为什么琥珀核桃仁便宜？
因为琥珀核桃仁用的是陈年的桃仁所以便宜。
提到核桃，大家总是会想到它的主要功效是补脑，这也是从小家里人告知我们的，其实不然，核桃对身体还有很多的好处，例如改善血脂、促进视网膜发育、改善睡眠、抗衰老、润肠通便等。
虽然知道核桃对人体有很多的好处，但是直接吃的话，有很多人接受不了它生涩的口感，当然也有很多重加工后的可口吃法，例如琥珀核桃，五香纸皮核桃，好吃但是价格也是提升了好几倍。
琥珀核桃仁的家常做法？
以下是琥珀核桃仁的家常做法：
所需材料：
1. 核桃仁：适量
2. 鸡蛋：2个
3. 白砂糖：适量
4. 盐：适量
5. 食用油：适量
做法步骤：
1. 将核桃仁洗净，晾干水分，备用。
2. 热锅凉油，将蛋打入碗中，加入白砂糖和少量盐，用筷子打散均匀。
3. 锅热后，倒入蛋液，待蛋液半熟时倒入核桃仁一起煮熟。
4. 煮至蛋皮金黄色即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 煮蛋液时需要不断翻动，以免熟透变硬。可以用锅铲反复翻动，让蛋液均匀煮熟。
2. 蛋液和核桃仁的比例可以根据个人口味自行调整。如果觉得蛋液太少的话，可以酌情加入一些牛奶或水，但不要太多。
3. 煮好的琥珀核桃仁可以直接食用，也可以切成小块和面包、烤饼等一起食用。
材料：
- 新鲜琥珀核桃仁 500 克
- 盐 1/2 茶匙
- 水 适量
步骤：
1. 将新鲜琥珀核桃仁用清水洗净，将清水倒掉。
2. 加入足够的水，盐，将核桃仁浸泡约10分钟，捞出备用。
3. 将水烧开，加入浸泡过的核桃仁，大火煮开后转小火慢慢煮约半小时，直到核桃仁透明。
4. 把核桃仁捞出，用清水冲凉剩余的盐分。
5. 把琥珀核桃晾干，放在一个干燥通风的地方，直到它们变得坚硬、变得更加琥珀色。
6.即可享用。
温馨提示：在煮之前如果核桃仁表面薄膜未完全剥离，可用刀轻刮去。煮过程中注意火候，不要煮过头。
用料
核桃120g，冰糖40g
做法

1/5 核桃仁熟，

2/5 热锅冷油，油热放入冰糖，转中火，至冰糖融化，

3/5 冰糖融化，变成深褐色，不断的冒细密的气泡，并开始粘稠，下入核桃仁快速的使糖浆附着在核桃仁上，

4/5 盛出，散开放置在案板上，晾凉美味的琥珀核桃就可以吃了。
食材清单
核桃仁 200克 、 大块冰糖 约50克 、 油 适量
烹饪步骤
1/4
核桃仁焯水后控一下水，放油里炒变色，然后捞出控油。
2/4
锅里放小半碗水，放入冰糖熬制。
3/4
冰糖熬成浓浓的汤水后倒入炒好的核桃仁，翻炒均匀。
最后一步
每一粒核桃仁上都均匀的裹着一层糖汁，起锅咯~在盘子里晾凉了就是酥脆可口而且又绝对没有核桃原有苦味的琥珀桃仁。
琥珀核桃怎么做？
所需食材：核桃 260克、小苏打 1小勺、蜂蜜 40克、白糖 40~60克、白芝麻 40克
1，准备好核桃，然后再把核桃去壳取核桃仁，注意核桃中的分心木可以留着煮水喝哦
2，在锅中加入适量的水，放入剥好的核桃仁，再放入1小勺小苏打搅拌均匀，大火将水煮开后再转小火煮1分钟，小苏打可以有效去除核桃的苦涩味道
3，煮好后将核桃仁捞出控水，再放入温水中清洗一下
4，锅中换入干净的水，再把清洗后的核桃仁放入锅中，大火将水煮开后再转小火煮4分钟，然后捞出控干水分
5，煮过的核桃仁表面的水分要尽可能地控干，或者直接用厨房纸巾吸干水分是最好的，再放入一个干净的容器中，加入蜂蜜搅拌均匀，让蜂蜜裹住每一个核桃仁的表面
6，接着放入白糖和白芝麻，白糖的量根据自己对甜度的喜好程度适当调节，同时也要选用生白芝麻，将它们搅拌均匀
7，这一步不要偷懒哦，让白芝麻和白糖均匀地附着在每一个核桃仁的表面，这样制作出来的成品才好吃哦
8，烤盘上铺上油纸，将核桃仁平铺在油纸上，尽量不要重叠，那样烤得不均匀
9，再放入提前预热好的烤箱中层，设置温度上下火150度，烘烤30~40分钟，期间要注意观察核桃的表面颜色，并在中途给核桃翻面2次
10，没有烤箱也可以用空气炸锅，设置与烤箱同样的温度，烤30分钟，我的空气炸锅有自动搅拌功能，中途就不需要翻面了，没有搅拌功能的需要在烤的中途手动翻面
11，烘烤结束后移出烤箱自然冷却，刚刚取出的时候还是有些偏软的，等温度降下来了，也就变得酥脆
——【琥珀核桃】——
【制作材料】：核桃1斤、小苏打1勺、黄冰糖100克、熟白芝麻20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先将准备好的核桃剥出核桃仁，把比较碎的核桃仁挑出来不要，留下比较成型较大的核桃仁装盘备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开放入一勺小苏打， 然后把核桃仁倒进去煮2-3分钟左右，煮过的核桃就不会有一种苦涩的味道。当锅中的水变得深褐色的时候基本上就可以了。
【步骤三】：然后捞出来把水沥一下，把水倒掉重新添水，再把核桃重新下锅，开大火烧卡继续煮2分钟左右，这样进一步去除苦涩味道，同时去除小苏打的味道。
【步骤四】：核桃再次煮完后捞出来用清水冲洗两边后把水沥干备用。
【步骤五】：锅中放一勺水，同时把捣碎的黄冰糖放锅中，开中火把冰糖熬化，中间要不停地搅动，当冰糖开始起泡泡后开小火，就不要搅动了，主要是防止冰糖起砂。
【步骤六】：当熬到冰糖大泡泡开始变成小泡泡后，把核桃倒入锅中用中火翻炒，这个时候核桃有水分，所以核桃不会裹上糖汁，当我们把核桃的水分炒干后冰糖就会裹在核桃上面，当核桃全部裹上冰糖汁后就可以了，然后我们先给它盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅把水分烧干后，放入大约200克左右的植物油，然后把核桃倒入锅中，趁油还没有热，我们赶紧用筷子把粘在一起的核桃分开。
【步骤八】：所有的核桃分开后，我们开中火把油温升高，开始炸核桃，当核桃全部漂浮起来基本上就可以了。
【步骤九】：然后把炸好的核桃捞出来把油控一下后倒入准备好的吸油纸上，撒上熟白芝麻，趁热给它搅拌均匀，让白芝麻均匀地粘在核桃上就可以了，这个时候核桃上边有糖，因为没有冷所以会很粘，大家不要管它，等放凉了后，冰糖汁就会凝固的。
【步骤十】：等核桃变冷后，我们用筷子稍微一搅拌，粘连的核桃粘连的核桃就会分开了，这个时候的核桃就变得香甜酥脆，晶莹剔透，非常好看，这也就是我们制作好的“琥珀核桃”了。