糖醋鱼的糖醋汁怎么调？
做法一：
1、将鲤鱼初步加工，在鱼的两侧打上牡丹花刀；
2、用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；
3、把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；
4、调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；
5、把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。
做法二：
1、草鱼鱼肉切大块。
2、放入生姜，大蒜，老抽，料酒，盐巴，等腌制20分钟。
3、将红糖，盐巴，油混合成汁儿，香葱切段儿备用。
4、将腌制好的鱼肉均匀的裹上一层油炸粉。
5、放入油锅中炸熟装盘。
6、将做好的糖醋汁儿均匀的铺上去，最后撒上香葱即可。
调汁方法是：
按照12345只是一个方便记忆的口诀，展开来讲就是：1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。
把这5种调料放在碗里，搅拌均匀，没有颗粒感就可以了。这些量大概能做250克的鱼，可以根据自己做鱼的大小来调整用料。
主料
小牛鱼一条
辅料
糖8克、醋10克、盐3克、生抽5克、大葱丝8克、红椒丝8克、芝麻适量、生粉水适量、料酒适量、鸡蛋清1个
1. 把小牛鱼切丝腌制加入适量生粉，料酒，盐，鸡蛋清即可备用。
2. 调酸甜汁糖醋味，醋 白糖 生抽，调到最佳的味道。
3. 加入适量油大火炒至断生倒入糖醋汁即可，撒上芝麻，葱红椒丝点缀即可。
糖醋鱼汁的做法？
：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。
2、主料：带鱼500g；辅料：葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量；
主料
小牛鱼一条
辅料
糖8克、醋10克、盐3克、生抽5克、大葱丝8克、红椒丝8克、芝麻适量、生粉水适量、料酒适量、鸡蛋清1个
1. 把小牛鱼切丝腌制加入适量生粉，料酒，盐，鸡蛋清即可备用。
2. 调酸甜汁糖醋味，醋 白糖 生抽，调到最佳的味道。
3. 加入适量油大火炒至断生倒入糖醋汁即可，撒上芝麻，葱红椒丝点缀即可。
1、鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀，锅中倒入油，待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻。
2、整条放入油锅炸制，注意翻面，两面炸至金黄捞出，葱切段，生姜切片，生粉中加入水拌匀。
3、锅中倒油放入葱、生姜、番茄酱，再加入水、油、盐、白糖。
4、倒入拌匀的生粉水，煮至粘稠即可，最后将煮好的酱汁均匀倒在鲫鱼上面即可出锅。
料酒 1勺，味极鲜 2勺。醇香米醋 4勺调糖醋汁。
锅里倒油，加入番茄酱30克，用勺子把番茄酱炒匀化开，加入适量的清水，把糖醋汁搅成糊状，加入白糖50克，食盐1克，再加入白醋20克，番茄酱是酸的，要少放一点白醋即可。
糖醋鱼的汁做法如下：
1、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀。
2、锅里放油加入蒜末煸香。
3、倒入混合的糖醋汁小火熬制。
4、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌。
5、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火。
6、把糖醋汁倒入鱼身就好了
蒸糖醋鱼汁的做法？
材料：料酒20克、大葱10克、姜8克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、淀粉10克、植物油20克。
做法：
1、大葱切丝，姜切末，淀粉加水搅拌备用。
2、起锅烧油，加入葱,姜末爆香后捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒、醋。
3、烧开后淋水淀粉即可制成糖醋汁,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即可。
食材：鲤鱼一条、大葱一段、生姜一块、白胡椒粉少许、盐少许、料酒少许、白糖适量、番茄酱适量、香醋适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、首先把鲤鱼宰杀干净。鲤鱼的土腥味比较重，所以在腌制鲤鱼之前，一定要把鲤鱼处理干净，鲤鱼的鱼鳃、咽骨、鱼腹内的污血和鱼皮表面的粘液都是腥味来源。
2、鲤鱼处理干净以后，在鱼身两侧划上刀口，加入适量葱段和姜丝、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制15分钟。做糖醋鱼，鱼一定要提前腌制，只有鱼肉入了味，在浇上糖醋汁以后，吃起来才会酸甜适口。
3、接下来调一个糖醋汁：碗里加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺香醋、一勺淀粉搅拌均匀。54321这个比例还是比较容易掌握的。
4、把鲤鱼腌制入味后，捡掉葱段和姜丝，在表面均匀地裹上一层厚厚的淀粉。
5、锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热左右，两手提着鲤鱼的头和尾，把鲤鱼下入油锅中浸炸，大概炸3分钟左右就可以把鲤鱼炸定型。炸鱼的这一步比较危险，炸鱼之前要保证鱼腹内无水分，否则炸鱼的过程中很容易炸锅。
6、把鲤鱼炸定型后，松开鱼头和鱼尾，把鲤鱼全部浸入油锅中再炸5分钟左右，炸鱼的过程中要经常给鱼身上浇油，让鱼身均匀受热，并不时给鱼翻面。
7、把鲤鱼炸熟、炸透、炸至表面金黄酥脆后捞出控油，放在盘中备用。
8、接下来把锅里的油倒出，把锅洗净后加入步骤3调好的糖醋汁，大火烧开后加入1克盐，继续加热，把汤汁烧制黏稠后关火。
9、把烧好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上，即可
糖醋鱼的汁怎么调好吃？
主料
小牛鱼一条
辅料
糖8克、醋10克、盐3克、生抽5克、大葱丝8克、红椒丝8克、芝麻适量、生粉水适量、料酒适量、鸡蛋清1个
1. 把小牛鱼切丝腌制加入适量生粉，料酒，盐，鸡蛋清即可备用。
2. 调酸甜汁糖醋味，醋 白糖 生抽，调到最佳的味道。
3. 加入适量油大火炒至断生倒入糖醋汁即可，撒上芝麻，葱红椒丝点缀即可。