春卷是怎么做的配料是什么？
主料：春卷皮一包、猪肉50克、泡发的香菇50克、冬笋50克、虾肉50克、白菜50克、豆芽菜100克、菠菜100克、韭菜100克、泡发的粉丝100克。
辅料：猪油50克、食盐7克、味精5克、虾油3克、麻油5克、胡椒粉5克。
作法：1、首先，将猪肉、泡发的香菇、白菜、冬笋、豆芽菜、菠菜、韭菜、虾肉洗净切碎，泡发的粉丝切段。
2、接着，把锅烧热，下猪油、韭菜头起锅，放入猪肉丝、香菇丝、白菜丝、冬笋丝、豆芽段、菠菜段、韭菜段翻炒，再下入食盐、味精、虾油、麻油、胡椒粉搅拌均匀后，下粉丝段拌匀成馅即可盛起。
3、最后，撕下一张春卷皮放在桌上，舀入少许馅料置皮中一头，从身边向前卷起，两边角折进中间，继续向前折叠成圆筒状，再起锅，将包好的春卷下锅油炸至两面金黄即可捞出食用。
春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量
调料
食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙
制作过程
1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
小窍门
可用蛋清把包好的春卷封好口
春卷
制作方法 1.做皮子:1公斤面粉倒在盆中，加10克盐，倒500克冷水，拌和拌匀后，用双拳抓舂面团，边舂边折拢，一直舂到面团光滑、细腻不粘缸，有劲为止。随后再倒入冷水100克，醒放15分钟，使面团内部的劲松开来，易打透、易摊。随后继续抓舂、折拢，待水全部吸入面内，面光滑不粘手时，再加100克水，醒放后继续抓舂、折拢。如此反复4~5次，至面浆厚薄符合要求，光滑有劲，一抓就能把面浆全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可摊皮。炉子上放上平锅或铁板，用油揩布揩清，烧至平锅烫手时，用右手抓起一把浆，拇指和食指扣住面浆，同时不停地上下甩动(不使面浆下落)。摊皮时，让面浆下垂到铁板上后，自里向外转开成直径约20厘米的圆形薄皮，随即把余浆抓起，仍在手中不断地甩动，如有白浆点，可再把面浆下垂粘去，然后把皮子从下边撕起，撕起后翻过来在本锅上烫一下，即成。如有破洞，可再摊一小块皮子补上，每斤面粉一般可摊皮子50张左右。
2.包馅:馅心有豆沙馅、黄芽菜虾仁馅、黄芽菜肉丝馅等。黄芽菜肉丝馅的制法是先把菜切丝，用油煸透、煸瘪，加盐(先加盐不易酥)炒和后倒入已煸过的肉丝，加白汤焖滚至菜酥，再加些味精，淋上生粉着成厚芡，出锅冷却，即成。包时，馅心放在皮子中间，包成10厘米长的条，在边上涂上水粘牢，两头用手揿平，即成生坯。
3.炸熟:大油锅烧至八成熟，把春卷一只一只的沿锅边投入，炸至金黄色、壳硬脆，用漏勺捞出，吃时蘸醋或辣酱油。
主料：春卷皮、豆沙馅
辅料：葵花籽油
1. 准备好适量的春卷皮。
2. 将春卷皮揭下后平铺，放入适量的红豆沙。
3. 卷起。
4. 并将两边翻折至内部，再次卷起。
5. 卷好的春卷。
6. 锅内倒入稍多的油。热至8成，放入春卷浸炸。
7. 炸好的春卷放在厨房纸上吸油后码盘即可。
材 料-
春卷皮2张、竹笋丝适量
油条半个、菜籽油少许
-做 法-
1. 春卷皮放入平底锅中单面小火加热至微黄，取出待用
2. 春卷皮煎好的一面放入竹笋丝，油条沿边卷起
3. 好了，配上一杯豆浆。
春卷材料：
1 猪肉，香菇，云耳，蘑菇香干，芹菜，榨菜。
2 春卷皮做法：1 材料1切成丝。加入盐，酱油，少许干辣椒籽，料酒。腌一晚。2 将1中做好的馅包入春卷皮中。
3 油1/3锅，开中大火烧到8分热。
4 将包好的春卷放入，炸到金黄色。沥干油。注意：馅的材料随意，不同的地方，使用的馅各不相同。主要是用韭菜，笋子。可惜我这里没有买的。所以用芹菜，蘑菇香干代替了。火候要注意。太大，馅不熟；太小，皮发不起来。冬天感觉很好吃。外皮脆，一口咬下去能闻到馅的各种香味。年糕春卷炸的时候方便，可以一下放进10个，感觉自己是个大厨，场面壮观的。吃起来很爽的感觉。如果是个大男人，可以一口一个。材料：年糕1块；芹菜2根；鸡蛋1个；虾仁200克；馄饨皮20张白胡椒粉适量，盐1/2汤匙做法：1 年糕切丝，芹菜洗净切丝，鸡蛋打散烙成饼后切丝，虾仁过水烫后切丁备用。2 将鸡蛋，虾仁，芹菜，年糕及盐，胡椒粉置入容器中拌匀。作为内馅备用。3 取一张馄饨皮，在桌上摊平，铺上适量的馅料后卷成春卷状，封口处沾上面糊收口。4 将做好的春卷放入到九成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥干油。
广西春卷做法？
制作方法：
1、小白菜洗净切碎（其中青菜第一次可以稍微切的大一些），在切碎的小白菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分，然后再将挤过水的青菜碎再剁碎一些即可
2、平菇和香菇分别洗净切碎，同样的方法将水分挤出，加入少许蚝油拌匀备用；鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用
3、将准备好的小白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可
4、取一张春卷皮，用汤匙取适量拌好的馅料放在春卷皮的下半部分，从下开始向上卷（卷的时候手劲要轻），卷住馅料后再把春卷皮左右两边向中间折叠，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉粘住
5、锅中倒入油，中火烧至六成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，切开摆入盘中