饭店拍黄瓜做法？
拍黄瓜是最简单最快的一道菜了，先把黄瓜拍一下然后切成小段 放入生抽 老抽 鸡精 盐 小米辣 还有大蒜 ，滴点香油 搅拌均匀 腌制几分钟就可以了
食材：黄瓜2条、洋葱1个、花生150克、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。
做法
第一步：先准备一个洋葱，把洋葱对半切开，再切成小块，洋葱当中含有天然的香辛味，并且口感清甜，用来做增香的调料可以说是这一道凉拌黄瓜的点睛之笔，切好的洋葱放碗里备用。
第二步：再准备一些小米辣，切成圈，喜欢吃辣一些的朋友，也可以多切一些，切好之后和洋葱放一起备用。
几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在洋葱的碗里备用。准备一些香菜，切成段，放碟子里备用。
第三步：起锅，加入多一些的食用油，油温5成热的时候，加入一小碗的花生米，花生米的做法很多，但厨娘觉得还是油炸的花生米最酥香，咱们炸花生米的时候，油温不能太高，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，如果油温太高，花生米的外皮就容易炸糊了，但内部还没有熟透，吃起来就不酥脆了。用小火把花生米的外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。
第四步：锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣以及洋葱的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。
第五步：接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。
第六步：洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，吃的时候口感才会更鲜脆，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。
第七步：这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，以及炸好的花生米，手上带个手套，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右。
时间到之后，就可以取出来装盘啦。这样做出来的凉拌拍黄瓜，不论放多久黄瓜的色泽就不会变黑，并且越吃越香脆，洋葱清甜，黄瓜鲜脆，花生米更香酥，几种天然香脆的食材叠加在一起，不论是口感还是风味都特别丰富。
食材：黄瓜1根、小米辣1根、蒜末、香菜、 生抽、陈醋 、香油、盐、白糖、鸡精
步骤：
1.黄瓜拍扁切段
2.黄瓜段放进碗里 加蒜末小米辣 香菜段
3.加1勺生抽 2勺陈醋
4.加少许香油
5.加适量盐 糖 鸡精
6.翻拌均匀装盘
拍黄瓜最正宗的做法？
1.材料：
黄瓜、辣椒面、大蒜、香菜段、香油、辣椒油、白糖、醋、食盐、葱花
2.制作步骤：
(1)事先把所有的东西都准备好。
(2)黄瓜洗干净，切成自己适合的大小。
(3)用刀拍一下，不要太烂。
(4)辣椒、蒜、葱都切成段，放在盘子里面备用。
(5)把切好的黄瓜放在盘子里面，然后再加入准备好的笑料和调料，搅拌均匀，这样就可以上桌子了。
拍青瓜的做法？
生拍青瓜/黄瓜的做法
1.
青瓜的话可以直接用刀面拍，一整个拍，拍裂开分几瓣了就可以切一小段了。如果怕被溅到，就想我一样用一个保鲜袋装着，隔着保鲜袋拍，如果装保鲜袋里拍的话就要将青瓜先切成你想要的长度再装袋拍
2.
拍好的瓜用一个碗加一点一点盐抓一下，腌制，将瓜中的水腌制出来倒掉。
3.
蒜米辣椒香菜切碎，加如醋和生抽，按个人口味调味，然后倒去腌制好的瓜中搅拌，倒上香油，就可以了
1、准备好材料：青瓜、蒜、芝麻酱、盐。
2、将青瓜洗净，用刀在青瓜正中间切一刀，将青瓜切成两层。
3、将刀平放在青瓜上面，用刀背用力拍青瓜，可以用刀的上方拍青瓜，这样更省力。
4、将青瓜拍扁后，将刀斜放在青瓜右端，开始切青瓜。
5、将青瓜切成均匀的厚片，放入盘子中。
6、再将蒜切成蒜末，然后将蒜末放在青瓜上面。
7、在青瓜和蒜末的上面，淋上芝麻酱，再往盘中加入适量的盐来调味，然后用筷子拌匀，就可以吃了。
1、青瓜稍刮掉表皮的刺，洗干净，切掉头尾。
2、用刀在青瓜尾部划个“十字”。
3、青瓜平放在砧板上，用刀将它拍扁、拍碎。
4、切成段，放进大碗中。（尽量选择深一点的大碗便于搅拌）
5、加入1小勺的盐拌匀，腌制一会使青瓜入味。
6、蒜瓣儿去皮洗净，剁成蒜末。
7、倒掉青瓜腌出的水，加入花生油、蒜蓉、辣椒酱、砂糖、酱油。
8、再倒入适量的陈醋，拌匀。（喜欢香菜的可以加入，味道更佳）
9、上碟就可以享用啦！
蒜香拍黄瓜的家常做法？
原料：青瓜一根、蒜蓉适量、干辣椒、香菜适量、蚝油适量、陈醋适量、生抽适量、白糖适量。
做法步骤：
第1步、青瓜去皮放入保鲜袋，用刀背拍扁。
第2步、从袋子里倒出来切段备用。
第3步、放适量的盐抓匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。
第4步、蒜头、辣椒、香菜切好备用。
第5步、少量橄榄油妙香蒜米辣椒，加入2勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽，适量的陈醋，一开就关火，陈醋煮一下会去掉它的涩味，口感更好，也可以不煮的，看个人喜好。
第6步、所有食材拌均放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
拍青瓜怎么做好吃又脆？
第1步、青瓜去皮放入保鲜袋，用刀背拍扁。
第2步、从袋子里倒出来切段备用。
第3步、放适量的盐抓匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。
第4步、蒜头、辣椒、香菜切好备用。
第5步、少量橄榄油妙香蒜米辣椒，加入2勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽，适量的陈醋，一开就关火，陈醋煮一下会去掉它的涩味，口感更好，也可以不煮的，看个人喜好。
第6步、所有食材拌均放入冰箱冷藏半小时后即可食用。