海虾做法家常做法？海虾怎么处理干净和做法？

海虾是一种常见且营养丰富的海鲜，但是清洗和烹饪 *** 却经常被忽视。要把虾头部切掉，去除内脏，然后用清水冲洗干净，最后在锅中加入适量的橄榄油和蒜末，炒至香味四溢即可。这样的做法既简单又美味，而且对健康非常有益。

海虾做法家常做法？

海虾的家常做法：

主料

海虾500克

辅料

生抽 5毫升，白糖 3克，香醋 5毫升，料酒 5毫升，胡椒粉 2.5克，姜 5克，蒜 5克，香菜适量。

*** 和步骤如下：

步骤1

虾处理干净，剪去虾须备用；蒜姜切末备用

步骤2

调制腌料，生抽、糖、香醋、料酒和少许胡椒粉

步骤3

处理好的虾放入腌料腌制15分钟

步骤4

油锅热至4成，放入腌制好的虾炸3分钟，虾的颜色变得金黄起锅备用

步骤5

另起锅，锅中放入少量油，爆香蒜姜末，放入炸好的虾略炒，烹入腌虾的调料汁，翻炒起锅

材料：海里虾，葱一段，姜两片，蒜几个，盐，料酒，椒盐粉。

1、海里虾洗净剪去须，沥干水分，葱姜切丝，蒜拍破.，盐一小勺，料酒一勺将虾腌20分钟。

2、腌好的虾去除多余水分，用牙签从虾的背部上端朝尾部戳进去，这样等下炸的时候虾就不会弯腰了。

3、平底锅放适量油，用中小火将虾炸成金黄色，捞出，用厨房纸吸去多余油份，装盘，撒上椒盐。

海虾怎么处理干净和做法？

1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了，再挤出来泥肠。

*** 如下：1、把鲜海虾用清水冲洗一下，然后用剪刀在虾眼睛的下方向上斜着剪一刀，把虾头的尖刺和眼睛剪掉。虾头的尖刺容易不小心扎到人，去除后食用时比较安全。

2、在虾头的剪开处，用剪刀把虾头里的虾囊挑出。虾囊是虾的内脏器官不能食用，而且有时也含有泥沙，所以要去除干净。

3、用剪刀把虾头处的虾须和虾腹部的触足剪掉。虾须和触足会残留泥沙和杂质，去除干净吃起来比较清爽卫生。

4、用剪刀从虾头和虾身的连接处，把虾背剪开，这样不仅方便入味，而且取虾线也比较容易。

5、在虾背的剪开处，用手轻轻把虾线拽出，用水清洗干净即可。虾线是虾的消化系统，会残留一些泥沙和未消化的杂质，不小心吃到嘴里会让人感到牙碜，有种吃沙子的感觉。因此，我们在清理海虾时，需要去除虾线。

处理 *** 如下海虾500克，去掉虾壳，虾头，虾尾和虾线，取出虾仁清洗干净。

可以把清理好的虾，放入碗中，打入一个鸡蛋清 加入少许水淀粉抓拌均匀，再把挂满鸡蛋糊的虾放入六七成热的油锅中，小火炸至金红色即可食用。

处理和烹饪海虾的 *** 如下：

1. 处理海虾：

   a. 除去虾线：将海虾背部轻轻压平，然后用刀片或剪刀沿着背部剖开，取出黑色的虾线（消化道）。

   b. 去壳脚：将虾壳剥离，保留虾尾的一段外壳。用刀尖划开虾背的外侧，取出黑色的靠近背脊的内脚肉。

2. 清洗海虾：

   a. 将处理好的海虾放入冷水中浸泡几分钟，帮助去除海虾表面的污垢和异味。

   b. 使用清水彻底冲洗虾身上的残留物。

3. 烹饪 *** ：

   a. 水煮海虾：将处理好的海虾放入沸水中，加入适量的盐和姜片，煮至变色，大概需要2-3分钟。捞起沥干备用。

   b. 炒海虾：可以先将处理好的海虾用淀粉拌匀，然后均匀撒在预热的平底锅中，用中小火翻煎至两面金黄。

   c. 蒸海虾：将处理好的海虾放入蒸锅中，加入蒸锅底部的开水，蒸6-8分钟，取出后可以淋上一些蒸鱼豉油或调味汁。

4. 调味：

   可根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜等调味料，使海虾更加美味。也可以用海虾作为其他菜肴的配料，例如炒菜或炖汤。

