五仁月饼馅料配方？
五仁月饼馅料的配方如下：
1、饼皮材料：中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g，吉士粉4g。
2、五仁馅料：
坚果：熟核桃仁100g，熟腰果仁100g，熟扁桃仁100g，红皮花生100g，熟西瓜籽仁100g，熟葵花籽仁60g，熟南瓜子仁60g，熟松子仁60g，熟黑芝麻30g，熟白芝麻30g。
干果：橙皮丁60g，蔓越莓60g，芒果干60g，青葡萄干50g，枸杞50g，黑加仑50g，菠萝干50g，猕猴桃干30g。
辅料：花生油120g，细糖75g，蜂蜜65g，麦芽糖40g，浓香型白酒10g，凉开水±150g，糯米粉200g，低筋面粉100g。
表面蛋液：蛋黄液少许（1个蛋黄配1/4蛋白，加少量水，混合打散后过滤使用）。
五仁月饼配方
月饼皮材料：中筋面粉150克，转化糖浆113克，枧水2克，花生油40克
馅材料：熟花生40克，葡萄干40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克
糯米粉50克，蜂蜜50克，麦芽糖50克
五仁月饼馅的配料？
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。
去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。
自制五仁馅的做法？
以下是制作自制五仁馅的一种方法：
准备各种果仁、坚果、葡萄干、蔓越莓干等，一共是1000克。具体放什么可以根据个人爱好来选择，如芝麻、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁等，这些都很提味，也很香。
准备麦芽糖200克、水160毫升、玉米油150毫升、糯米粉100克、低筋面粉150克、白糖80克、45度以上白酒10毫升。
把各种果仁、坚果放到烤箱中烤熟，烤出香味。没有烤箱的话，可以放到锅里炒熟。
把各种葡萄干、蔓越莓干这些切碎。
把烤熟的坚果仁晾凉后，放到保鲜袋里，用擀面杖压碎。
把所有处理好的果仁、果干放到盆里拌匀，然后把糖放到盆里，糖不要一次性全放进去，分次加，每加一次拌匀后尝一下，直到觉得甜度合适就行。
1需要准备以上材料
2将准备好的葡萄干切碎,将芝麻花生瓜子和核桃仁用擀面杖碾碎
3在锅中倒入少许糯米粉,小火加热后盛出
4接着倒入少许色拉油,小火加热2分钟盛出
5准备一个空碗,放入切好的葡萄干和碾碎的芝麻花生瓜子核桃仁,倒入加热后的色拉油,拌匀
6最后在碗中加入适量白糖和加热后的糯米粉
五仁馅是中式点心的一种，主要由五种坚果磨成的馅料制成。下面是自制五仁馅的简单做法：
所需材料：
- 核桃仁 50 克
- 杏仁 50 克
- 花生 50 克
- 葡萄干 50 克
- 红枣 50 克
- 冰糖 100 克
- 植物油 适量
步骤：
1. 将核桃仁、杏仁和花生分别烤香并晾凉。
2. 将烤香后的杏仁、核桃和花生放入绞肉机中，加入适量的植物油（约40毫升）搅拌成细腻的坚果酱。
3. 将红枣去核，切碎成小颗粒，葡萄干用剪刀剪成小块备用。
4. 在锅中加入适量的冰糖和一点水，用小火加热，不停地搅拌，直到糖完全融化并变成深棕色的糖浆。
5. 加入切碎的红枣和葡萄干，翻炒均匀，将坚果酱加入翻炒出馅料。
6. 离火，等馅料冷却后，包入自己喜欢的面团中即可。
温馨提示：
1. 馅料的比例可以根据个人口感调整，但一般建议各种坚果仁的比例相近。
2. 包馅料的面团可以根据自己的喜好选择不同的制作方法，比如水油面、酥皮面等。
3. 烤香后的坚果酱口感更加香浓，建议不要省略这一步。
4. 糖浆不宜过热，以免糖浆变焦变苦，影响馅料的口感。
先炒好花生，或者用烤箱150度烤8分钟。用烤箱时间要按自家烤箱温度来定。
2.把花生擀碎，不能擀太碎或太整哦。
3.擀好了，放盆里晃晃，皮和仁就分开了。
4.蜜枣切碎料。
5.黑芝麻和白芝麻同炒，稍微擀一下。
6.核桃用烤箱150度烤5分钟。然后切碎。
7.杏仁片烤熟或文火炒熟。
8.备好熟瓜子仁。
9.炒好面粉和糯米粉。
10.盆中加入水和油，糖拌匀。
11.加入备好的五仁，白酒，面粉。拌匀。
12.按需要的比例量好之后捏紧，搓圆。
100g五仁月饼馅料比例？
答：1比1.5，以下是一种五仁月饼馅料的配方，可以做20-22个月饼，每个月饼约重100克：
- 花生150克
- 核桃仁50克
- 芝麻50克
- 南瓜仁20克
- 葡萄干30克
- 白糖50克
- 面粉100克
- 玉米油50克
- 水70克
五仁馅的做法？
需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁准备。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎后混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。
5、糯米粉炒熟晾凉后加入。
6、揉成团，盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。