葱油蚶子的做法？
原料：蛏子、小米椒、蒜瓣、葱、生抽、蚝油、盐、陈醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、姜片。
做法：1.蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)。姜切片，小葱一半切段，一半切葱花。
2.碗中放入：蒸鱼豉油1勺、醋1勺、白糖半勺拌匀。
3.放入蛏子、姜片、料酒1勺煮至开口捞出。壳肉分离，去掉内脏洗净。放入盘中。淋入调好的料汁，撒上葱花。
4.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入葱段小火炸至微焦，捞出葱段，将热油淋在蛏子上即可。
海蛏子做法？
一、葱姜蛏子
材料：蛏子适量，盐，姜片，料酒，香葱，油
1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
2、锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。
3、香葱洗净切寸段，姜切片。
4、锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒
用料 新鲜活蛏子700g；小米椒20个；大蒜头1个；生姜5片；美极鲜生抽；甜米酒；食用油；料酒 做法 新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时，让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油，可以加快蛏子吐沙，一般1-2小时就可以吐干净了。
做法:
1.蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末，大蒜头也剁碎，小米椒切成小段。
2.蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅。
3.热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒。
4.翻炒一分钟左右等蛏子壳打开，倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽，生抽本身含有盐分，多放生抽之后就不用加盐调味了。
5.加入调料的过程中需要不停翻炒，调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。最后一步也是我自己的秘方，就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒，酒糟也可以一同放入，可以加深蛏子的鲜味，口感也更好。
6.滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道，即可出锅。
将蛏子从中间对半切开冲洗干净，洗净后摆入盘中，大蒜切末三分之一放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒和蚝油然后搅拌均匀，剩余蒜末放入锅中加油炒黄，炒黄后倒入调好的生蒜中，然后把做好的蒜酱均匀的淋在蛏子肉上面，锅烧开上汽，上蒸笼蒸三分钟即可。
食材清单
海蛏子 460g 、 姜 适量 、 红椒 2个 、 小米椒 4个 、 青椒 2个 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 蒜仁 3个
做法步骤：
1.将海蛏子放水里浸泡
2.青椒，小米椒，红椒，蒜仁，姜切好
3.泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
4.油锅烧热，姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量料酒，生抽，盐，鸡精，适量加一点水。即可
海蛏子
1葱油蛏子
材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油
做法：
1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干；
2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老！
3、汆好的蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油；
4、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。
2鲜辣炸蛏子
原料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油
做法：
将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。
红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。
锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。
起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。
锅内留少许余油，将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。
3豉椒蛏子
做法：
1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。
2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。
3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。
葱油寸子的做法？
1、食材：蛏子450g，葱30g，盐适量，鲍鱼汁8g，海鲜酱油6g，料酒5g，老抽3g，胡椒粉3g，蒜6g，生粉5g。
2、蛏子放入盐和油吐沙。
3、锅烧热后放入蛏子大火煮15秒。
4、蛏子微张口后，关火。
5、撕掉蛏子肉的黑边，冲洗干净。
6、碗里加黄酒、老抽、海鲜酱油、鲍鱼汁、盐、胡椒粉搅拌均匀。
7、热锅起油后放入蒜煸出香味。
8、倒入蛏子大火煸炒。
9、倒入调好的酱汁，放入一半葱煸炒。
10、打个薄欠煸炒入味。
11、撒上另一半葱，大火收汁即可
1.葱择好洗净，切小段2.锅中加适量油，下入葱段，中小火熬3.中途用筷子不时拨弄一下，或拌一拌，使受热均匀4.当葱渐变蔫软，改小火，继续熬5.熬至葱段变焦黄，即可停火6.过滤。将油装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可
葱油寸子的具体做法如下：首先锅中烧水，加入葱姜少许盐和糯米料酒，去腥增香效果更好；然后放入清洗干净的寸子。
烫寸子的时候我们来调料汁，碗中加入2勺生抽半勺醋1茶匙白糖4勺白开水搅拌均匀待用；寸子煮至开口后就可以捞出来了；淋上刚才调好的料汁，铺上蒜末和葱花，浇上热油即可；
葱油海鲜做法？
所需材料：- 蛏子一斤- 大葱两根- 姜片适量- 植物油适量- 盐适量- 料酒适量
步骤：1. 将蛏子放入盆中，倒入清水，加入少量盐和料酒，浸泡至蛏子张嘴脱沙。
2. 捞出蛏子，用刷子或牙刷清洗干净，沥干水备用。
3. 大葱洗净后切成段，姜切片备用。
4. 热锅倒入植物油，加入葱段和姜片，小火煸炒出香味。
5. 把蛏子倒入锅中，用大火煸炒至蛏子全部张口，加入盐调味即可。
至此，一道香气扑鼻、色香味俱佳的葱油蛏子就制作完成啦。味道鲜美、口感爽滑，适合和米饭、啤酒等一起享用。