湖南熏鱼最正宗的做法？
先用水煮十分钟鱼，捞出来控干水分 不然下一步会溅油
步骤 2
锅内放少许油煎一分钟，葱姜蒜辣椒放进去爆香，注意小火否则会糊我这个有点糊
步骤 3
加一点酱油，盐，加水没过鱼煮到收汁就好啦
1、准备一条加工好的鱼，去掉鱼头和鱼尾。
2、将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的小块放入盘中。
3、加入小葱、姜片、少量料酒，撒上盐，腌制片刻。
4、准备好香叶、葱段、桂皮、姜片、花椒、八角，将锅里的水烧开，加入准备好的调料。
5、将糖、海鲜酱和蚝油放入碗中，然后加入酱油、蜂蜜、料酒和香醋。
6、将所有调料搅拌均匀，将调料从开水中倒出，将调好的酱料倒入锅中。
7、小火煨10分钟至酱汁粘稠，锅里油烧热，倒入腌制好的鱼块，炸两分钟捞出。
8、继续在锅里炸，炸至金黄时捞出油，出锅后将鱼放入准备好的酱汁中。
9、上菜，倒剩下的汤。
1.准备材料：熏鱼提前泡2小时，洗净切块
2.姜切丝，蒜切块
3.热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味
4.加入熏鱼煎2分钟，翻面再煎2分钟（中小火），加入花椒翻炒均匀
5.加入料酒、生抽、醋、红辣椒小火煮5分钟，注意翻面。
6.加入白糖、胡椒粉翻炒均匀
7.大火收汁
8.装盘
1．熏鱼洗净一下用刀剁成小块
2．锅里放油，热油放入鱼块，不要着急翻面，等待2分钟，翻面继续煎2分钟的样子
3．调小火慢慢煎至金黄放生姜大蒜翻炒均匀，最后放入辣椒粉出锅即可
方法1：1、将烟熏鱼洗净切块；
2、加豆豉、干椒与食油，再放点水蒸；
3、蒸一小时拿出；
4、再将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下放点盐；
5、再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用
方法2：将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。

湖南熏鱼最佳做法？
烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用。
辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段，干水的鱼块拍少许生粉，下油锅煎至两面黄，盛出。
煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片，加盐煸软，倒入鱼块、洋葱丝和葱白段，拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅。
1、将烟熏鱼洗净切块；
2、加豆豉、干椒与食油，再放点水蒸；
3、蒸一小时拿出；
4、再将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下放点盐；
5、再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用
湖南熏肉熏鱼的家常做法？
步骤1
先用水煮十分钟熏肉熏鱼，捞出来控干水分 不然下一步会溅油
步骤 2
锅内放少许油煎一分钟，葱姜蒜辣椒放进去爆香，注意小火否则会糊
步骤 3
加一点酱油，盐，加水没过熏肉熏鱼煮到收汁就好啦
将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片
步骤2
加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)
步骤3
锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
步骤4
放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火
步骤5
油烧热后将鱼片放入锅中
步骤6
一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)
步骤7
炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可
烹饪技巧
油炸的时候开中小火，火太旺鱼不易熟。
湖南熏鱼怎么吃？
可以炒着吃。
准备材料：熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水
做法如下：
1、倒一点油，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水，水盖住鱼就可以了，大火煮开后，转小火煮5-8分钟。
2、汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。
3、你会发现汤汁变得浓稠，这时候就差不多了煮好了。
4、煮好后，装盘，可以凭个人喜好撒点葱花。
5、装盘，然后就可以直接食用了。
我是湖南人， 告诉你本地烟熏鱼的做法。。。。。。。 切块 放碟子， 加茶油。（没有就菜油，或者几片肥猪肉）葱丝一堆，姜片3、4片 上锅蒸到熟。。。。
能吃辣椒的话 蒸的时候加上干辣椒。。。。。又辣又香 这是下饭菜，多蒸蒸 就软了，也没那么咸了
可以炒着吃。
准备材料：熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水
做法如下：
1、倒一点油，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水，水盖住鱼就可以了，大火煮开后，转小火煮5-8分钟。
2、汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。
3、你会发现汤汁变得浓稠，这时候就差不多了煮好了。
4、煮好后，装盘，可以凭个人喜好撒点葱花。
5、装盘，然后就可以直接食用了。
可以炒着吃。准备材料：熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水做法如下：
1、倒一点油，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水，水盖住鱼就可以了，大火煮开后，转小火煮5-8分钟。
2、汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。
3、你会发现汤汁变得浓稠，这时候就差不多了煮好了。
4、煮好后，装盘，可以凭个人喜好撒点葱花。
5、装盘，然后就可以直接食用了。
湖南熏鱼怎么做好吃？
可以炒着吃。
准备材料：熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水
做法如下：
1、倒一点油，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水，水盖住鱼就可以了，大火煮开后，转小火煮5-8分钟。
2、汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。
3、你会发现汤汁变得浓稠，这时候就差不多了煮好了。
4、煮好后，装盘，可以凭个人喜好撒点葱花。
5、装盘，然后就可以直接食用了。