炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆？
直接炸。焯过水的蘑菇容易变的太软，炸起来也不容易定型。炸蘑菇的做法，先将蘑菇洗净控干水份备用。然后调制面糊，面糊太稀或太厚都会影响炸蘑菇的口感；待油温5成热的时候，将挂好面糊的蘑菇依次放入油锅，炸至表皮金黄即可捞出，可以根据个人口味搭配蘸料食用。
炸鲜蘑用焯水吗？
不用焯水。焯水之后，鲜蘑菇中的水分会增加，而且蘑菇也会变得较软烂，油炸之后会变得不够酥脆，口感大大降低。
焯水之后的蘑菇外形改变了，变得趴软，油炸出来也不好看。
干炸鲜蘑怎么做比较脆：1、不焯水：干炸鲜蘑想要口感比较脆，首先清洗之后不要焯水，焯水会增加水分，炸出来吃着不那么脆了。
2、不单用面粉挂糊：不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，这样炸出来的蘑菇才会比较脆。
3、复炸一遍：先用5-6成热油温中小火将蘑菇炸熟，捞出，然后等油温加热至7成，开大火将蘑菇放进去复炸一遍，将蘑菇炸脆。
炸蘑菇需要放水里面烫一下吗？
都可以，看个人喜好。
1.蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感也是比较湿润的，口感偏软，不够酥脆。如果不喜欢酥脆的口感，或者家里有老人的，可以这样做。
2.蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，口感会比较酥脆，外形也比较好看。喜欢酥脆口感的炸蘑菇就不建议将蘑菇焯水了
炸蘑菇用热水焯水吗的做法？
炸蘑菇用焯水，也可以不焯水。每个人口味不同，炸蘑菇的时候，不焯水，炸出来的蘑菇会更酥脆，而且即便是放凉之后也不会变软。有的人喜欢先将蘑菇在烹饪之前进行焯水，蘑菇在焯水之后就会变得非常的软，炸出来不够酥脆。 炸蘑菇用焯水，也可以不焯水。每个人口味不同，炸蘑菇的时候，不焯水，炸出来的蘑菇会更酥脆，而且即便是放凉之后也不会变软。有的人喜欢先将蘑菇在烹饪之前进行焯水，蘑菇在焯水之后就会变得非常的软，炸出来不够酥脆。 扩展资料： 做法如下：
1、首先将蘑菇撕成条状，然后放在清水当中冲洗两遍，然后将蘑菇捞出放在盘子当中。
2、由于蘑菇清洗完之后，本身是带着一定的水分的，在调面糊的时候就不需要格外的再加上水了，把蘑菇当中加入适量的食用盐，然后磕入两个鸡蛋搅拌均匀之后，然后再加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，让蘑菇表面均匀的挂上一层面糊。
3、锅中放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候，将国有面糊的蘑菇一条一条的放入油锅当中，大家还需要注意一点，不要一下子全部放进去，否则蘑菇会粘在一起，等到蘑菇一直炸至两面金黄之后，然后捞出控干油就可以了。
4、这样蘑菇炸好之后，可以根据口味撒上适量的椒盐或者是胡椒粉，就可以了。
王小刚