基围虾的介绍
基围虾是一种常见的小型海虾，通常体长约3-5厘米，外形像极了淡水虾，呈现灰褐色的外壳，身体像线条一样细长。基围虾肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质和多种矿物质，是一种非常健康的食材。
基围虾的选购
在购买基围虾时，可以从以下几个方面考虑：
1. 外观：选颜色鲜亮、表皮完整无损的基围虾，不要选择壳色发白、变形或有裂纹的虾。
2. 鲜度：新鲜的基围虾应该活力十足，眼睛清晰明亮，壳体紧贴，身体弹性好，没有异味。
3. 产地：尽量选择产自海水清洁、环境优美的海域，这样的基围虾质量更好。
基围虾的简单做法
1. 清炒：基围虾清洗干净，在热锅中倒少许油，放入洋葱和姜片翻炒，加入基围虾，翻炒至变色，加盐和生抽调味即可。
2. 蒜蓉基围虾：基围虾去壳去头留尾，用刀背剁打拍松，蒜末、生姜末炒香后加入基围虾，翻炒至变色，加入盐、生抽、蒸鱼豉油煮约1分钟即可。
3. 基围虾炒米粉：将基围虾焯水，捞出备用。热锅冷油，加入肉丝、葱姜蒜爆炒，加入适量水烧开，加入米粉和基围虾，加盐和鸡精调味，翻炒2分钟即可出锅。
基围虾的营养功效
基围虾富含蛋白质、钙、镁、磷、铁、锌等多种矿物质和维生素B12等营养成分，具有滋阴润燥、强壮筋骨、补肾血等功效。适量食用基围虾有利于健康。
小贴士
1. 基围虾不宜长时间浸泡，否则容易变质。
2. 烹饪基围虾时不宜过火，以免影响口感。
3. 切勿生食基围虾，以免细菌感染。
结语
基围虾是一种美味又健康的食材，烹饪起来也非常简单易行。在选择和烹饪基围虾时，记得多留意一些细节，让味道更加美妙。
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