焖猪蹄的做法？焖猪蹄的家常做法？

4个月前 (10-05 12:13)阅读2回复0

看看头条

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楼主

焖猪蹄的做法？

步骤1

鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块

步骤2

海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸

步骤3

葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜

步骤4

取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时

做法步骤

1、准备食材：猪蹄去毛洗干净，鹌鹑蛋煮熟去皮，葱段，姜片，冰糖，干辣椒，大料包

2、猪蹄从中间劈开两半，冷水下锅放入葱段，姜片，1勺料酒，锅开撇去血沫，捞出备用

3、电饭煲里依次放入葱段，姜片，猪蹄，鹌鹑蛋，干辣椒，冰糖，大料包，半勺生抽，半勺老抽，半勺豆瓣酱，加水末过猪蹄，按煮饭模式煮90分钟左右即可。

用料：猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。

做法步骤

1、把猪脚洗干净，冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净，稍微沥干水放着。

2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后，与洗干净并切好的姜片放在一起备用。

3、煤气调中火，放一丁点油把配料炒香。

4、配料炒香后加入猪脚炒1分钟左右，加水中火焖15分钟，加适量的盐后调最小火焖7分钟，最后加入适量的酱油搅拌均匀即可关煤气。

用料

猪蹄 2只

姜 8片

蒜 1头

葱 3根

料酒 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

生抽 1勺

片糖 1/3块

香叶 8片

花椒 20粒

八角 4个

步骤 1

买的冷冻的猪手，融雪之后再浸泡一小时

步骤 2

冷水放入猪手放入几片姜，葱、香叶、花椒和八角，加入2勺料酒煮开后，中火煮3分钟

步骤 3

洗干净并控干水分备用

步骤 4

锅内加适量的油把姜片煎香

步骤 5

加入蒜片、葱和小米辣爆香

步骤 6

加入猪手煎一下

步骤 7

加入一勺蚝油和一勺老抽，我加的这款上色效果更好一点

步骤 8

4克左右的盐炒匀

步骤 9

加入1/3片糖，和适量的开水

步骤 10

加入蒜瓣、香叶、八角和花椒，煮融片糖，（小火焖一小时，或者换压力锅焖20分钟）

步骤 11

换压力锅焖20分钟

步骤 12

煮好了，汁刚刚好，所以也不用换锅收汁了

食材: 猪蹄 2只、水量 1500ml 、洋葱 1/3个、姜 10片、花椒 30粒、八角 3－4个、干辣椒 5个、桂皮 1小块、香叶 3－4片、料酒 2勺、红腐乳 3块、腐乳汁 30ml 、生抽 1勺、植物油 10克、冰糖 7克

猪蹄处理好洗干净（家里硬件不够的话，买的时候让人斩好）

步骤/方式二

锅里放入清水猪蹄一半的姜一勺料酒开火给猪蹄焯水

步骤/方式三

水开再煮1－2分钟

步骤/方式四

焯好的猪蹄，捞出洗净控水

步骤/方式五

锅中下油，烧五成热

步骤/方式六

放入洋葱剩下的姜片大料花椒干辣椒香叶桂皮冰糖中小火翻炒出香味

步骤/方式七

放入控干水的猪蹄翻炒

步骤/方式八

两面略黄即可（大概1－2分钟）

步骤/方式九

腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀

步骤/方式十

加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右，尽量多加点，中间多了可以收汁，少了再加不太好再加入红腐乳生抽料酒大火煮开

步骤/方式十一

再小火焖100分钟左右（时间不能太短，不然不够软，）

步骤/方式十二

100分钟后，把香料挑出来准备收汁

步骤/方式十三