四川凉拌苦瓜做法？
用料
苦瓜 1根
木耳 40g
熟黑芝麻 适量
大蒜 10g
加拿大芥花油 适量
盐 1/4小勺
糖 1/2勺
生抽 1勺
香油 1/2勺
醋 1/2勺
做法步骤
1、准备材料
2、苦瓜切片
3、木耳撕小块
4、木耳放在锅里煮熟
5、捞出沥干水份
6、苦瓜煮熟，捞出沥干水份
7、木耳和苦瓜放在碗里待用
8、找一个小碗，放入约15ml的芥花油
9、加入蒜末
10、加入盐
11、加入糖
12、加入生抽
13、加入香油
14、加入白醋
15、拌菜里加入熟芝麻
16、淋上凉菜汁，拌均匀即可
17、清凉下火的凉拌苦瓜~
小贴士
做凉拌的油，建议使用轻味道的油，我使用的加拿大芥花油，这款油无色无味，质地轻薄，是最佳选择！
所需食材：
泡发黑木耳70克，清香米醋12克，蚝油5克，苦瓜300克，盐5克，原汁酱油，生抽10克。
烹饪过程：
1、提前准备好制作凉拌苦瓜所需要的食材和全部配料，第一步将一根苦瓜置于流水下冲洗干净，擦干表面的水分后切去头尾部分，从中间一分为二的剖开，用勺子刮掉内瓤。
2、七十克干木耳放到清水碗中浸泡十分钟左右，泡发以后捞出沥干水分，把苦瓜切成厚薄均匀的苦瓜片。
3、接下来在小碗中调个料汁，加十克特级生抽、米醋和轻盐酱油、蚝油各五克，将调味料混合均匀，可以根据自己喜好的口味进行适当的调整。
4、炒锅中接清水，开火等待清水烧开后可以加入泡发的黑木耳，用热水焯烫两三分钟捞出。
5、加少量的食盐混合均匀后下入苦瓜片，烫熟。
6、准备一大碗凉水，苦瓜进行焯烫过后盛到凉水碗中浸泡几分钟。
7、把苦瓜和木耳沥干水分后放到碗里，倒入调好的酱油，搅拌均匀即可食用。
食材清单：苦瓜 一根
烹饪步骤
1.苦瓜切片，记得一定要把中间的白色部分去干净，不然会很苦的
2.锅中烧开水，放入适量盐，倒入苦瓜，炒一下捞出
3.加入香油、三焦油、盐和黑胡椒鸡精、白糖少许，搅拌均匀盛盘即可！
先把苦瓜洗净，再把苦瓜对破切开 ，然后再把苦瓜切成薄片，把切好的苦瓜薄片放在碗中 ，加少许盐 用筷子 把苦瓜和盐调和 ，调和后等半个小时左右 ，再用手将苦瓜的水‘挤出来，放入碗中备用 ，然后将准备好的调料 如生抽，香油，小米辣，味精等放入备好的苦瓜片中调匀即可。
凉拌苦瓜如何制作？
苦瓜清热解暑，是夏季非常好的一种蔬菜。苦瓜的做法也很多，凉拌苦瓜要想做得好，首先要选择新鲜个大色白的苦瓜，然后切片之后放在淡盐水中焯一会儿，捞出用清水冲凉，加入少许的盐和味精，还有的蒜头沫搅拌均匀，即可做成凉拌苦瓜。
材料
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克
做法
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
主料：苦瓜2个
辅料：剁椒适量、小葱1颗、蒜瓣2瓣、盐10g、味精10g、白糖10g、花椒10粒左右、料酒1匙、食用油适量
凉拌苦瓜的做法步骤
1.苦瓜2根，洗净
2.切开去瓤
3.切成薄片
4.开水下锅，倒入苦瓜片，焯一分钟即可
5.焯好后用凉水过一下
6.放入葱花，蒜瓣，盐，味精，糖，料酒
7.食用油适量，热锅下油，待油至7成热后加入花椒，当油中飘出有花椒味的时候将油倒入苦瓜中
8.搅拌均匀后出盘，撒上适量剁椒即可。
凉拌苦瓜的做法步骤
步骤 1
苦瓜洗干净，剖两半，用勺子挖去中间的瓤，白瓤要挖干净哦。
步骤 2
然后切2-3毫米的薄片，装入大碗中，加入1小勺盐，拌匀，腌渍10分钟。
步骤 3
红泡椒半个切细丝，这个是为了好看，不要也行。
步骤 4
烧一锅水，水开加1汤匙油和小半勺盐，搅匀。
步骤 5
倒入苦瓜和红泡椒丝焯水1分钟。
步骤 6
将焯过水的苦瓜和红椒丝过凉白开降温。
步骤 7
滤干水，加3汤匙凉拌醋。
步骤 8
加2汤匙白糖。
步骤 9
加1汤匙熟的白芝麻。这个不放也行。
步骤 10
然后全部拌匀，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时到一小时，再拿出来食用。
苦瓜怎么凉拌？
材料：
- 苦瓜半根
- 盐适量
- 醋适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 香菜适量
- 食用油适量
步骤：
1. 苦瓜切成细长的条状，撒上盐拌匀，放置10分钟至20分钟，使其出水。
2. 把盐水倒掉，用清水将苦瓜洗净，挤干水分备用。
3. 生姜去皮切丝，蒜末备好。
4. 热锅凉油，放入生姜和蒜末煸炒出香味。
5. 将炒好的生姜和蒜末倒在苦瓜上，加醋和适量的食用油拌匀。
6. 最后加入适量的香菜，拌匀即可上桌。
提示：可根据个人口味增减调料的用量。若不喜欢生苦瓜的味道，可在腌制之前用温水泡一下减轻苦味。
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
首先把买来的苦瓜洗净控去水份，然后切成两半，挖去苦瓜瓤，在把苦瓜切成片或苦瓜丝。
然后放入烧开沸水快速烫熟，捞出放入冷水拔凉，捞出控去水份，放入盘子里，在将辣椒和蒜切碎放入盘子里苦瓜丝（片）上面，烧开食用油倒在辣椒上，在放入酱油，盐等喜欢吃的佐料拌均就可以食用了。