榨菜丝炒肉怎么做？
所需材料：
青椒一个，适量肉丝，两小袋榨菜，适量油，盐，生抽，老抽，鸡精，糖
准备工作：榨菜洗净后浸泡15分钟，青椒切成丝，肉丝洗净放一旁。
做法：
1、热锅，加入适量食用油，加热，撒适量盐（这个时候放入盐可以稍微防止油溅出来），将肉丝倒入锅中翻炒，直至肉丝变色，加入料酒，生抽，少量老抽，继续翻炒，加入少量白砂糖，撒一点点鸡精，翻炒均匀后，盛起放在一旁备用；
2、将锅洗净，重新起锅。热锅，加入油，撒少许盐，将青椒丝倒入锅中翻炒，如果怕烧糊可以加入一点点白开水~再将榨菜丝倒入锅中，一起翻炒，加入适量蚝油，将肉丝榨菜翻炒均匀；
3、最后，将刚刚炒好的肉丝倒入锅中，一起翻炒，可适量加入十三香，味道会很香，最后撒少许鸡精，翻炒均匀后，可以先尝一下味道，咸淡适中即可起锅。
配料：猪里脊肉250克，榨菜丝1包，红绿杭椒各一包，生抽一勺，淀粉一勺，蛋清1个，姜，青椒，韭菜苔，生抽，淀粉，香醋，胡椒粉，蚝油等
烹饪步骤：
1、虽然这道菜所需要的食材很简单，就是猪肉和榨菜丝两种，另外再搭配一点韭菜苔调味。但是要准备的调味料还挺多，只不过都是平时常用的。
2、这里准备的是猪里脊肉，这块猪肉也是更加鲜嫩，先将猪肉洗干净备用。榨菜丝直接买现成的，打开包装后将榨菜丝倒出来，提前浸泡一下，可以多换一次水，这样就没有那么咸了。
3、杭椒准备了两种颜色，这样炒出来的菜色也是更加诱人。两种杭椒洗好后分别切成小丁。
4、再准备几根韭菜苔，去根部后洗干净，然后切成段。
5、将洗好的猪肉切成肉丝，添加适量的蚝油，生抽，糖，黑胡椒粉，料酒，蛋清和少许的淀粉，这些配料都加好之后直接拌匀，肉丝就可以很好的入味了。
6、另外准备一个干净的小碗，放入适量的生抽，糖，蚝油和淀粉，直接调成糊状。
7、锅热后加油。
8、放入肉丝煸炒到变色，炒好后的肉丝先装盘。
9、锅里擦干净重新加油，倒入韭菜苔煸炒。
10、加入沥水后的榨菜丝。
11、辣椒加进去一起炒。
12、最后再将炒好的肉丝重新倒回锅里，所有的食材一起炒。
13、大概翻炒片刻之后，加入适量的佐料，全部炒熟后放入葱花来点缀，还可以加几滴醋来提味
爆炒，手工挑选榨菜丝一斤，精肉半斤用水冲洗干净，沥水，刀切成丝，油锅加热微冒烟，放入葱丝一两姜丝八钱蒜片六钱爆锅，和肉丝一起翻炒一分钟，加入榨菜丝翻炒二分钟，放盐淀粉勾芡出锅。
主料
榨菜1个
猪肉100克
辅料
香菜(梗)30克色拉油适量生抽适量香油少许葱5克姜5克干辣椒3个花椒粉适量
步骤1
将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段
步骤2
将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）
步骤3
将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀
步骤4
放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了
做法:第一，榨菜剔去老筋，切成火柴棍粗细的丝，放入凉水中浸泡。泡去榨菜的绿水后，入沸水锅中焯烫捞出过凉。
第二，里脊切和榨菜相同粗细的丝，加十三香和料酒腌制，加水淀粉上浆后入锅滑油。肉丝颜色洁白后捞出控油。
第三，锅中留底油爆香葱姜蒜，下榨菜丝翻炒加料酒一品鲜酱油，白糖调味。入肉丝翻炒均匀，撒香菜出锅即可。
榨菜木耳炒肉的做法？
原料：后腿肉、青椒、榨菜头、干木耳、料酒、生抽、食用油、生姜粉、葱白、生粉、蔬之鲜、白胡椒粉、白糖、姜。
做法步骤：

第1步、干木耳放入碗中，加水泡发

第2步、榨菜一头，切丝，泡水

第3步、猪后腿肉一块洗净，切肉丝，备用

第4步、肉丝中加入少许生抽，料酒，一点白胡椒粉，少许生姜粉，一点食用油，搅拌均匀，再加上一点生粉，拌匀腌制十分钟

第5步、腌肉时，准备其他蔬菜，青椒去蒂去筋去籽，洗净

第6步、青椒切丝，备用

第7步、姜去皮洗净切丝，葱白洗净切葱末，备用

第8步、热锅，加入少许油，加入腌制肉丝翻炒

第9步、肉丝炒至表面发白盛出备用

第10步、干木耳泡发后，水中加入一点生粉揉搓去掉脏东西洗净，切丝备用

第11步、泡水后榨菜滤去水分，备用

第12步、热锅冷油，加入姜丝煸香

第13步、加入葱白末，煸香

第14步、加入木耳丝，翻炒

第15步、加入青椒丝，大火翻炒

第16步、淋入少许生抽，翻炒

第17步、加入肉丝，翻炒

第18步、加入榨菜丝，翻炒

第19步、加入少许白糖，翻炒

第20步、尝下咸淡，适量添加一点盐和蔬之鲜，翻炒出锅
准备食材：木耳提前泡发并用水焯一下
步骤2
热锅放油
步骤3
放入里脊肉
步骤4
翻炒至变色
步骤5
放入葱和蒜爆香
步骤6
放入木耳翻炒几下
步骤7
放入榨菜
步骤8
翻炒一会即可

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榨菜炒肉家常做法？
食材用料：猪里脊肉适量，咸榨菜100克，老抽适量、味精适量、胡椒粉适量、香油适量、水淀粉适量
咸榨菜炒肉的做法步骤：
1、里脊肉切粗丝，加少许水淀粉用手抓匀上浆，榨菜疙瘩洗净去老皮和根部。
2、将榨菜切细丝，然后放到清水里泡一会，去去咸味。
3、锅内放油烧热，油热后放葱姜丝爆出香味，放入肉丝翻炒至变色，加一小勺料酒。
4、少许老抽，炒匀，倒入控干水分的榨菜丝翻炒均匀。
5、加少许胡椒粉，味精，香油出锅即可。