家常烧茄子怎么做？简单好吃的做法分享！

茄子是我家常备的食材之一，炒、炖、炸、烤都喜欢尝试。今天就来分享一下我家常用的茄子烧法。

食材

-茄子

-葱姜蒜

-肉末（可选）

-豆瓣酱

-生抽、老抽

-白糖

-料酒

-盐

-油

做法

1.茄子洗净切段，加盐腌制20分钟，去除苦味。葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油，下茄子翻炒至金黄色，盛出备用。

3.锅中留少量油，爆香葱姜蒜。如喜欢加肉末一起炒香。

4.放豆瓣酱炒出红油，加少许料酒。

5.放入茄子，淋入生抽、老抽、白糖，反复翻炒。

6.加少许水，大火收汁即可。

小技巧

1.切茄子时，快速滑刀，一次到位，切段不易断。

2.热油下茄子，不用炸至熟透，金黄色即可捞出，避免茄子吸油过多。

3.加水时，可量少先多加，不够再加。

总结

这道家常烧茄子的做法简单易学，尤其适合厨艺不高或做菜时间有限的人。烧茄子时要注意火候，掌握好烹饪时间，避免炒过头生涩或软塌无味。试试这道茄子烧，享受美食，享受生活！