戚风蛋糕烤好后，按压有很大的沙沙声，还有些塌陷，是怎么回事？戚风蛋糕什么时候出炉？

戚风蛋糕烤好后，按压有很大的沙沙声，还有些塌陷，是怎么回事？

蛋糕是否成熟最简单又直接的方法是用竹签从蛋糕顶部插入，拔出后是否有粘糊物。有则未熟，无则已熟。 至于用手按，一般会有沙沙声，这说明表面是熟了。这方法不可靠，需要经验。

蛋糕是否成熟最简单又直接的方法是用竹签从蛋糕顶部插入，拔出后是否有粘糊物。有则未熟，无则已熟。 至于用手按，一般会有沙沙声，这说明表面是熟了。这方法不可靠，需要经验。

戚风蛋糕什么时候出炉？

在做戚风蛋糕的时候，一般烤好之后一分钟左右就可以从烤箱中拿出来了。

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕多少度？

温度根据烤箱大小以及蛋糕的大小来确定

1.在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

2.在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

3.在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

4.基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。

戚风蛋糕是什么意思？

你好，戚风蛋糕的意思是指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕。由于戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此完成后的蛋糕体组织比起其它类的蛋糕松软，却又有弹性。而且富有蛋香、油香、令人回味无穷。

戚风蛋糕烤到什么程度算好了？

戚风蛋糕由于蛋清经过打发起泡，受热时内部气体膨胀，使蛋糕糊膨胀，所以蛋糕在模具里面迅速升高体积变大，当体积膨胀到原来两倍以上大时，而且蛋糕表面呈现金黄色时就烤的差不多了，大约50分钟左右。

此时可以用一根筷子插入蛋糕里面再拔出来，筷子上很干净没有粘稠糊状物时就烤好了