凉拌菜的调料有哪些？六种凉菜调料配方？

凉拌菜的调料有哪些？

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

六种凉菜调料配方？

步骤/方式1

香辣凉拌汁：

蒜4瓣，小米椒3个，白芝麻，辣椒面，五香粉，盐，糖，生抽，香醋，蚝油，葱花香菜适量。先把蒜末，小米椒，白芝麻1/3勺，辣椒面半勺，五香粉1/4勺放碗里。蒜末多放。接着热油浇到碗里，最后1/4勺盐，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，加进去。放点香菜葱花

步骤/方式2

麻辣凉拌汁：

蒜4瓣，小米椒3个，生抽3勺，蚝油1勺，香醋2勺，盐1/4勺，糖1/5勺，芝麻油半勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，葱1根，香菜1根，这个凉拌些肉丝类的很爽口？

步骤/方式3

酸辣汁：

碗里放蒜末3瓣，小米椒3个，洋葱1/4个，生抽3勺，鱼露1勺，盐1/4勺，糖1/4勺，香菜适量，切半个柠檬挤汁水拌一下即可。

步骤/方式4

麻酱汁：

蒜末放碗里，加入3勺芝麻酱；来1勺香醋，来2勺生抽，再来1勺蚝油、1/4勺糖、1/4勺孜然粉、半勺辣椒粉、1勺白芝麻全部拌匀。

步骤/方式5

辣酱汁：

先把蒜末放碗里，来1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，加1/3勺糖。

调出来稍微会有点稠，加2勺清水进去，再来2勺韩式辣酱。

步骤/方式6

爱心凉拌汁：

先把蒜和葱切碎放碗里，把生抽，蚝油，油，花椒粉都加进去拌匀。还要加盐啊。

拌菜调料的做法？

1. 生姜：去皮后将生姜切成细粒状或者用压蒜器榨汁，再根据需要加入适量的盐和花椒粉。

2. 蒜蓉：将蒜头切成蓉状，再加入适量的盐、香油和辣椒油拌匀。

3. 香菜葱姜花生酱：将花生用低火干煸至金黄色，捞出放凉后磨成粉，加入切碎的香菜和葱末、姜末、糖、鸡精、盐、香油搅拌均匀即可。

4. 清油花椒：将花椒用油炒熟，用过滤网滤去油渣，蘸点调料就能为菜品增添点麻辣口感。

5. 五香粉：在小碗中，混合肉桂粉、八角粉、茴香粉、花椒粉和丁香粉，再加入适量盐和白糖调匀即可。

6. 醋：可以根据自己的口味调整醋的种类和用量，比如米醋、陈醋或者香醋等。

7. 生抽/老抽：可以根据自己的口味选择加入，生抽能够提升菜肴的鲜味，老抽为增加色泽和口感。

以上是常见的拌菜调料，可以根据需要和喜好自行组合使用。

调料一、麻酱汁：芝麻酱、香油、盐、味精、蒜泥适量。

调料二、咸鲜汁：1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油、1勺糖、2勺盐、2勺醋。

调料三、酸辣汁：1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。

拌菜调料可以根据个人口味进行调整，以下是一种基本的拌菜调料的做法：

配料：

- 2勺酱油

- 1勺米醋

- 1勺花生酱

- 半勺糖

- 少许蒜蓉（可根据喜好添加）

- 少许姜末（可根据喜好添加）

- 少许盐和胡椒粉（可根据喜好添加）

操作步骤：

1. 准备一个碗，将酱油、米醋、花生酱、糖、蒜蓉和姜末放入碗中。

2. 使用筷子或搅拌器搅拌所有的配料，直到混合均匀。

3. 根据个人口味尝试一下，如果需要可以适量添加盐和胡椒粉来调整味道。

4. 最后将准备好的拌菜调料倒在已经准备好的蔬菜上或者拌入准备好的冷面中。搅拌均匀即可享用。

这只是一种基本的拌菜调料做法，你可以根据自己的喜好加入其他调料或香辛料来丰富口味。希望这个做法对你有所帮助！

1.把香菜洗好，切成碎末叶子和杆分开放。

2.把生姜和大蒜切成碎末，放入碗中，最好是不锈钢盆。

3.在碗中加入香菜杆，豆鼓。盐。搅拌均匀。如果有吃辣椒的可以再加入辣椒面。

4.在锅中把香油烧至滚烫。浇到搅拌好的碗里。

5.然后搅拌均匀，再加入生抽，陈醋香菜叶子搅拌均匀既可。

拌菜调料是一种常用的调味料，可以用来拌凉菜、拌面条、拌豆腐等，下面是一份简单的拌菜调料的做法。

所需食材：

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 花生酱：适量

- 蒜末：适量

- 葱花：适量

- 香油：适量

- 糖：适量

- 辣椒油（可选）：适量

制作步骤：

1. 准备好所有的食材，将葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。

2. 取一个碗，加入适量的生抽、醋和糖，搅拌均匀至糖完全溶解。

3. 加入适量的花生酱、葱花、蒜末和香油，继续搅拌均匀。

4. 如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的辣椒油。

5. 最后根据个人口味调整酸度、甜度和咸度即可。

注意事项：

- 拌菜调料的比例可以根据个人口味调整，可以多加一些花生酱和香油增加口感。

- 建议在调料中加入葱花和蒜末，可以增加菜品的香气和口感。

- 如果调料太稠，可以加入适量的清水或高汤稀释。

凉菜的调料配方？

麻辣味汁

配方：（配制20份菜）

红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

配制说明：

本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。