清炖鲤鱼头怎么做好吃？
原料：油鲤鱼头1100克、豆腐1块。调料：葱一段、姜五大片、干辣椒2个、八角2个、醋1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、糖1匙、盐适量。
做法：
1.将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。 等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面 待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒 调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下， 加入1大碗的清水。
2.加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟
3.20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅
方法/步骤
1/7
先把剁好的鱼头认真清洗干净
2/7
接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；
3/7
再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；
4/7
然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；
5/7
腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；
6/7
待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；
7/7
焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。
食材清单：鲤鱼头、大葱 、 姜丝 、 大蒜 、 盐 、 食用油 、 花椒 、 大料
烹饪步骤
步骤1，先把鱼头洗干净，鱼头下的少部分身用刀分离下
步骤2，葱、姜丝、蒜、花椒、大料备好
步骤3，烧一锅开水
步骤4，用没水的锅，放食用油熟，煎鱼头变色
步骤5，然后把热好的水倒入鱼头锅中，把所备调料放入，可放少滴料酒
步骤6，大火10分钟后，放入盐，改为小火慢炖30分钟至汤变浓即可！有喜欢吃豆腐的可以加豆腐块儿哦
步骤7，出锅前可以放少许葱花或出锅后放入香菜少许，就可以了。
鲤鱼头的最佳吃法？
原料：油鲤鱼头1100克、豆腐1块。调料：葱一段、姜五大片、干辣椒2个、八角2个、醋1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、糖1匙、盐适量
做法：
1、将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
2、把鱼去鳃去鳞收拾干净。油热放入鱼头 等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面 待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒 调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹。
3、加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟 20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。
4、加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅 。
鲤鱼头怎么做好吃？
鲤鱼头切两半儿不要断，鱼身1.5厘米厚片儿 ，加黄豆酱，酱油，老抽，鸡粉，大葱，大姜，香菜段，白糖，胡椒粉，白酒，大料两个，蚝油腌制十分钟
步骤 2
space
锅中放大豆油，猪大油，大蒜丁儿，炸全黄，下葱段炸香，炸出香味儿，把鱼摆入锅中，把鱼料放上，煎出香味儿，放大半瓶啤酒顺锅边淋入小火焖十分钟 ，加味精收汁儿，加料油出锅
鲤鱼头是一道美味的家常菜，下面是一种简单易做又好吃的做法，供您参考：
材料：
1. 鲤鱼头一个
2. 葱姜蒜适量
3. 盐、酱油、料酒、糖、鸡精适量
4. 葱花、香菜适量
做法：
1. 鲤鱼头洗净备用，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，将葱姜蒜末爆香。
3. 加入适量的水，放入鲤鱼头，加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精等调味料，煮开后减小火继续煮10-15分钟。
4. 将煮好的鱼头捞出放入盘中，再将汁水倒入鱼头上，洒上葱花和香菜即可。
小贴士：
1. 煮鱼头时要注意火候，太大的火会让鱼头易碎。
2. 可以根据个人口味添加辣椒或其他香料。
3. 建议较少油盐量，加入些许鸡精可以更好地提鲜。
鲤鱼头汤做法？
材料：油、2汤勺、盐、适、番木瓜：500克、鲤鱼头：1个，百合花、15克牛乳：500ml、姜3片、水5碗
作法：
1. 番木瓜清洗去皮割开，去籽，切片；百合花清洗；
2. 清洗鲤鱼头，斩块，热锅加点油，待油五、六成热当下生姜片和剁椒鱼头，煎至淡黄；
3. 烧开瓦锅里的冷水，放进煎好的剁椒鱼头，转慢火煲半小时，再下番木瓜和百合花煲一个小时，加牛乳滚10分钟，下盐调料就可以服用。
方法/步骤
1/7
先把剁好的鱼头认真清洗干净
2/7
接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；
3/7
再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；
4/7
然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；
5/7
腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；
6/7
待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；
7/7
焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。
主料：鲤鱼头250g。
辅料：油适量，盐适量，天麻10g，川芎6g，白芷10g 。
步骤
1.准备后鱼头洗净。
2.川芎6g、白芷10g、天麻10g。
3.用热水冲洗一下。
4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。
5.川芎、白芷、天麻洗净。
6.放入鱼头。
7.生姜去皮，切片。
8.加适量水，盖上盖，放入锅内。
9.用电炖锅隔水炖3小时。
10.加入细盐调味，即可饮用。