鸡米花商用正规做法？
食材清单
鸡胸 两块 、 淀粉 适量 、 面包糠 适量 、 盐 、 胡椒粉 、 油 、 鸡蛋 两个
烹饪步骤
1/6
鸡胸肉洗干净，切成均匀的丁。切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟。
2/6
准备好淀粉，全蛋液，面包糠。
3/6
腌好的鸡丁依次沾上淀粉，蛋液，裹上面包糠。
4/6
做好的生坯放盘子里面。
5/6
锅中放油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。
最后一步
炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
鸡胸肉切条，再切成大小一致的肉丁，加盐、黑胡椒汁、料酒、耗油搅拌均匀腌制十五分钟，鸡蛋打散，腌好的肉丁依次均匀的裹上淀粉、蛋液和面包糠，锅中加适量油，油约为盖过鸡米花的三分之二，油温四成热，用中火炸裹好的鸡丁，要依次放入，避免粘在一起，要不停晃动油锅或拨动鸡米花，炸至金黄关火捞出。
菠萝鸡米花家常做法？
菠萝鸡米花的家常做法：
食材用料
鸡胸肉 一片，菠萝 1半，鸡蛋 1个，
青红椒 2个，淀粉 2勺，盐 2勺，番茄酱 1勺
料酒 1勺，白糖 1勺，醋 1勺，水 适量，
油 适量。
方法和步骤如下：
1、将菠萝去皮将果肉清洗干净，切成丁
2、鸡胸肉清洗干净，切成小丁
3、鸡胸肉内加入、盐、料酒、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀
4、番茄酱、白糖、盐、醋、适量的水、一勺淀粉，调成料汁
5、锅中油温五成热，放入鸡胸肉丁，炸至金黄捞出
6、油热倒入调好的料汁、青红椒翻炒均匀，出锅就可以了
鸡米花的做法和腌制？
1. 第一步:腌制鸡肉 鸡胸脯肉切成小块,放入适量食盐、白胡椒粉和蛋清,腌制15分钟.
2. 第二步:包裹淀粉和面包糠 将腌制好的鸡肉,先均匀的裹上玉米淀粉,不需要太多. 裹上玉米淀粉后,再裹上一层面包糠. 如果玉米淀粉放入过多,可先裹上一层鸡蛋液,再裹面包糠.
3. 第三步:开炸 油锅开中小火加热,放入裹好面包糠的鸡块,炸制金黄,捞出沥油.
4. 第四步:开吃 可直接吃,也可蘸番茄酱吃,看个人口味. 不管怎么吃,保证你吃一个想一盘.吼吼! 小贴士 鸡肉切块大小要一致
鸡米花炒什么好吃？
鸡米花可以和香菇炒，也可以炒韭菜，也可以炒胡萝卜都很好吃。下班我来看看鸡米花的另外一种做法。
我们先准备两片鸡脯肉清洗干净，切成条，再切成小方块，碗里加上两勺料酒去腥，一勺生抽，一勺盐，一勺白糖提鲜，两勺孜然粉，半勺黑胡椒粉，一把蒜末提味，不喜欢也可以不放。
加上两勺淀粉，打上三个鸡蛋，大概120克，加鸡蛋能让鸡肉更嫩，喜欢吃辣的也可以加点辣椒粉，充分搅拌均匀，密封放冰箱冷藏腌制48个小时，腌制时间长点肉会更嫩，而且更加入味。
准备4片吐司可以去外面买，也可以自己做，平底锅里烙干，中小火烙10分钟左右，烙制里外都是干的就可以出锅了，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢大颗粒的就轻轻按。拿出冷藏腌制两天的鸡肉。
炸鸡米花最正宗的做法？
所用食材：鸡胸肉2块，鸡蛋2个，洋葱半个，生姜1块，小葱1根；料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉2调羹，花椒粉1调羹，淀粉、面包糠、盐、鸡精适量。
第一步：鸡胸肉清洗干净后，放在案板上用刀背轻轻的敲击，把鸡肉纤维差不多都敲断，这样炸出的鸡肉会更香嫩，容易入味，不会发柴。
第二步：腌制鸡肉，腌制鸡肉是有窍门的。敲好的鸡肉切成合适的块放入碗中，加入2勺生抽，2勺料酒，半个洋葱切块，适量的姜丝和小葱，再放入2调羹的胡椒粉，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精抓匀，腌制15分钟。腌制过后，有个重要的诀窍就是加水，加入大约5勺左右的水，抓匀让鸡肉完全把水吸收，再加入1勺油抓匀锁住水分，这样腌制就完成了。
第三步：腌制好的鸡肉先蘸淀粉，然后过蛋液，最后裹上面包糠备用。
第四步：炸锅内放足够的油，油温六成热后，依次下入处理好的鸡块，中小火炸约5分钟，至金黄后捞出。
第五步：如果想口感更酥脆，可以升高油温到七八成，复炸20秒左右即可，这样一份香酥可口，鲜嫩多汁的炸鸡米花就做好了。
这次炸的鸡米花20块钱成本，炸了一大堆吃了两顿，有两种颜色是因为用了黄色面包糠和白色面包糠，口感上没区别。想让炸出来的鸡米花鲜嫩多汁的诀窍就是往里面加水，肉腌制入味后，开始让肉吸收足够的水分，最后用油包裹起来，接着下油锅炸，自然就会变的酥香又多汁。
食材清单
鸡胸 两片 、 料酒 一汤勺 、 盐 3g 、 五香粉 2g 、 椒盐 4g 、 鸡蛋 2个 、 面包糠 适量 、 玉米淀粉 适量
烹饪步骤
1/5
鸡胸肉清洗后切块，放入料酒、五香粉、盐、椒盐腌制20分钟.
2/5
油烧至6分热时鸡肉裹好蛋液
3/5
在面包糠和玉米淀粉5:1的混合粉中翻滚沾匀
4/5
中小火炸熟即可
最后一步
捞出控油别忘记垫厨房纸吸走多余油脂
炸鸡米花的食材和调料： 鸡胸肉1条（也可以用鸡腿肉，我喜欢用鸡胸肉做这道小吃~）面粉适量面包糠适量（我最喜欢买一鸣这个牌子的面包糠）鸡蛋1个胡椒粉少许盐1小匙料酒1小匙 教您炸鸡米花的家常做法，如何做炸鸡米花才好吃 一、鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌渍片刻 二、将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个容器内 三、将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切了小块，数量比较多，一个一个的去裹会很浪费时间，你可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此 四、现在就可以下锅炸了，在家炸东西，像今天的鸡米花，量少，肉块个又小，不必使用大的炒锅倒入半锅油，取个你家里最小号的汤锅就可以，有的小号汤锅就跟我们家里的普通饭碗一样大，只要倒少许油，能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了，小锅烧热后，倒入少许油，烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，看你的锅大小，一次能放多少就放多少，锅小可以分两次做完，用中小火将鸡肉炸至金黄，然后捞出，大火将油烧热，将鸡肉块再次放入油中复炸一次，然后快速捞出就可以食用了