高档海绵蛋糕的做法？蛋糕的做法大全(烤箱做全蛋海绵蛋糕)？
高档海绵蛋糕的做法？
主料： 鸡蛋4个
糖80g
高筋面粉130g
黄油30g
牛奶50g
辅料： 白醋适量
海绵蛋糕的做法具体步骤：
1.把所有用的材料都准备好。
2.黄油软化后，倒入牛奶。
3.搅拌均匀后备用（冬天黄油容易凝固，可放热水里面搅拌）。
4.鸡蛋放在一个无油无水的盆里面，加入砂糖。
5.打发，用打蛋器打发至表面能画出明显的纹络，而且不容易消失。
6.面粉过筛，分次加入打发的鸡蛋里面。
7.并用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.烤盘上放油纸，调好的蛋糕糊放上面。
9.烤好后取出反放烤架上晾凉后去油纸。
蛋糕的做法大全(烤箱做全蛋海绵蛋糕)？
1.把全蛋打入盘里，加入细砂糖
2.用打蛋器打发至纹路不会消失
3.筛入低筋面粉搅拌均匀
4.倒入玉米油和牛奶拌匀
5.蛋糕糊中抄拌均匀
6.把面糊倒入铺好活底模中，震出面糊里的气泡
7.烤箱中下层150度，1个小时
8.用牙签插一下，不沾就是好了，晾凉脱模即可
海绵蛋糕最正宗的做法？
食材用料
鸡蛋 6个
低筋面粉 80g
牛奶 80ml
细砂糖 80克
盐 1/4小勺
植物油 50ml
海绵蛋糕的做法步骤：
步骤 1
准备好所有原料
步骤 2
油倒入锅中，加热至起小泡
步骤 3
筛入低筋面粉。拌匀
步骤 4
加入牛奶拌匀
步骤 5
加入5个蛋黄和一个全蛋拌匀
步骤 6
另取一个干净无水无油的容器，打发5个蛋白
步骤 7
逐步加入1/4小勺盐，分三次加入80克糖
步骤 8
打发到泡沫细腻有小弯钩，注意不要打发过度
步骤 9
把打发好的蛋白加一半到蛋黄糊中拌匀
步骤 10
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续拌匀
步骤 11
倒入模具中，这个用的是8寸方盘，小盘可以分次处理，大盘原材料可以依照比例加量
步骤 12
烤盘注入清水
步骤 13
蛋糕模具放入烤盘中
步骤 14
烤箱预热2分钟，170度水浴50～60分钟，如果不能确定蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签插入其中，如果牙签拔出来很干净，就是熟了，否则适当延长烤制时间
在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。
将打蛋盆隔水，放在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消泡。
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
分2次加入过筛的低筋面粉。
用刮刀从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
取出后倒扣，完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
蛋(室温) 4个,无盐奶油 40g,牛奶 80g,低筋面粉 70g,玉米粉 10g,砂糖 60g
做法
1、把蛋分开成蛋白和蛋黄备用。
2、奶油加入牛奶后放微波加热ㄧ下，让奶油融化。(也可用瓦斯炉加热到奶油融化即可，不要煮滚)
3、低筋面粉+玉米粉后过筛，加入刚加热的奶油牛奶液拌匀到看不见粉粒，再分次加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。
4、蛋白用打蛋器打发，且分次ㄧ边加入砂糖继续打发到硬性发泡。(泡的尖端可直立不倒状)
5、挖ㄧ勺打发的蛋白加入蛋黄糊拌匀。(由下往上捞拌，快速轻拌，别拌太久)
6、再把步骤５再倒回打发的蛋白里，由下往上并ㄧ边转动容器一边捞拌均匀。(动作要快且轻，不可搅拌过度也不可用旋转方式搅拌，才能避免消泡，蛋糕才烤的澎)
7、把拌好的蛋糕糊倒入烤模或烤杯后，拿起轻敲桌面震出空气且也能让表面平顺。
8、烤箱事先预热１８０度十分钟，再放入烤约十分钟表面微微上色后，温度下调到１６０度烤约２０~３０分即完成，取出倒扣到冷却表面才不会塌陷。
海绵蛋糕做法及配方比例？
原料：
鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。
步骤：
1、烤箱预热150度，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分钟-45度-速度4打发 ，然后，再5分钟-速度4，不用开温度继续打发。
2、打好的蛋糕糊的状态；
3、粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体（玉米油和牛奶混合物）， 5秒速度3混合，操作5秒钟。
4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱。
5、150度，上下火，1小时。
6、出炉，轻轻震一下，立即倒扣放凉。
7、脱模即可享用。
斑斓海绵蛋糕做法？
班兰叶洗干净剪成小段放入料理机加入冷开水榨成汁，把叶子过滤掉，留下斑斓叶汁。
步骤 2
分离蛋清和蛋黄，放蛋白的容器要无水无油，够大。
蛋黄加15g砂糖搅拌融化。
步骤 3
加入斑斓汁拌匀。
步骤 4
低粉过筛入蛋黄拌匀。放一边备用。
步骤 5
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发。
步骤 6
打到能提起尖角。
步骤 7
将蛋白霜分三次舀入蛋黄糊中，翻版均匀。每次拌匀再继续继续加。
拌匀后将面糊倒入烤盘，震平。
步骤 8
180度烤18分钟左右。
烤完拉出来晾凉。
步骤 9
涂一层淡奶油。两边涂薄一点，方便收口。
中间放上水果奶冻什么的都行，卷起来。
步骤 10
卷好还是用油纸包着，放入冰箱冷藏定型一小时左右。