五香咸鸭蛋是臭的吗？
1、腌咸鸭蛋有臭味是因为鸭蛋坏掉了。
2、一般来说，咸鸭蛋只是咸，不会出现臭的味道，如果闻到臭味，那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或环境潮湿的影响，发生了一定的变质，建议不要食用。
3、另外，可以观察咸鸭蛋蛋清的颜色，坏了的鸭蛋一般会出现黄色或红色的变色现象，而正常的鸭蛋不会。如果打开后有粘液存在，那么鸭蛋也可能是变质放的。一旦有这些情况出现，都不建议食用，以免引起腹泻和感冒等症
五香鸭蛋是生还是熟的？
咸鸭蛋是很多人爱吃的，里面就像大多数蛋类一样含有很多的蛋白质，可以作为一种下饭小菜，也可以作为一种滋补身体的补品，是非常受人们欢迎的。但是很多人都搞不清咸鸭蛋究竟是生的还是熟，今天我们就来探讨一下咸鸭蛋是生的还是熟的以及咸鸭蛋怎样保存。
五香 鸭蛋在超市里没有？
鸭蛋是熟的像我们经常在超市里买的鸭蛋，全是熟的，因为超市里没有生的，估计是生的不好储存吧熟的不容易打烂，买回来吃也方便也特别的香我家孩子特别爱吃这样的五香鸭蛋经常给孩子买回来吃因为我们这里北方没有鸭子，只能在超市里买
腌制五香咸鸭蛋的方法？
咸鸭蛋、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、白酒。
做法步骤：
第1步、备好生鸭蛋。
第2步、用细盐水洗好鸭蛋。
第3步、再凉干外表备用。
第4步、备好五香粉细盐白酒。
第5步、将香料及细盐拌至均匀备用。
第6步、将鸭蛋先过一次白酒。
第7步、再入五香细盐里面。
第8步、厚厚的裹上一层五香细盐粉。
第9步、再用保鲜袋一个一个包好。
第10步、再密封好腌制入味45-50天左右。
第11步、将腌制好的五香咸蛋剥出。
第12步、冷水下锅，煮至断生即可。
第13步、这样子一份五香咸鸭蛋就完成了。
选购新鲜鸭蛋数枚，新鲜度以不超过三天为佳。鸭蛋洗净，装无油漏盆或其他容器沥干水。
无油煮锅里，放入适量清水，倒入所有茶叶及香料熬半小时左右，放入盐和食用碱。盐水浓度以饱和为准，判断方法即放入的食盐不再溶化。
将饱和盐卤水放凉，用漏勺捞出茶叶及香料渣。
将鸭蛋在高度白酒中滚一下，逐个放入洗干净的无油无水可以密封的泡菜坛里。
将盐卤水倒入坛子里，盖上坛盖，用清水封好坛口。
密封腌制30天后，即可取出，煮熟后即可食用。
马踏湖五香咸鸭蛋是生的还是熟的？
是生的。马踏湖咸鸭蛋是生鸭蛋腌的，如果吃前需要煮熟，不然不能吃的。
马踏湖，位于山东省桓台县境东北部，小清河南岸，桓台县与博兴县两县交界处，地处泰沂山脉北麓山前洪冲积与黄泛冲积平原的迭交凹地。以荆（家）夏（庄）公路（俗称馑饥岭）为界，路南为锦秋湖，路北为马踏湖，因两湖彼此衔接，融为一体，故统称为马踏湖。湖区水源由乌河、孝妇河、东、西猪龙河、杏花河等河流汇集成湖。
五香咸鸭蛋用浸泡还是裹盐法好？
咸鸭蛋可以用黄泥巴腌制，也可以用盐水泡，两者方法各有利弊，盐水泡会比较简单一点，但是，做出来的咸鸭蛋出油率不高，用泥腌会比较复杂一点，但是，做出来的咸鸭蛋出油率高，主要看个人的喜好。
用盐水泡是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单，但所需时间长，腌制出的咸鸭蛋难以出油；坛子可以用结实的塑料袋代替。
黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长，材料准备比较费劲，制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污，但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油，且咸味均匀。
浸泡法好。
1.最简单的办法是：选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。
2.关于盐水的浓度问题，其实这个盐和水的比例也不难掌握，因为盐水有一定的饱和度，只要达到饱和状态，这盐就不会在融化了，所以您只管加盐就行了。等这盐水完全晾透了，就可以用了，注意这盐水一定要没过鸭蛋，不然这鸭蛋就会变质的。还有就是一定要注意密封，放在阴凉通风的地方。这样大约25天就可以捞出来煮着吃 了。
答案：五香咸鸭蛋用浸泡法更好。
分段解释：
1. 浸泡法可以更好地保持鸭蛋的原味。浸泡法是将鸭蛋放入五香汁中浸泡，让鸭蛋自然吸收汁液，这样可以更好地保持鸭蛋的原味，口感更加鲜美。
2. 裹盐法容易过咸。裹盐法是将鸭蛋裹上盐巴，让盐巴渗透到鸭蛋内部，这样容易造成鸭蛋过咸，口感不佳。
3. 浸泡法更加方便。浸泡法只需要将鸭蛋放入五香汁中浸泡即可，非常方便。而裹盐法需要将鸭蛋裹上盐巴，比较麻烦。
浸泡法好
腌制五香鸭蛋如果想让腌好以后的蛋黄流出更多的油，可以不在盐水中加入白酒，在鸭蛋放入盐水以前，可以放到高度白酒中浸泡三十秒，这样能消灭鸭蛋表面的细菌，能让腌出的五香鸭蛋口感更好。
咸鸭蛋用盐水腌制还是用盐裹 咸鸭蛋可以用盐水腌制,也就可以用盐裹腌制,两种方法都是可以的。
将个头大小均匀的新鲜鸭蛋洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口1个月;或者直接用盐水浸泡,同样也是封口1个月,取出煮熟即可。