大螺丝简单做法？
材料
螺蛳500克，葱，姜，蒜，盐，糖，味精，邯郸豆瓣酱
做法
1、葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺蛳洗净备用。
2、热锅下油，待油七成热时，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香，放入螺蛳翻炒，加糖少许，料酒烹香，加盐少许，加入豆瓣酱适量，翻炒焖锅入味，加入味精适量，出锅装盘撒上葱即可。
准备材料：大螺丝1.5斤、姜一块、蒜五瓣、紫苏适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、鸡精适量、盐适量
制作步骤：
1、大螺丝用刷子刷干净
2、锅入油放大蒜，姜爆香
3、放入大螺丝翻炒(喜欢吃辣的放点辣椒)
4、加入料酒，生抽，老抽，盐
5、翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过大螺丝即可，盖好锅盖闷15分钟左右
6、放入紫苏收汤汁
7、加点鸡精装盘
螺类做法？
主料：螺蛳500g
辅料：姜10g，干辣椒2g，盐3g，糖3g，料酒20g，老抽20g，生抽20g，食用油30g，水适量
做法
1.螺蛳用剪刀，把尾部剪掉，冲洗干净
2.盆中加水，放入2滴油，搅拌均匀后，倒入螺蛳，浸泡半小时
3.浸泡好的螺蛳，再次冲洗干净，沥干水份备用
4.热锅起油
5.放入姜，爆香
6.爆香后，倒入螺蛳，翻炒均匀
7.翻炒均匀后，加入水，没过螺蛳，放入盐，糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒
8.搅拌均匀后，大火烧煮
9.煮至螺蛳断生，汤汁在螺蛳三分之二处，即可关火
10.煮好的螺蛳，盛出上桌。
1⃣、辣椒切圈，蒜瓣切2瓣，生姜切丁。
2⃣、锅里放入饮用水放螺丝，生姜片和料酒焯水想，煮开捞出浮末，捞出用自来水淘洗一下控水。
3⃣、锅里4勺食用油，生姜。蒜瓣，辣椒炒香，倒入螺丝肉炒出香味。
4⃣、料酒1勺，老抽1勺，耗油1勺，加饮用水盖上盖，中小火焖5分钟，胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒盐翻炒断生，红辣椒圈翻炒断生。
5、2勺盐，1勺白糖翻炒均匀调味，香辣鲜香巨下饭的时蔬粒炒螺丝肉，就完成了。
准备适量的螺蛳，把螺蛳尾巴去掉，准备一把带圆孔的菜刀，把螺蛳尾巴卡在圆孔处，再准备一把刀轻轻一推，把螺蛳尾取下来，处理好的螺蛳加入清水，没过螺蛳就可以了；
螺蛳中加少许的油，浸泡半个小时让螺蛳吐出泥沙；
切点小料，两个青线椒切成圈，切好后放入盘中，10克生姜切成末，5个大蒜切成末，准备少许的干辣椒段，准备半个洋葱丝，适量的小葱段；
泡好的螺蛳清洗干净，多清洗几遍，起锅烧水，冷水下入螺蛳焯水，加少许的盐，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮好了捞出清洗干净；
锅中加少许的油，油热后下入葱段，洋葱，小火慢炸，将食材炸干水分，炸至微黄，捞出料渣；
然后放入姜蒜青线椒干辣椒，炒出香味，加入一勺辣酱，适量的蚝油，炒出红油，下入螺蛳翻炒几下，烹入少许的料酒，加入生抽，少许的食盐，鸡精，白糖一点点，适量的胡椒粉，翻翻炒。
螺类是一种常见的海鲜食材，有许多不同的烹饪方法可以尝试。以下是几种常见的螺类做法：
1.清蒸螺肉：将螺肉洗净后，用姜丝和蒸鱼豉油腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟即可。这种做法能够保留螺肉的鲜美口感。
2.麻辣炒螺蛳：将螺蛳煮熟后捞出备用。锅中加入花椒、干辣椒等调料炒香，再加入螺蛳翻炒均匀，最后加入蒜末、姜末、葱花等调味品炒匀即可。这种做法以其麻辣的口味而闻名。
3.螺肉炖汤：将螺肉与其他配料（如鸡骨架、猪骨等）一起放入炖盅中，加入适量的水，加入调料如姜片、葱段、料酒等，用小火慢慢炖煮数小时，直至螺肉鲜嫩入味。这种做法能够使螺肉的鲜美汁液充分释放。
4.螺肉炒面：将螺肉切片后，与面条一起下锅炒熟，加入适量的调料和蔬菜，翻炒均匀即可。这种做法可以将螺肉的鲜美口感与面条的香气结合在一起。
以上是一些常见的螺类做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
食材】鲜活螺蛳1000克，骨头汤一碗
【配料】小米红辣椒10个，干辣椒10个，香菜3根，香葱4根，生姜一大块，蒜瓣8个，紫苏50克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐1克 ，白糖少许，八角3个，桂皮1块，花椒少许，鸡精少许
【具体做法】
1、鲜活螺蛳装入盆内，注入清水，放1勺食盐或者滴2滴食用油养两天，也可加入少许辣椒水，让其将体内的污垢吐干净，然后清洗干净，壳上附有绿色青苔的用一次性牙刷刷干净，螺盖上藏有不少污泥，也要仔细刷干净；
2、用电工钳子将螺蛳的屁股剪掉，沥干水分；鲜辣椒洗净去蒂切圈，干辣椒切段，香菜和香葱洗干净切小段，生姜洗净去皮切片，蒜瓣去皮拍扁，紫苏洗净切段；
3、热锅下油，油至六成热加入姜蒜、辣椒、八角桂皮和花椒爆香，然后放入带壳螺蛳大火翻炒；
4、炒至螺蛳八成熟，加入紫苏、骨头汤和少许热水，汤水份量没过大部分螺蛳，盖上锅盖中火焖煮15分钟；
5、待15分钟后，汤汁浓缩一半时，依次加入葱白、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖拌匀，出锅前再撒入香菜和葱青翻拌一下；
6、令人垂涎欲滴的香辣口味唆螺成品完成，随手拈来一个，用舌尖顶住螺口，使劲一吸，鲜香的汤汁和螺肉顺势唆入口中，并且越唆越有味，让人欲罢不能，唆不出的用牙签挑一下，虽然有些辣，但喝口饮料继续干，不知不觉桌上堆砌了小山包样的空壳，既爽口又过瘾。
螺蛳的家常做法？
1.
500克螺蛳放1天吐出赃物，中间换2-3次水，洗净后沥干水分。
2.
10克葱10克姜10克蒜，小辣椒 1根 ，剁椒 2汤匙半 、 海鲜酱 2汤匙、 冰糖 15g 、 生抽 2汤匙 、 料酒 2汤匙切好备齐。
3.
锅加热后倒30ml油，放入10克葱10克姜10克蒜小火煸香，放入2勺剁椒用中火炒。
4.
倒入沥干水分的500克螺蛳、一勺料酒翻炒至出水，倒入一勺生抽、一勺海鲜酱、1根小辣椒、5克冰糖，倒入50ml温水（跟螺蛳齐平就可以）。
5.
煮3-4分钟，最后大火收一下汁就可以出锅。
6.
出锅装盘