轻芝士蛋糕是怎么做的？
1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克、玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。
2、奶油奶酪提前拿出来室温软化。
3、隔热水用手抽搅拌至顺滑，加入牛奶、黄油搅拌至融合。
4、分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。直至全部加完。
5、筛入低筋粉和玉米淀粉，“一”字形搅筛入低筋粉和玉米淀粉。拌均匀，待用。
6、蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯勾状态。
7、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，“一”字形搅拌均匀。
8、倒回蛋白盆，继续“一”字形搅拌均匀。
9、倒入模具内八分满，没有乳酪蛋糕模具可以用戚风蛋糕模，底部包上锡纸，因为乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。
10、放入烤盘内，烤盘注入热水到模具的三分之一处。
11、入提前预热好的烤箱，上下火130度烘烤60分钟，转140度烘烤15分钟即可。（温度和时间根据自家烤箱适当调整）
12、烤好后不出炉，在烤箱停留1小时，晾凉后脱模不需要倒扣。
巧克力轻芝士蛋糕做法？
主料：
奶油奶酪100g
纯牛奶100ml
淡奶油30ml
黄油25g
蛋黄2个
蛋白2个
白砂糖50g
低粉20g
玉米淀粉20g
做法：
1. 材料大合集，按数量秤量好；
2. 把奶油奶酪、纯牛奶、淡奶油及黄油隔水加热；
3. 用蛋抽搅拌至无颗粒；
4. 加入2个蛋黄；
5. 搅拌均匀后奶糊颜色变深；
6. 低粉和玉米淀粉分别过筛筛到糊中，顺序不分先后；
7. 继续用蛋抽搅拌均匀，然后放置一边待用；
8. 往蛋白中分次加入白砂糖搅打；
9. 打至湿性发泡；
10. 把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中；
11. 上下翻拌均匀；
12. 倒入蛋糕模中；
13. 把蛋糕模放进烤盘，并往盘中注入约2cm深的开水；
14. 32L烤箱上下火150°，置中下层，烤70分钟；
15. 出炉时表面没有开裂；
16. 稍晾凉后，先倒扣在手上，然后放入盘中，再放入冰箱冷藏一夜就好了
轻芝士蛋糕最正宗的做法？
1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克、玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。
2、奶油奶酪提前拿出来室温软化。
3、隔热水用手抽搅拌至顺滑，加入牛奶、黄油搅拌至融合。
4、分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。直至全部加完。
5、筛入低筋粉和玉米淀粉，“一”字形搅筛入低筋粉和玉米淀粉。拌均匀，待用。
6、蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯勾状态。
7、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，“一”字形搅拌均匀。
8、倒回蛋白盆，继续“一”字形搅拌均匀。
9、倒入模具内八分满，没有乳酪蛋糕模具可以用戚风蛋糕模，底部包上锡纸，因为乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。
10、放入烤盘内，烤盘注入热水到模具的三分之一处。
11、入提前预热好的烤箱，上下火130度烘烤60分钟，转140度烘烤15分钟即可。（温度和时间根据自家烤箱适当调整）
12、烤好后不出炉，在烤箱停留1小时，晾凉后脱模不需要倒扣。
8寸轻芝士蛋糕完美配方？
大量的奶油奶酪加入蛋糕中，入口即化，奶香四溢，冷藏过后更加好吃！！！！
用料
奶油奶酪
150克牛奶 150克玉米油 60克低筋面粉 38克玉米淀粉 18克鸡蛋（约60克） 5个幼砂糖 80克白醋 3克
不开裂秘方！轻乳酪芝士蛋糕8寸，易成功配方！详细步骤！的做法步骤
步骤 1space
首先准备好所需的材料
步骤 2
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分离蛋白和蛋清
步骤 3
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将奶油奶酪放入盆中，然后隔热水将它软化（可以在奶酪的表面盖一层保鲜膜，然后将奶酪按扁在盆内，这样可以加速软化奶油奶酪，并且不会风干）软化至蛋抽可以搅拌顺滑的状态！
步骤 4
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牛奶中加入玉米油搅拌均匀
步骤 5
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牛奶玉米油混合液分次倒入奶油奶酪中，一定要搅拌均匀才放入下一次哦~（一样隔热水搅拌）
步骤 6
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搅拌均匀后是很顺滑的
步骤 7
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然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀（一样隔热水搅拌）
步骤 8
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奶油奶酪面糊降温至比常温还热一点的时候就可以放入蛋黄搅拌均匀，这个时候可以预热烤箱上火220度，底火165度
步骤 9
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这是搅拌均匀后的状态
步骤 10
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蛋白中加入盐和白醋和糖（新手建议分三次加入糖）
步骤 11
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打发至湿性发泡即可
步骤 12
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准备翻拌均匀
步骤 13
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本次使用的是学厨WK9053-金色8寸活底模具，因为是不粘面，所以无需涂黄油在模具壁上，模具内放入油纸，模具底部包两层锡纸，防止进水
步骤 14
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将面糊倒入模具当中，8-9分满即可，轻震模具，震出大气泡
步骤 15
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烤盘中倒入温水，放入模具，准备进炉烘烤
步骤 16
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上火220度，下火165度烘烤约12分钟，表层上色然后结一层结实的皮（这一步是防止烘烤到最后的时候表面开裂）然后接着转上下火165度烘烤38分钟左右
步骤 17
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烘烤完成出炉，放在晾网上晾凉
步骤 18
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稍微放凉一会就可以，将锡纸取走，找一个高一点的东西，辅助脱模由于我们使用的是活底模具，所以脱
步骤 19
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脱模完成后，放凉就可以食用啦~放入冰箱冷藏食用