三杯鸡的正宗做法？
1.香菇和红椒切块备用。
2.鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
3.炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
用料
鸡腿 2个
葱姜蒜 10克
洋葱 14克
米酒 一杯
油 一杯
酱油 一杯
做法步骤
1、两个大鸡腿，洗净剁成块
2、 锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅
3、焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用
4、热锅凉油，放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎
5、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香
6、倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧
7、焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入香菜炒均匀即成。
一，准备材料：子鸡1只。
二，辅料：绍兴料酒1杯，香油1杯，老抽1杯。
三，佐料：干香菇1两，冬笋2两，生姜1块，干红椒10棵，大蒜2棵，香葱2株，花椒5克，盐6克，香菜2棵，白砂糖5克。
四，具体操作：1，鸡杀好去除内脏，切块氽水5分钟；2，香菇温水泡10分钟，去根部切丁，生姜拍扁；3，锅中放油，干红椒，姜，葱，蒜，花椒下锅煸炒出香味，倒入鸡块，加盐翻炒，炒至鸡块呈金黄色加入三杯辅料（三杯鸡因此得名），然后将鸡块装入砂锅，煲80分钟，加人白砂糖提鲜，補上香菜即可。
1: 准备三黄鸡600克剁成小块，米酒一杯50克，熟猪油50克，生抽酱油50克。把鸡块用开水汆烫一下，捞出来沥干水分备用。
2: 把鸡块放进高压锅里，再把米酒，生抽酱油和熟猪油也放进去，加入姜片，葱段，盖上盖子放在火上，从上汽开始算时间5分钟，再焖十分钟，加入香油少许即可出锅装盘。
一道美味可口，酱香浓郁的三杯鸡就做好了！
食材准备：鸡腿肉1斤、小洋葱5个、姜适量、九层塔适量、米酒1杯、酱油1杯、胡麻油1杯、冰糖适量、大葱1根。
制作方法
选用新鲜的鸡腿肉，洗净后切块，如果喜欢鸡翅的话，也可以将鸡腿换成鸡翅，同样切块，等待备用。生姜切片，大葱切蒜，鸡块儿冷水下锅，放入葱段和姜片去腥，焯熟后捞出。注意，一定要冷水下锅，这样才能把鸡肉中的血沫完全逼出来，热水下锅的食材表面受热会紧缩，口感非常不好。

重新起锅，倒入适量的胡麻油，烧热后放入红辣椒、姜片、蒜煸炒出香味，然后放入小洋葱煸炒30秒。倒入焯水后的鸡块，继续煸炒1分钟左右，加入一小把冰糖，煸炒至冰糖充分融化，加入酱油，煸炒均匀。

制作三杯鸡，米酒必不可少。将米酒沿着锅边倒入锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟。等快出锅的时候，经洗净摘好的九层塔放入锅内，翻炒均匀装盘出锅就可以了。如果买不到九层塔，可以用干罗勒叶代替。

鸡块儿裹着浓郁的酱汁，再夹着九层塔特有的香气，夹起一块放入口中，入口咸鲜带着一些微甜，接着米酒的香气渐渐袭来，大口吃起来的滋补妙不可言。
涛哥三杯鸡正宗做法？
制作材料:鸡半只,水发干香菇3朵，红尖椒2只,葱2根,姜3片，蒜2瓣,米酒1汤匙，酱油适量,生粉1汤匙 ,油2汤匙,米酒1杯，麻油1杯,白糖1/2汤匙。
制作方法:
1.光鸡洗净斩块,加入1汤匙米酒、1/2汤匙 酱油和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。
2.红椒去蒂洗净,切成圈;水发干香菇去蒂,切成块;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。
3.烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇,放入鸡块炒至断生,倒入红椒圈炒匀。
4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油，与锅内食材-同搅拌均匀。
5.加盖大火煮沸,改小火焖煮20分钟, 煮至汤汁近干。6.加入1/2汤匙白糖提味,即可出锅。
1.将净鸡切成见方的大块，洗净沥干；
2.把姜切片，葱切段，整粒蒜拍碎，然后入鸡肉腌制20分钟；
3.炒锅倒入色拉油，烧至5成热；
4.倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出；
5.将主料、配料全部装入耐热的砂锅中；
1: 准备三黄鸡600克剁成小块，米酒一杯50克，熟猪油50克，生抽酱油50克。把鸡块用开水汆烫一下，捞出来沥干水分备用。
2: 把鸡块放进高压锅里，再把米酒，生抽酱油和熟猪油也放进去，加入姜片，葱段，盖上盖子放在火上，从上汽开始算时间5分钟，再焖十分钟，加入香油少许即可出锅装盘。
一道美味可口，酱香浓郁的三杯鸡就做好了！
原料：半只鸡肉，两根小葱，5克大蒜，一勺花生油，一杯生抽，一杯米酒，6颗冰糖
制作：
1、首先准备半只鸡肉，在烹饪的过程中易操作，还容易熟。
2、把鸡肉清洗干净后，擦干表面水分，以免在炸的过程中会溅油。
3、起锅热油，锅中加入适量花生油，油温6成热，把鸡肉加入锅中，开小火慢煎，给他煎至两面金黄。
4、小火慢煎10分钟，把鸡肉煎得表面焦黄以后，往锅中加入一杯生抽，再加入一杯米酒。
5、往锅中加入姜粒、葱头，开大火炒出香味。
6、葱、姜香味被炒出以后，用汤勺把锅中料汁，均匀淋入到鸡肉表面。
7、连续淋6分钟左右后，往锅中加入几颗冰糖，把冰糖煮融化。
8、冰糖融化以后，继续淋入料汁，使得鸡肉颜色变深。
9、5分钟以后，需要盖上锅盖，用中火焖上10分钟，把鸡肉完全焖熟。
10、把鸡肉出锅晾凉，再给它切块装盘，即可食用。