糖醋黄鱼的正确方法？
1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。
把黄鱼清理干净后用海盐腌制一下就可以，如果是一个比较大黄鱼，清理干净后开花刀后用葱姜料酒生抽腌制。
再热油下锅炒熟冰糖加入黄鱼放进50克生抽白醋，一点米醋，再准备加入清水煮20分钟左右关火，再准备番茄酱和酸辣酱加入淀粉水炒熟加入鱼上，撒上芝麻
用料：
黄鱼，淀粉，番茄酱，生抽，醋，白糖，油，水。
做法：
黄鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃洗净。
将鱼身上打上花刀。(正反两面都要打上花刀)
淀粉加少量的水调成糊。
把鱼身上均匀的淋上水淀粉。
锅内倒油，油烧至7成热的时候下鱼。
将鱼两面炸黄，炸脆出锅。(也可以复炸一遍，更加酥脆)
倒掉锅内多余油，留底油。
下番茄酱炒一下。
加水稀释。
放白糖、生抽、米醋调味，如果咸度不够可以加一点点盐。
放入炸好的黄鱼。
淋入一点水淀粉勾芡。
使鱼正反两面裹上酱汁，出锅，撒一点白芝麻点缀即可。
1、黄鱼350g，辅料，油适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，料酒1勺，醋2勺，鲜酱油，1勺白糖，3勺老抽，小半勺清水12勺。
2、黄鱼洗净后把水擦干备用，葱姜切末。
3、对糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水。
4、对好后调匀。起油锅，油量要稍多点，开中大火。油烧热后放入黄鱼煎炸，先不要翻动。
5、一面煎金黄色后再翻面煎。
6、两面都煎好后转最小火，把鱼放一边，如果油多就盛出一些，剩油里放入葱姜末（放三分之一的葱白）。
7、煎出香味后倒入糖醋汁，盖上锅盖，开锅后煮2分钟。
8、打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状，鱼最好不要翻身，以免把鱼翻烂。
9、汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中。
10、在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀。
11、最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可。
糖醋大黄鱼正宗做法？
主料 −
大黄鱼,：一条
辅料
料酒：适量 盐：适量
糖：适量 醋：适量
胡椒粉：适量 麻油：适量
淀粉：适量 葱：适量
姜：适量 蒜：适量
做法步骤
1. 鱼彻底解冻，去除肚子里有杂物和头里面的鱼腮，洗净沥干，在鱼身上划三刀，用盐在鱼身上涂匀稍腌一会儿

2. 葱切葱花、蒜做成蒜末、姜切片
3. 做糖醋汁：8份醋+4份生抽+2份糖+1份生粉+1/2份味精+2份清水
4. 鱼沥干，两面拍上少量干淀粉，抖一下去除多余的粉
5. 锅上火加热，用姜片在锅的四周涂抹一下
6. 倒入油（略多一些），当手放在油锅上感觉比较热时，放入拍过淀粉的鱼炸

7. 大约三分钟左右，炸到鱼表皮干硬，翻面，再炸三分钟左右至全熟盛出

8. 倒出多余的油，余油加葱花、蒜末、姜片爆香，加适量料酒，加糖醋汁烧开翻匀
9. 把做好的糖醋汁淋在黄鱼身上，撒上葱花即可
1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。
方法/步骤
食材展示：黄鱼500克、青椒10克等所需食材及其用量。
1－准备材料：黄鱼切下头、尾，姜切片，葱切段，青椒切长片，火腿切片。
2－腌制黄鱼：将500克黄鱼加入10克盐、10毫升料酒、10克姜片，腌渍10分钟
3－和糊：将50克蛋液和20克面粉和成糊。
4－炸黄鱼：锅中倒入100毫升油烧热，将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上面糊，入锅炸酥，捞起沥干，再放入10克青椒片，过一下油。
5－摆盘：将鱼头、鱼块、青椒、50克火腿、鱼尾摆入盘中。
6－调糖醋汁：锅中留底油，炒胡萝卜丁，加入10克番茄酱、10克白糖、10毫升醋、100毫升清水，以小火煮滚后倒入10克水淀粉勾薄芡，最后将糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。
材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)，糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)，调料：油(1碗)、盐(1汤匙)
烹制工艺，
1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。
2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。
3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。
4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。
5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。
6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。
糖醋黄花鱼怎么做？
材料：大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄花鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜要清理干净，把鱼沥净水分。
2.把鱼的两面斜切几刀，这样容易入味，把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。
3.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。
4.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出把油沥净。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。
5.把炸好的鱼，放到盘内待用。
6.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均匀。
7.下入番茄酱炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入适量的水淀粉，用勺子沿一个方向搅动，待汤汁变得黏稠，调成糖醋汁，关火。
8.将做好的糖醋汁淋在鱼的表面，即可