干拌卤牛肉香菜家常做法？请问卤菜店的凉拌菜用花椒面还是用花椒油好？

干拌卤牛肉香菜家常做法？

干拌卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单的食谱：

材料：

- 卤牛肉(切成薄片)

- 香菜(切碎)

- 葱姜蒜末

- 辣椒油

- 酱油

- 醋

- 糖

- 盐

- 花生米或芝麻

步骤：

1. 将卤牛肉片放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐和花生米或芝麻，搅拌均匀腌制10分钟左右。

2. 在另一个碗中，将葱姜蒜末和辣椒油混合在一起。

3. 将腌制好的卤牛肉片放入碗中，倒入葱姜蒜末和辣椒油的混合物，搅拌均匀。

4. 最后加入香菜碎即可。

1、第一步：将卤牛肉切片装盘备用。（之前我的菜谱内有“卤牛肉”的制作方法，可以将卤牛肉直接拿来做这道凉菜）

2、第二步：将香菜去根洗净沥干水分。

3、第三步：准备芝麻油，这里我用的长康的黑芝麻油（超市都有卖的）

4、第四步：准备凉拌汁，这里我用的是李锦记的凉拌汁，做凉菜我基本用的都是这个品牌的凉拌汁，很省时间也不用自己调配调料，最关键的是味道非常不错，推荐大家使用。（超市都有卖的）

5、第五步：将沥干水分的香菜切段装盘，切上蒜末撒上备用。

6、第六步：将锅中的水分烧干，倒入少许芝麻油。

7、第七步：在烧热的芝麻油中加入适量食盐。

8、第八步：用筷子将芝麻油中的食盐搅拌均匀。

9、第九步：将芝麻油和食盐淋在香菜上。

10、第十步：将香菜和芝麻油、食盐充分进行搅拌。

11、第十一步：将事先切好的牛肉片倒入搅拌好的香菜上。

12、第十二步：将适量凉拌汁倒入牛肉片上，凉拌汁的多少可以根据自己口味的浓淡来选择。

13、第十三步：淋上了凉拌汁后色泽很好呢。

14、第十四步：最后再次充分搅拌。

15、第十五步：一道好看又好吃的香菜拌牛肉就做好了！很有食欲感吧！

你好，干拌卤牛肉香菜是一道经典的家常菜，下面是制作干拌卤牛肉香菜的做法：

所需材料：

- 牛肉：250克

- 香菜：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2. 将切好的牛肉放入锅中，加入适量的料酒煮一下，去腥。

3. 锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末，煮沸后加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调成卤汁。

4. 将煮好的牛肉捞出，放入卤汁中腌制半小时至入味。

5. 将腌制好的牛肉捞出，沥干水分。

6. 锅中热油，将牛肉放入锅中煎至两面金黄。

7. 将煎好的牛肉盛出，放入香菜末拌匀即可。

干拌卤牛肉香菜制作简单，口感鲜美，可以作为开胃菜或主菜享用。

做法：

1、香菜洗净切段，洋葱洗净切丝，大葱洗净切片，小葱切末儿，大蒜洗净切末儿，红干辣椒洗净切段，逆着纹路将卤牛肉切薄片

2、大碗内放入小葱末儿和大葱片，再加一半的洋葱和红干辣椒段

3、锅内烧热油，等到油热后，把热油倒入大碗内，爆香洋葱丝，放入生抽、糖、醋、香油、油辣子调味，搅拌均匀，放入切好的蒜末、剩下来的一半生洋葱丝和香菜段儿，拌匀，最后放入切好的卤牛肉片，用筷子拌匀，干拌卤牛肉香菜就做好了。

云南大香菜300g  ， 卤牛肉200g

生抽少许   ， 红油适量

味精少许  ，  香油适量

方法步骤

1，香菜去根，洗净，切成段备用。

2，卤牛肉（买的现成的）切成薄片放在盆中。

3，盆内放入香菜段，倒入生抽、味精和香油，最后倒入红油搅拌均匀。

4，拌好的凉菜盛在盘中摆盘即可。

请问卤菜店的凉拌菜用花椒面还是用花椒油好？

答：用花椒油好！

因为：1、花椒油有很浓香的椒麻味。

2、花椒油有很香的油香味。

3、用花椒油能使卤菜看着光亮，让菜品美观，让人有食欲。

不用花椒面原因有：

1、花椒面的味道不易拌均匀。

2、从口感来说花椒面，吃起来有爵不烂的感觉。

3、花椒面太麻了，有时候让人接受不了。

卤肉搭配什么好吃？

答案是1、卤肉搭配凉拌黄瓜好吃，口感清香鲜美，蛋白质与维生素相互之间取长补短，营养价值更高；

2、卤肉搭配以青菜、豆腐、辣椒、莲藕、魔芋等，单独用一份卤水来煮熟作为的配菜好吃，菜色丰富口感十足；

3、卤肉搭配肉夹馍好吃，美味可口；

4、卤肉搭配凉皮好吃，荤素搭配，卤肉吸入凉皮的调料汤汁，解腻，凉皮又吸入卤肉汤汁的浓香，解馋；

卤菜属于什么菜?属于凉菜还是热菜？

卤菜属于什么菜？

所以凉菜还是热菜？

鲁菜当然是属于凉菜一类的，他不属于热菜，热菜在炉子上现炒现点出来才是热菜，鲁菜，这个菜是相当好吃的，卤菜师傅如果把卤菜做得好，那真的是绝招一条，很多人都做不好的韭菜，卤菜是我们国家也是有名的菜

卤菜属于凉菜。在全国各地，都有卤菜的传统，喜欢吃卤菜的人也不在少数，尤其是过年过节，不少家庭都会自制卤菜。卤菜的种类挺多的，有几百种之多，平常大家喜欢的卤猪耳、卤猪头、卤猪蹄、卤猪脚、卤牛肉、卤蛋、卤豆干、卤豆卷、卤驴肉、卤口条、卤鹅等菜品，我也很喜欢。

一般情况下属于凉菜，但凡事都有例外，也有属于热菜的卤菜，属于凉菜的卤菜主要有卤鸭、卤鸡、卤兔、卤牛肉等等，这些卤菜做成凉菜，便于斩切成形好看，吃起来干香。属于热菜的卤菜，有卤猪肉、卤猪蹄、等等，这是因为这类菜的猪皮胶质含量高，冷下来后不易嚼烂，常用的加热方法，可以用热卤水或热油烫一下，吃起来挺滋润，味道更浓厚。

卤菜是属于凉菜，是烹饪学上凉食菜肴的通称，共分为9大系列。

中国卤菜起源于秦代，成形于明代，源远流长，种类繁多，风味各异，其中在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中影响力尤其大。

制作卤菜的卤水分为两大类：即红卤和白卤。红卤卤制的食品呈金黄色。白卤，卤制的食品呈无色或者本色。