正宗台湾三杯鸡哪三杯调料？
正好了解這道菜那我就來說說我的做法吧！
這道菜應該是源自江西，應該是各省各地符合人民口味都有稍作改良吧，在台灣三杯雞是使用米酒,胡麻油和醬油各一杯為佐料，其稱為三杯。
其實這道菜還要加少許的糖，起鍋時再放點九層塔提香，在台灣很多家庭都會做這道菜，已是一道普遍的家常菜。
是一杯米酒、一杯猪油或油茶、一杯酱油
配料：三黄鸡一只，蒜50克，大葱1段，小洋葱5枚，红辣椒2个
蒜50克，酱油100ml，香油100ml，米酒50ml，黄酒50ml， 冰糖50克，罗勒20克，白胡椒2克，清鸡汤200ml
做法：1。小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。
老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。
2。将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。
3。中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。
4。接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
5。在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。
6。最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。
注意： 1。三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。
2。九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。
广东三杯鸡的正宗做法？
步骤/方式1
用料：小春鸡一只，酱油一大勺，黄酒一大勺，香油一大勺，葱、姜、小葱白、盐适量，生粉10g，冰糖30g，土豆一个。
步骤：配料备好，土豆切块。
步骤/方式2
鸡清洗干净切块，倒入生粉，适量料酒和酱油搅拌均匀。腌制30分钟。
步骤/方式3
起锅热油，将腌制好的鸡块放入锅中煎制，鸡块煎至两面呈焦褐金黄色，倒入葱姜蒜、，倒入准备好的一杯酱油、一杯黄酒、一杯香油。
步骤/方式4
均匀翻炒后放入冰糖。
步骤/方式5
倒入土豆，盖上锅盖大火煮开转小火焖至土豆软烂即可出锅。
步骤/方式1
鸡腿肉洗净斩成小块。罗勒取叶备用。
步骤/方式2
葱切段，姜切片，蒜对半切。
步骤/方式3
洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用
步骤/方式4
锅烧热后倒适量麻油
步骤/方式5
先爆香姜片，姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒。
步骤/方式6
炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味。
步骤/方式7
加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。如果炒的鸡比较多，就自己调整就可以了。
步骤/方式8
汤汁收的差不多时，放入罗勒叶，盖上锅盖焖一下。最后淋少许黑麻油，出锅装盘。
三杯鸡的家常做法？
原料：
土鸡半只(600克），蒜头、生姜各50克，九层塔25克，红尖椒10克。
调料：
米酒20克、统一黑麻油20克，色拉油1千克（实耗50克），三杯汁50克，二汤100克。
调制配方：
李锦记酱油、金兰油膏、海天蚝油各600克，米酒1千克、五香粉8克，百草粉和甘草粉各1克，冈山辣豆瓣300克，白糖250克，冰糖、味精各200克，以上调料放在锅里搅匀烧开，晾凉放进冰箱，随用随取。
制作方法：
（1）将鸡洗净，斩成小块；姜切大片、蒜子洗净。
（2）锅内放色拉油上火，烧成五成热时，下蒜子炸黄捞出、再下鸡块炸至金黄色，出锅控油。锅上火，放黑麻油烧至四成热时，下姜片，小火炒黄炒干，再下鸡块和蒜子炒一下，烹入米酒、二汤、三杯汁，烧10分钟收干汁，加入红椒炒匀出锅，装入烧热的铁锅内即可。
三杯鸡的三杯指的是啥？
1、三杯鸡的三杯指的是酱油一杯麻油一杯米酒(๑•ั็ω•็ั๑)
2、三杯鸡据说最早创始于江西，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。烹饪时不用水，只需酱油、油、米酒各一杯进行焖煮。三杯鸡做法有很多种，今天这款属于家庭版，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜。
3、台式三杯鸡以鸡肉、干辣椒、小红葱头、九层塔等食材制作而成。风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。其中九层塔是点睛之笔。