茄子是我家常备的食材之一，炒、炖、炸、烤都喜欢尝试。今天就来分享一下我家常用的茄子烧法。
食材
-茄子
-葱姜蒜
-肉末（可选）
-豆瓣酱
-生抽、老抽
-白糖
-料酒
-盐
-油
做法
1.茄子洗净切段，加盐腌制20分钟，去除苦味。葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，下茄子翻炒至金黄色，盛出备用。
3.锅中留少量油，爆香葱姜蒜。如喜欢加肉末一起炒香。
4.放豆瓣酱炒出红油，加少许料酒。
5.放入茄子，淋入生抽、老抽、白糖，反复翻炒。
6.加少许水，大火收汁即可。
小技巧
1.切茄子时，快速滑刀，一次到位，切段不易断。
2.热油下茄子，不用炸至熟透，金黄色即可捞出，避免茄子吸油过多。
3.加水时，可量少先多加，不够再加。
总结
这道家常烧茄子的做法简单易学，尤其适合厨艺不高或做菜时间有限的人。烧茄子时要注意火候，掌握好烹饪时间，避免炒过头生涩或软塌无味。试试这道茄子烧，享受美食，享受生活！
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