炖腿肉怎么炖得又烂又香？
猪腿500克
黑木耳50克
辅料
料酒适量 盐适量 生姜适量
把猪腿用盐腌上两天，然后洗干净
把黑木耳用温水浸泡
然后去除杂质后洗
把黑木耳先放进高压锅底
再把猪腿放进去
加入生姜片
加入适量的料酒
盖上高压锅盖子，煲二十分钟后关火
闷半个小时左右
要炖出烂又香的腿肉，在进行炖腿肉之前最好用温水将腿肉浸泡一下，以让腿肉容易被烹饪，同时也可以去除肉质中的腥味。
另外，在将腿肉放入锅内进行炖煮时，可以加入盐、桂皮、葱、姜、八角、枸杞等佐料，让腿肉更烂更香。
1、材料：猪蹄一只、萝卜200克、葱10克、姜10克、枸杞8颗、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。
2、猪蹄洗净后，切小块；下锅焯水；
3、将焯好的猪蹄取出；
4、重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜；
5、煮1-2小时；在煮好的猪蹄中，倒入切成滚刀状的萝卜和枸杞，萝卜熟后，即可加盐盛出。
材料
猪后腿肉150克，白萝卜1个，青葱1棵，盐
做法
1、猪腿肉洗净，放入冷水中煮。
2、白萝卜切成滚刀块，切好葱花，待用。
3、锅开后撇去浮沫，小火煮一小时左右吧。
4、猪腿肉煮熟后捞出，稍凉后剔骨、切块。
4、汤里放入萝卜块，煮到半熟时放入肉块，再煮。
后腿肉怎么炖又嫩又好吃？
步骤/方式1
猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟
步骤/方式2
锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出
步骤/方式3
砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开
步骤/方式4
加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。
步骤/方式5
将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里
步骤/方式6
加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就，关火装盘
步骤/方式1
猪蹄～后腿肉，姜。清洗干净备用
步骤/方式2
热锅放油，姜片，白糖，炒糖色
步骤/方式3
糖色有点颜色了，就可以放猪蹄与后腿肉一起来爆炒一翻
步骤/方式4
然后加老抽，酱油，继续炒均匀
步骤/方式5
加水炖，水差不多盖到肉肉们就好
步骤/方式6
大火烧开后，改小火慢炖1个半小时左右
步骤/方式7
一个半小时之后大火收汁
步骤/方式8
收汁完，终于可以出锅了
清炖整只猪蹄做法？
材料
猪前蹄膀1只，冬笋一个，鸡腿菇、玉米、黄豆适量，生姜、盐、胡椒粉、香葱。
做法
1.蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水；
2.捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片；
3.将蹄膀、冬笋片、黄豆、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时；
4.吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇和玉米煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
主料：猪蹄850克，萝卜300克
辅料：料酒20毫升， 生姜片4片， 葱花少许， 盐5克。
做法：
1.蹄髈先用刀把猪皮刮干净后洗净，萝卜去皮洗净切滚刀块，准备生姜片和葱花，冷水下锅绰水后捞起洗净。
2.砂锅加入蹄髈，生姜片
用料
猪蹄 适量
盐 适量
葱姜 适量
料酒 适量
花椒 5-8粒
八角 1个
桂皮 一块
香叶 3-4片
清炖猪蹄汤的做法步骤
步骤 1
把买来的猪蹄 ，多洗几遍 。
步骤 2
洗好的猪蹄冷水下锅 ，放入部分葱姜 ，料酒， 开始起火焯水， 水开后可以再煮3-5分钟。
步骤 3
焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍 ，最好一个一个清洗 ，然后备用。
步骤 4
炒锅加入少许油 ，放入葱姜花椒八角桂皮， 炸出香味后倒入猪蹄 ，稍微煸炒一下， 放入盐 煸炒片刻后加入热水。
步骤 5
水开后， 全部倒入高压锅内 ，加入凉水使得淹没猪蹄 ，用高压锅压40分钟 。
步骤 6
开盖后加入少许味精调味即可食用。
【材料】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙（15ml）、冰5粒、料酒1汤匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1块、茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙
【具体做法】
1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上，猪手用清水洗净，去除杂毛，宰成小块，放入冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗去浮沫，沥干待用，姜、蒜切片，将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待
2.炒锅放火上烧热，倒入油，放入冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至颜色变深
3.放入焯过的猪蹄，翻炒均匀，让糖色均匀附着在猪蹄表面
4.加入开水（水量以没过猪蹄3cm为宜）、黄豆（可以和泡黄豆的清水一起）、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开
5.转小火，加盖炖1.5小时左右，至猪蹄酥软，加入米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓即可
主料：
前猪蹄1个
黄豆一量杯
辅料：
红枣若干个
姜片4-5片
老冰糖10克
盐适量
葱花若干
做法步骤：
1.首先飞一道水：猪蹄块洗净，锅中上冷水，下入猪蹄块，开火煮，煮个5-10分钟左右，很快会有很多浮末油皮子出来，关火，将浮末撇去以免沾到猪蹄上，然后将猪蹄捞出来，将煮过的水倒掉。
2.接下来锅中洗净擦干，中火，倒少许花生油，下入姜片，翻炒片刻，再下入飞过水的猪蹄，翻炒出香味，猪蹄上带少许淡淡的焦黄。关火。
3.黄豆洗净，提前一个晚上泡好，泡胀即可。
4.将炒好的猪蹄和黄豆一起下入紫砂锅上水没过猪蹄3公分开大火。大火一直炖2.5个小时，后要调成小火慢熬，熬到以筷子能插进猪蹄里在加入冰糖和盐。再继续煮半个小时，猪蹄烂软，冰糖和盐也入味了加少许葱花，起锅。
5.一盘清炖猪蹄就制作完成了。