老坛酸菜泡面的正确泡法？
1、材料准备：老坛酸菜方便面1包，开水适量。
2、将面取出，放入碗中备用。取出调料包，分别是盐料包，酱料包和老坛酸菜包。把三种调料包撕开放在刚才准备的面上。
3、加入刚烧开的水，水量控制在刚好没过面，把包装带沿着边线撕开，拉平。
4、把撕好的包装袋平铺在碗 上，筷子放在上面以免包装袋掉落。
5、等待5分钟后，揭开包装带，用筷子搅匀。美味酸爽的老坛酸菜面就做好了
老坛酸菜鱼的做法？
菜名：老坛酸菜鱼
主料：老坛酸菜。鱼
配料：料酒。盐。花椒。生姜。猪油。鸡蛋。苕粉。葱花。辣椒
做法：
1：把鱼削片 用清水洗净 放入盆里，根据鱼肉量，加入适当的料酒腌制一会儿，再加入少许盐，花椒，姜粒搅拌好。2：把酸菜洗净，切成条状（看你自己是否想酸菜味道重，想淡一点可以切好后放入清水侵泡一下）3：把锅烧热，放入猪油。待油烧热 加入鱼作料（根据自己口味放料），把鱼作料炒一下 直到有香味溢出。再把酸菜加入锅里煎炒一会儿。最后加水 盖锅盖等水烧开。4：做好这些后拿出一个或两个鸡蛋，只取蛋清。放在碗里
5：取一定份量的苕粉放入蛋清调匀
6：把刚才的鱼肉用清水洗一道入盆，倒入刚刚弄好的蛋清和苕粉，将鱼肉拌匀。7：水开第一次先放入鱼头和鱼泡，小火（要保证锅里的水是开着的）熬制一会儿
8：放入腌制好的鱼片，放入辣椒。只需煮很短时间
9：起锅入盆 加葱花10：完美的老坛酸菜鱼出炉~~~~
老坛酸菜炖红烧猪肉的做法？
酸菜洗净尽量挤干水分
过年炸的五花肉和豆腐（应该用鲜五花肉，但特殊时期，有啥用啥吧）
葱姜八角备用
葱姜八角下油锅炒香
肉和豆腐条下锅翻炒
酸菜下锅继续翻炒
准备砂锅，所有食材倒入砂锅，加开水
加生抽
大火炖开转小火炖半个小时到四十分钟，出国前加盐即可
原料
酸菜500克、大骨头2000克、葱5根、姜2块、大料20克、小红辣椒20克。
做法
1、酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断，备用；
2、将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用；
3、将焯好的骨头放入炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时；
4、直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油；
5、倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒；
6、再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可
主料：
五花肉400克
酸菜250克
大葱30克
辅料：
客家娘酒30ml
老抽适量
糖2匙
盐适量
做法：
1. 五花肉，酸菜，大葱切碎
2. 盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)
3. 几片姜，一个八角
4. 锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂
5. 煎至两面色泽变深
6. 倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽
7. 高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片
8. 上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)
9. 锅入油烧热，倒入酸菜翻炒
10. 加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)
11. 放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用
12. 红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下
13. 接着加入水淀粉收汁
14. 汁成稠状时起锅，倒入酸菜上
材料
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟，冷却后切成片；酸菜切丝，拿清水泡。如果很咸的话，就多换几次水；青椒切丝，葱姜蒜和干红椒切碎
2、热锅热油，把配料倒入锅中爆香，然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起备用
3、锅中再倒入油，把肉片煎香至表面金黄色，加盐、酱油继续翻炒
4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒，起锅前加一小勺糖提鲜。
酸菜炖红烧肉的做法:主料带皮五花肉500克，酸菜200克
辅料:干辣椒3根老姜适量大蒜适量葱适量白糖适量花椒粒适量料酒适量豆瓣酱适量老抽适量
步骤1
提前将原材料准备好，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止
步骤2
将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块
步骤3
大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段
步骤4
用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟
步骤5
腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎，泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全
步骤6
干辣椒、葱切成段，老姜切成片
步骤7
锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香
刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦
步骤8
再投入酸菜碎继续翻炒
步骤9
倒适量老抽上色，撒白糖提味
白糖可以很好提味，老抽上色比较好
步骤10
掺入适量清水小火煨至软糯
步骤11
葱切成花
步骤12
待汤汁自然收浓时即可出锅
老坦酸菜面里面的酸菜包能直接吃吗生的还是熟的？
请问你是指直接吃面饼么？
如果是直接吃面的话是可以的，当然也可以把调料包撕开和着面饼吃，是干脆面的吃法。但是如果把蔬菜包和酱包拆开生吃的话我认为是不妥的。我忘记了老坛酸菜里的酸菜是不是那种四川酸菜，虽说这种酸菜可以生吃，但是通常来讲都是作为辅料的，不确保是否全熟，所以最好烫一下；酱包也都是浓缩的油性大的，如果生吃恐怕拉肚子。
最关键的一点是，无论是面还是其他都含有防腐剂，如果在煮面或者泡面的过程中，将第一锅未添加调料的面汤倒掉，再换上一锅清水下调料，可以有效地减少防腐剂的含量。希望我的答案你会满意。