均匀后加入热水。
2/4
炖15分钟
盖上盖子炖15分钟，时间到后挑出葱姜，然后把鸡汤倒入砂锅中。
3/4
炖一个小时
锅中加入适量白莲子，适量小茴香、适量的红枣，盖上盖子中小火炖一个小时。
4/4
加入调料
时间到后往锅中加入适量的盐，用勺子搅拌均匀后就制作完成了。
20--30分钟即可
原料
雄公鸡 (一只)
食用油 适量
盐 适量
黄花 30-50g
大木耳 30-50g
老姜 一块
步骤1/5公鸡宰杀洗净，切块备用。黄花、木耳提前温热水泡发备用。
步骤2/用炒锅放入适量食用油，待油温合适后下鸡肉块爆炒出油。
步骤3/等鸡肉出油且肉皮变黄时，捞起备用，油另外保存。
步骤4/烧一大锅热水，根据鸡肉与食用人数而定。把鸡肉温水倒进锅里，放入适量拍过的老姜。大火炖开20分钟。转中火炖40分钟--1小时左右至肉能被筷子穿过。
普通锅、砂锅的水可以稍多一点，高压锅水适量就好。
步骤5/倒入提前发好的黄花和木耳，大火再炖20--30分钟即可完成。
清炖炒鸡做法？
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将鸡清理干净，斩小块洗净。
2/6
烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3/6
沥干水后捞出备用。
4/6
鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5/6
撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
6/6
转小火，炖至肉熟烂，撒入香菜段即可食用。
1.鸡切块，凉水下锅焯水，水开一分钟捞出，用温水清洗干净备用。
2.热锅烧油，加八角、花椒、干辣椒、姜片、大葱花，炒香，加入甜面酱，翻炒均匀后加入鸡块，翻炒一分钟后加入清水，水过鸡块。
3.把鸡块倒入高压锅中煮8分钟，主要让鸡块充分吸收甜面酱味道。
4.出锅后把鸡和汤再次倒入炒锅中，加入青大辣椒、香油、香菜段，加热，倒入汤碗中。
主料
清远鸡半只
辅料
油 适量
盐 适量
姜片 适量
花雕酒 适量
香葱 适量
做法:
1.鸡斩块下适量盐腌入味。
2.鸡油煎香下姜片。
3.下鸡块炒干水分。
4.加入适量的酱油炒香。
5.炒均匀。
6.加一小碗的花雕洒炒均匀。
7.加几滴老抽上色。
8.炒均匀，大火继续炒炒至收干水分，下香葱。
9.炒熟后关火，出锅即可。