湖南熏鱼最正宗的做法?
先用水煮十分钟鱼,捞出来控干水分 不然下一步会溅油
步骤 2
锅内放少许油煎一分钟,葱姜蒜辣椒放进去爆香,注意小火否则会糊我这个有点糊
步骤 3
加一点酱油,盐,加水没过鱼煮到收汁就好啦
1、准备一条加工好的鱼,去掉鱼头和鱼尾。
2、将鱼切成一厘米厚的小块,将切好的小块放入盘中。
3、加入小葱、姜片、少量料酒,撒上盐,腌制片刻。
4、准备好香叶、葱段、桂皮、姜片、花椒、八角,将锅里的水烧开,加入准备好的调料。
5、将糖、海鲜酱和蚝油放入碗中,然后加入酱油、蜂蜜、料酒和香醋。
6、将所有调料搅拌均匀,将调料从开水中倒出,将调好的酱料倒入锅中。
7、小火煨10分钟至酱汁粘稠,锅里油烧热,倒入腌制好的鱼块,炸两分钟捞出。
8、继续在锅里炸,炸至金黄时捞出油,出锅后将鱼放入准备好的酱汁中。
9、上菜,倒剩下的汤。
1.准备材料:熏鱼提前泡2小时,洗净切块
2.姜切丝,蒜切块
3.热锅放油,加入姜蒜煸炒出香味
4.加入熏鱼煎2分钟,翻面再煎2分钟(中小火),加入花椒翻炒均匀
5.加入料酒、生抽、醋、红辣椒小火煮5分钟,注意翻面。
6.加入白糖、胡椒粉翻炒均匀
7.大火收汁
8.装盘
1.熏鱼洗净一下用刀剁成小块
2.锅里放油,热油放入鱼块,不要着急翻面,等待2分钟,翻面继续煎2分钟的样子
3.调小火慢慢煎至金黄放生姜大蒜翻炒均匀,最后放入辣椒粉出锅即可
方法1:1、将烟熏鱼洗净切块;
2、加豆豉、干椒与食油,再放点水蒸;
3、蒸一小时拿出;
4、再将铁锅上火放油,把切成一寸长的大蒜下锅炒一下放点盐;
5、再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用
方法2:将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时,可以减轻烟熏味和咸味,然后用水冲洗干净后沥干水,准备一些蒜末和干辣椒末,生姜末,锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸,放入熏鱼块,翻炒,直到味到鱼香味,然后洒一点点水在鱼块上面,再翻炒,直到鱼块变熟,鱼香味更浓,尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。

湖南熏鱼最佳做法?
烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后,捞出用冷水冲洗干净,沥水待用。
辣椒、洋葱和姜切细丝,蒜剥皮切片,葱白葱叶分别切3厘米左右长段,干水的鱼块拍少许生粉,下油锅煎至两面黄,盛出。
煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片,加盐煸软,倒入鱼块、洋葱丝和葱白段,拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅。
1、将烟熏鱼洗净切块;
2、加豆豉、干椒与食油,再放点水蒸;
3、蒸一小时拿出;
4、再将铁锅上火放油,把切成一寸长的大蒜下锅炒一下放点盐;
5、再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用
湖南熏肉熏鱼的家常做法?
步骤1
先用水煮十分钟熏肉熏鱼,捞出来控干水分 不然下一步会溅油
步骤 2
锅内放少许油煎一分钟,葱姜蒜辣椒放进去爆香,注意小火否则会糊
步骤 3
加一点酱油,盐,加水没过熏肉熏鱼煮到收汁就好啦
将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片
步骤2
加入酒、盐、姜、葱拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)
步骤3
锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
步骤4
放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸,开最小火
步骤5
油烧热后将鱼片放入锅中
步骤6
一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)
步骤7
炸好的鱼马上放入小火加热的锅中,中间翻拌一次,当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘,继续泡第二批鱼片,直至全部炸好即可
烹饪技巧
油炸的时候开中小火,火太旺鱼不易熟。
湖南熏鱼怎么吃?
可以炒着吃。
准备材料:熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水
做法如下:
1、倒一点油,放入葱、蒜、姜片,白糖,生抽,料酒和水,水盖住鱼就可以了,大火煮开后,转小火煮5-8分钟。
2、汤汁煮好后,加入鱼块,大火煮开后,转小火煮5-10分钟。
3、你会发现汤汁变得浓稠,这时候就差不多了煮好了。
4、煮好后,装盘,可以凭个人喜好撒点葱花。
5、装盘,然后就可以直接食用了。
我是湖南人, 告诉你本地烟熏鱼的做法。。。。。。。 切块 放碟子, 加茶油。(没有就菜油,或者几片肥猪肉)葱丝一堆,姜片3、4片 上锅蒸到熟。。。。
能吃辣椒的话 蒸的时候加上干辣椒。。。。。又辣又香 这是下饭菜,多蒸蒸 就软了,也没那么咸了
可以炒着吃。
准备材料:熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水
做法如下:
1、倒一点油,放入葱、蒜、姜片,白糖,生抽,料酒和水,水盖住鱼就可以了,大火煮开后,转小火煮5-8分钟。
2、汤汁煮好后,加入鱼块,大火煮开后,转小火煮5-10分钟。
3、你会发现汤汁变得浓稠,这时候就差不多了煮好了。
4、煮好后,装盘,可以凭个人喜好撒点葱花。
5、装盘,然后就可以直接食用了。
可以炒着吃。准备材料:熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水做法如下:
1、倒一点油,放入葱、蒜、姜片,白糖,生抽,料酒和水,水盖住鱼就可以了,大火煮开后,转小火煮5-8分钟。
2、汤汁煮好后,加入鱼块,大火煮开后,转小火煮5-10分钟。
3、你会发现汤汁变得浓稠,这时候就差不多了煮好了。
4、煮好后,装盘,可以凭个人喜好撒点葱花。
5、装盘,然后就可以直接食用了。
湖南熏鱼怎么做好吃?
可以炒着吃。
准备材料:熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水
做法如下:
1、倒一点油,放入葱、蒜、姜片,白糖,生抽,料酒和水,水盖住鱼就可以了,大火煮开后,转小火煮5-8分钟。
2、汤汁煮好后,加入鱼块,大火煮开后,转小火煮5-10分钟。
3、你会发现汤汁变得浓稠,这时候就差不多了煮好了。
4、煮好后,装盘,可以凭个人喜好撒点葱花。
5、装盘,然后就可以直接食用了。