温馨提示：

- 海虾烹饪时间较短，过熟可能导致虾肉变硬嚼劲不足，因此需要掌握好火候。

- 在烹饪前可给海虾进行提前腌制，以增加味道。

- 根据个人喜好和食谱要求，可以灵活搭配各种调味料和配菜，创造更多不同口味的海虾菜品。

海虾用清水反复冲洗浸泡，再去除掉虾线。首先将海虾用清水冲洗，反复冲洗，洗掉海虾身上表面的脏东西，再将清洗后的海虾放到盆中，加入清水浸泡，将没洗干净或者海虾内部的脏物泡出或者十七吐出，然后用剪刀把海虾开背，挑出虾线再清洗即可。

做法

1/6 原料洗净备用。



2/6 锅里放油，下姜蒜片爆香，



3/6 放入海虾爆炒，



4/6 加入适量的盐炒均，



5/6 加入适量料酒炒一炒，



6/6 最后加入酱油炒出锅即可。

海虾更好吃的5种做法？

1.白灼海虾

这是虾最简单，最常见，最地道的一种做法。原汁原味，没有经过调料破坏味道，吃的就是虾的鲜，甜，嫩。

【食材】：海虾 葱 姜

【步骤】：

•菜场买鲜活的虾子，拿回来用水多冲洗几遍，然后沥干水分备用。白灼可以不挑虾线，吃的时候再去。

•锅烧热倒入油，油热放入姜片和葱段，炒出香味，再加入一些水大火烧开，水开将大虾快速倒到锅里爆炒，虾变红，就可以出锅了。

•调一点酱油醋汁沾着吃非常好吃。

2.椒麻虾

【食材】：虾 蒜头 葱 干辣椒 花椒粒

【步骤】：

•虾洗净去须，从背部剪开去虾线。蒜切片，葱切段。

•小火热油锅，下干辣椒和花椒粒炒到出香味，装起备用。

•中火热锅爆香蒜和葱，放入虾炒到半熟。下米酒、盐、鸡粉、花椒粉、糖,炒到虾熟透入味可起锅。

炒时太干可加少许水。装盘后撒上白麻芝，麻辣咸香的椒麻虾非常好吃。

3.椒盐虾

【食材】：虾 椒盐粉 蒜 葱

【步骤】：

•虾洗净，从背部剪开去肠。加入椒盐粉，拌匀腌半小时。

•热锅下油，爆香蒜米。放虾进去炒。加两勺糖加入白酒会更香。最后把葱加入，炒到虾完全变红就可以了。

4.蒜蓉开边虾

这绝对是一道非常受欢迎的菜式了，蒜蓉还有杀菌的作用，还能防氧化，多吃一些对身体特别的好。

【食材】：虾 粉丝 蒜 葱

【酱汁】：蒜蓉 芝麻油 糖 盐 蒸鱼豉油 蚝油 胡椒粉

•大蒜切成蒜末。

•将虾子用水冲洗干净，从后背划开一刀，把虾线去干净，再放一些料酒腌一下。

•在蒜蓉里面加上一些小葱末，加入芝麻油，糖，盐，少量的蒸鱼豉油，少量的耗油，一些胡椒粉，搅拌均匀。

•将调好的蒜蓉汁放入开好的虾背处，在盘中放上事先烫好的粉丝，将蒜蓉虾摆在粉丝上，然后放到蒸锅里，蒸10分钟就可以出锅了。

5.油焖大虾

【食材】：大虾 姜 葱 料酒 糖 生抽 香油 蕃茄酱

【步骤】：

•虾洗净剪去虾枪，背剪开挑去虾线。

•锅内放多点油爆香葱、虾、姜丝一起下锅煎。

•当闻到虾香就翻一下,然后下料酒,加入糖,盐，生抽 ，蕃茄酱。一直煮到收汁，最后淋一点香油就可以出锅了。