腌咸菜丝的家常做法？
腌咸菜丝是一道简单又美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
萝卜：半个
姜：适量
蒜瓣：适量
洋葱：4个
韭菜：适量
盐：适量
步骤：
将半个萝卜洗净，切成细丝。姜切片，蒜拍碎。
洋葱切碎，韭菜切段。
将萝卜丝、姜片和蒜瓣放入容器中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使其出水。
将洋葱和韭菜放入容器中，再次搅拌均匀。
将腌制好的食材放在一起，继续搅拌均匀。
将腌制好的咸菜丝放入密封容器中，放置在阴凉通风处，腌制24小时以上。
腌制好的咸菜丝可以直接食用，也可以用来炒菜或者拌饭。
1. 自己腌的腌菜疙瘩洗净。
2. 香葱和辣椒切丝儿切段。
3. 切丝。
4. 切好的丝用凉水洗一遍，去掉盐的一部分，要不太咸。
5. 洗好的咸菜丝，加入面粉和玉米面。
6. 加入一匙五香粉。加入适量的水。搅拌均匀。
7. 炒锅烧热，加油，放葱姜爆香。最后把调好的咸菜丝。放里边煎炒。
8. 小火慢慢煎炒。
9. 待到咸菜丝炒到很干爽的时候。把香葱丝和辣椒放入里面翻炒。
步骤 1 切好的咸菜丝和青辣椒丝放盆里 步骤 2 倒入六月鲜12克轻盐松茸酱油和香油。
步骤 3 翻拌均匀即可开吃啦！早晚吃碗粥，吃点咸菜丝有滋有味。【咸菜丝】
01.切好的咸菜丝和青辣椒丝放盆里,11.倒入六月鲜12克轻盐松茸酱油和香油。
,21.翻拌均匀即可开吃啦! 早晚吃碗粥，吃点咸菜丝有滋有味。
关于咸菜丝的腌制方法:
1、主料：咸菜200g。调料：白糖，适量，调和油适量。
2、咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水；
3、然后切成丝备用；
4、把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐；
5、热油锅，下蒜末和辣椒炒香；
6、下咸菜丝一起炒，免加盐，加一点糖调味，最后撒葱花即可！
所需材料：
· 圆白菜
· 盐
· 糖
· 醋
· 生抽
· 香油
做法步骤：
圆白菜洗净切成细丝，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备一个小碗，加入适量的糖、醋、生抽和香油，搅拌均匀，直至糖完全溶解。
将腌制好的圆白菜挤干水分，放入另一个盆中。
将准备好的调味料倒入盆中，用筷子搅拌均匀。
将拌好的圆白菜装入一个密封的容器中，放置在阴凉处，腌制1-2天即可食用。
这道腌咸菜丝口感酸甜可口，适合作为下饭菜或者小零食食用。
大缸萝卜腌咸菜的正宗方法？
原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：
1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；
2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；
3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；2、取食的筷子也得是专用的；3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；
4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；
5、取食多次后就得适当补充一点盐；
6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。
做法：
1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;
2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;
3.加入三勺左右的白糖，搅拌均匀;
4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽;
5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀;
6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀;
【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
【具体制作方法】：
1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。
整个黄花咸菜的腌制方法？
用料
黄花 二斤
各种辣椒 一斤
姜 一块
蒜 三头
海鲜酱油 300克
味精 10克
白酒 40克
花椒 一把
八角 7个
盐 130克
白糖 一把
桂皮 一大块
香叶 4片
老抽 一小勺
陈醋 两小勺
做法步骤
步骤 1
为了好看，我选择青红两种尖椒，你愿意吃辣的就选辣一点的，不愿意吃辣的就选皮厚点的。有点儿辣味儿的，还是很好吃的。
步骤2
把黄花和尖椒都洗净，晾干表面水分。
步骤 3
第二天早晨我又放入尖椒（尖椒我是带着手套把它撕碎了，并没有用刀切）把它们放到一起又腌了一上午。
步骤 4
腌出来的水倒掉，放入一个盖帘儿，上面放一个盆儿。然后放重物把它压了六个小时。
步骤 5
腌好以后再把水倒掉，不用凉水投，把它放到盖帘上。晾干水分。
步骤 6
把蒜都扒好以后切宽片儿。
步骤 7
锅是无油无水的，放入花椒，大料，桂皮，香叶。给他炒出烟。
步骤 8
然后放入300g酱油熬开。熬开以后，把所有的调料全部放进去搅拌。晾凉一定要凉透。
步骤 9
在起锅烧50g豆油把它烧开。
步骤 10
找无油无水的罐子或者盆最好是用腌咸菜专用的小缸，把黄花均匀的摆到里面。然后浇上酱油汁。再交上炸开的豆油。最后再淋入40克高度白酒（40°以上的酒），搅拌好密封罐儿。