怎么区分三文鱼和虹鳟的刺身？切三文鱼的正确方法和技巧？

怎么区分三文鱼和虹鳟的刺身？

喜欢吃海鲜的人都知道，三文鱼和虹鳟鱼比较相似，我们来看看如何区别三文鱼和红鳟鱼？

 首先在价格上三文鱼和虹鳟鱼是有区别的，三文鱼价格要高于虹鳟鱼。一般来说，三文鱼价格在80-100元之间，而虹鳟鱼一般在30-50元之间。

我们再来说没有经过加工处理的三文鱼与虹鳟鱼的区别。

没有杀或者切片处理的三文鱼外表光泽明显，经过光照鱼身会隐隐约约泛着光，鱼的身体是侧扁的，鱼背部是凸起的，鱼鳞是银灰色的并且比较小，在产卵时期有橙色的条纹。虹鳟鱼相比较而言，鱼身颜色较为暗沉，鱼体是纺锤线体，没有那么扁，鱼嘴稍微大一些，鱼身上还有一天比较明显并且很宽的偏紫色、桃红色的彩虹带，比较容易区分。

从三文鱼与虹鳟鱼的切片脂肪纹路来区分:三文鱼刺身看起来比较肥腻的，是白色的，其纹理比较分散，很明显，特别粗壮，肉色是比较鲜亮的橙色。虹鳟鱼比较而言，脂肪线比较细，纹理不明显，肉色比较浅淡。

再说口感，三文鱼刺身入口鲜美，肉质细腻、饱满、柔软，而虹鳟鱼口感则比较粗糙，肉质比较硬、柴。

三文鱼对人体有什么好处呢？

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素D、蛋白质等，对于女性来说，是很好的营养品，具有美容养颜的功效；还含有欧米伽3脂肪酸，这种脂肪酸对我们的心脏很有好处，还可以增强大脑记忆力，缓解调整我们的不良情绪。

三文鱼中含有丰富的人体不可或缺的微量元素和矿物质，比如:铁、镁、锌、磷、钙等，经常吃三文鱼能够为身体提供丰富的营养物质。

多食用三文鱼可以有效的防治心血管疾病，可以降低血脂。三文鱼对我们的脑部、神经系统、以及视网膜的生长都有很大的助益，用脑比较多的人，比如程序员、设计师都可以多吃些三文鱼，提高大脑的工作效率。对于患有糖尿病等慢性疾病的患者来说，食用三文鱼也有很大的好处。

三文鱼虽然营养价值高，但是也是有些禁忌

我们知道三文鱼是海鱼，一般野生海鱼会有寄生虫，所以在吃三文鱼的时候一定要进行杀虫灭菌处理后再食用。购买三文鱼时一定要通过正规的渠道购买，也不要买不新鲜的三文鱼，以免被病菌侵入。

有些人对三文鱼是过敏的，如果过敏就不要吃三文鱼了，以免引起不适。

患有痛风、高血压的人不要吃三文鱼，以免加重病情。

三文鱼中重金属含量比较高，因此，儿童和孕妇都要少吃。

三文鱼和虹鳟鱼都具有丰富的营养价值，大家可以根据自己的需求去选择。

可以通过刺身的纹理和颜色来区分三文鱼和虹鳟的刺身。三文鱼色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，不含血迹或瘀痕；虹鳟鱼肉则呈深红色。

三文鱼:脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。

虹鳟鱼:脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

切三文鱼的正确方法和技巧？

1、刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍

2、沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。

3、剖腹。沿中骨由腹侧剖开。

4、由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。

5、带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。

6、用镊子夹去肌肉刺。

7、用平刀片去鱼皮取鱼肉。

8、将三文鱼肉分切成大块，用保鲜膜包好，放入保鲜柜，用时取出切片即可。

1、切三文鱼的第一步最好是将它放在冰箱冰20分钟左右，这样切起来更方便。

2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水烫一遍消毒。

3、切掉三文鱼的头部，然后将刀插入鱼腹，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好是一刀片下。

4、将三文鱼的主刺剔除，然后顺着鱼肉的竖纹抚摸，如果还有零碎的肌间刺的话一并用镊子挑出。

5、拉住三文鱼的一段，用平刀将沿着皮和肉的缝隙将三文鱼的皮去掉。

6、根据不同的部位将三文鱼片成片即可，背部肉质紧，垂直切片；腹部柔软，切斜片为好。

1.

先将三文鱼放置在砧板上，摆平。

2.

然后拿起长刀，瞄准好，准备一刀，不能来回摩擦切。

3.

然后可以看到就是一刀切，不能停顿。

4.

然后切好之后，用刀轻轻的把三文鱼拿起。

5.

最后，把三文鱼摆盘，即可完成。

1，首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。

2，消毒器具，这步也非常重要，切之前，将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消一下毒，毕竟是直接生吃的。

3，去皮、片肉。沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就不好，这里没啥技巧。

4，挑碎刺。一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺，三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可。

5，用平刀小心的去皮，去皮前记得磨好刀，刀好不误砍柴工。

6，最后，切片上盘。切片的技巧是：斜刀切，这样比较入味，并且好看

盒装三文鱼怎么切？

1 沿着脊柱骨切到尾 整条切的话，要先从腮部一刀下去，沿着三文鱼的脊柱骨，

一定要贴着，一直切到尾。 切三文鱼刀具推荐： 切三文鱼一般厨师常用柳刃刀，因其刀刃比较薄，切口平整，可以更好的保留三文鱼的完整性;如果是家里自己切三文鱼的话就不需要这么讲究了，趁手方便即可，

但是切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利，以免破坏三文鱼肉的美观。

1，首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。

2，消毒器具，这步也非常重要，切之前，将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消一下毒，毕竟是直接生吃的。

3，去皮、片肉。沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就不好，这里没啥技巧。

4，挑碎刺。一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺，三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可。

5，用平刀小心的去皮，去皮前记得磨好刀，刀好不误砍柴工。

6，最后，切片上盘。切片的技巧是：斜刀切，这样比较入味，并且好看