猪蹄子和带肉的猪腿骨在一块炖放什么作料不腻还要保持原汁原味？猪腿骨怎么炖熟的快？

猪蹄子和带肉的猪腿骨在一块炖放什么作料不腻还要保持原汁原味？

主料:猪蹄2个 辅料:小米40克

调料:生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水适量

做法：

　　1.把小米洗净

　　2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分

　　3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手

　　4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出

　　5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手

　　6.最后表面再铺些小米

　　7.倒入1瓶600毫升的米酒

　　8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制

　　9.炖制至少5小时以上，不过最好是10小时，然后即可食用，中途水量不够适当补点热水

按以上做出来的就不会太油腻了，并且味道鲜美。　　

猪腿骨怎么炖熟的快？

下面给你介绍一道好喝的骨头汤的做法：用料主料 猪筒骨1000克调料 食盐2茶匙 姜5片 水适量 细香葱3根骨头汤的做法1.筒骨洗净后入冷水锅加姜片煮开煮10分钟左右，去尽血水2.筒骨用流水冲洗干净，重新入冷水锅加姜片煮开3.转小火炖3小时以上至肉酥烂，汤色发白，放盐调味，即可出锅

　　猪腿骨放入锅里, 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制,使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否则，汤就不鲜了。也不要过早的放盐。　　开锅后,火可调大些撇去浮沫杂质, 然后倒一小勺白醋, 这样可以有助于钙质等微量元素的溶出, 使汤更鲜美，可加点葱、姜一起熬。　　还可加些红枣、枸杞、白萝卜块，汤味会更加营养美味, 保持中小火一直煲1-2个小时，一锅鲜美浓郁的汤就好了, 可根据自己的口味做出喜欢的汤菜, 营养美味兼得。　　提示：　　1、熬制猪腿骨汤，先用开水焯, 那样是传统的做法。 虽焯一焯可去掉当中的血水杂质,但骨头肉经过热水一烫,蛋白质就会凝固,导致营养无法释放出来。　　2、如嫌血水多的话,可在做之前先放在水里浸泡一段时间,使里面的血水充分的溶出, 然后再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗几遍。

猪腿骨怎么炖？

猪腿骨是这样炖的，先把猪腿骨用温水洗干净，在炒锅里煮一会出个水，然后冷水下锅开始炖，加点花椒和姜片，大火煮开换小火慢慢炖，还可以配红枣花生米一起炖，还可以和白芸豆一起炖，很好吃的。炖熟后关火的时候放盐。

用料:腿骨1000g、姜8片、葱1根、八角2个、香叶1片、酱油4勺、生抽2勺、盐适量、料酒2勺、蚝油2勺、鸡精1勺

猪腿骨焯水备用

热油辅料葱姜蒜八角下锅，味出下骨头翻炒，加酱油生抽蚝油翻炒，颜色均匀加料酒，加水。水不要太多，盖住骨头2/3即可，大火烧开转高压，电压锅设置高档15分种，普通的15~20小火。