家庭蜂蜜琥珀核桃的正宗做法？烤箱版琥珀核桃做法？

家庭蜂蜜琥珀核桃采用传统烘焙方式 *** ，核桃经过多次烤制，外皮烤得金黄酥脆，内质甜蜜松软。核桃中还富含钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，对人体健康大有裨益。建议搭配香草咖啡或热茶一起食用，味道更加醇厚美味。

家庭蜂蜜琥珀核桃的正宗做法？

您好！蜂蜜琥珀核桃是一种非常受欢迎的小吃，也是一道美食。以下是一份简单的食谱：

1. 将生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟。

2. 将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱150度烤制25分钟。

3. 锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状。

4. 加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒。

5. 核桃仁挂满糖汁后立即关火，洒入熟芝麻拌匀。

6. 将核桃仁取出摊开、晾凉即可。

步骤/方式一

锅中烧300ml水把100克生核桃仁煮熟。捞出晾干水分备用

步骤/方式二

100克清水1勺蜂蜜10粒左右冰糖。熬出糖色。刚开始中火后面小火熬到红糖水染色后关火，把核桃仁放进去翻炒

步骤/方式三

像这样个个都挂满糖浆。把他们分离开。接着，大火把油烧热后，把100克核桃仁放进去大火改成小火炸到核桃仁金黄出香味。捞出撒上5克白芝麻即可。

步骤/方式四

又酥又脆还不腻人的琥珀蜂蜜核桃仁

烤箱版琥珀核桃做法？

我是最不爱吃核桃的，这样做出来又香又脆。

琥珀核桃仁(烤箱版)的做法:

步骤 1

提前准备好配料表中的材料，然后将核桃仁清水洗干净。

步骤 2

锅中加入没过核桃仁的清水。大火煮开，水开后再煮2分钟，捞出沥干水分，这一步是为了去除核桃的苦涩味。 如果想要口感更好，这个时候可以剥皮，煮锅的核桃仁很好剥皮，就是废时间，反正我是没那么精致哈。

步骤 3

不粘锅中倒入少量清水，(水量可以化开糖即可）加入白糖、红糖、麦芽糖，小火煮开。

步骤 4

小火熬至糖水起大泡泡，稍微粘稠状态，后加入核桃仁和芝麻。

步骤 5

倒入核桃仁和芝麻后，翻拌均匀，小火炒干水分。一定要小火别把糖浆炒糊了！

步骤 6

翻拌好的核桃仁倒入铺好油纸的烤盘中，摊铺均匀。

步骤 7

铺好核桃仁后将烤盘放入烤箱中层，烤箱下层165度，上火150度烤15分钟，然后取出筷子翻拌一下，然后再放入烤箱，上下火均调成120度，烤5分钟，取出晾凉。 刚出炉的核桃仁筷子扒拉一下，还拉丝哦！

步骤 8

刚出炉的时候，会很黏，这个时候不要动它，让它静静！等它冷静后，它会嘎嘣脆哦，凉了后会黏一起，用手轻轻掰开就好啦！看看是不是很有食欲呢，吃起来也很香！真香！

1、生核桃洗净,沥干水份。

2、把水,糖,盐和八角放入锅里。

3、倒入核桃大火烧开。

4、转中火拌到水干,糖都沾在核桃上。

5、把核桃平铺在烤盘上(烤箱小的可以分次做)。

6、烤箱预热300F/150C度。

7、烤20分钟，中途翻面一次。

8、取出放凉，就可以装瓶了。

9、非常酥脆，好吃。

小窍门：

1、各烤箱大小温度有差，按自家烤箱脾性适当调节温度。烤箱小，温度要调低点，注意别烤糊了。

2、放盐和八角使味道多点层次感，不放也行。

自制琥珀核桃做法？

琥珀核桃的做法

1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）

2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮

3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深

4.这个时候，我的 *** 就要上演了，记好了啊！取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了

看到这个状态了？这就是熬好了

5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。出锅后，用筷子巴拉开，防止粘连，凝固了就成一大块了！再吃，不方便吧？等我拍完照，再去扒拉，已经硬了，只好上擀面杖，硬硬的敲开了

烹饪技巧

1、核桃易糊，一定要注意看着火候。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可。

2、熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦！

3、挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用。

4、这个熬糖的 *** ，还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可。

营养功效：核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，所以被称为“健脑果” 。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药效果还好。

菜品特色：核桃虽然营养丰富，但是生食涩味浓重，小孩子并不是很喜欢。不过，琥珀核桃却是时下更流行的小零食，晶莹剔透的脆硬外衣，包裹滋味香浓的坚果，既营养健康，又不失口感和乐趣，为此硬的大小盆友的喜爱！

主料核桃仁150克 辅料油1茶匙 水2茶匙 冰糖50克 白芝麻少许 琥珀核桃仁的做法步骤1. 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。

2. 锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。

3. 冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老。

（注意：熬糖关键是掌握火候，不到火候就成了挂霜桃仁，过了火候就成了拔丝桃仁了）

4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；最后撒入芝麻拌匀，关火。

5. 裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。

6. 特点：糖色呈琥珀色，红红亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齿，一咬即碎，甜而不腻；滋养补脑营养好。小贴士不能大火熬糖，避免熬焦而变苦；一定要用文火慢熬好糖浆。