牛仔骨市场可以买到吗？
答案就是不一定。因为牛仔骨还不像猪肉那样更普及。而且你问的是哪个城市的哪个市场也不确定。小城市的小市场肯定没有。就算是大城市也不是每个市场都有。
还有你要的牛仔骨是新鲜的还是冷冻的。如果新鲜的大城市的大市场才会有，具体肯定要看实际情况，如果是冷冻的，网络上可以买。地方大型超市也会有。说白了有钱还是能买的到的。
牛仔骨和牛肋骨一样吗？
不一样。牛仔骨是指牛肋骨部位不带肋骨骨头的部分，牛仔骨也称为牛小排，通常被用来制作成牛排食用。市面上的牛仔骨有合成的，所以需要辨别。而牛肋骨是指牛排骨处带有骨头和牛肉的部位，通常被用来制作牛骨高汤或是将其腌制后烤制成牛排骨食用。
不一样。
牛仔骨是牛小排。牛仔骨是牛屁股上的骨头，牛仔骨上的肉比较松散，吃起来没有那么紧实有嚼劲。
牛肋骨是牛脊骨上的骨头，牛肋骨上的肉比较紧实有嚼劲，很多人在煲汤的时候都会选择用牛肋骨煲汤，牛肋骨煲出来的汤比较鲜嫩。
牛仔骨多厚？
国内市面上所卖的牛仔骨一般是分成三、四根肋骨一块一块的真空包装，长约22厘米左右，肉宽在3--6厘米之间，商家会根据酒楼需要，用切割机将其切割为0.8--1厘米厚的片，冷冻保藏。
牛仔骨分几个等级？
极佳级，安格斯级，精选级，普通级等，按厂家分，牛仔骨好坏，国产的主要看没有肥油，冰多不多，如果肥油多，冰又多就决定了他们的品质，进口的主要看的是有没有雪花，雪花多的证明这牛仔骨质量很好。
按等级分为极佳级,安格斯级,精选级,普通级等,牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎的话，更香。但要明确的是，带骨头的在北美的分割标准中，统称为牛仔骨；不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。
牛仔骨为什么咬不烂？
牛仔骨之所以咬不烂，主要取决于其骨质结构。牛仔骨的骨质比肉质要密实，相对而言更坚硬，而且内部有较多的骨髓和骨骼纤维。因此，只是简单的咀嚼和咬碎是不够的，需要较大的力量才能咬烂。
此外，如果将牛仔骨长时间煮烂或焗烤，虽然会使骨骼中的脂肪、卡路里和营养成分释放出来，但同时也会烤焦或硬化骨骼，不利于消化吸收。所以，建议适量食用牛仔骨，慢慢咀嚼，注意掌握好烹饪时间和方式，保持营养的同时更加安全。
牛仔骨是牛骨中一种形态特殊的部位，它由于其凸凹不平的结构，表面覆盖着疏松的骨头系统或称骨蜜孔，使得食物难以渗透到骨头内部。这也是为什么牛仔骨咬不烂的原因之一。
此外，牛仔骨骨头都属于比较硬的骨头，舌头吸收不到营养，很容易损伤牙齿，因此牛仔骨在咀嚼时需要更长时间来削切和磨碎，即便嚼个几十分钟也不一定能够吃完一个大块骨头。
牛仔骨富有的胶原蛋白和钙质等营养物质虽然有益健康，但是也需要谨慎食用，长期过量吃会影响消化系统，出现负面影响。因此，在供宠物食用时，需要注意牛仔骨的质量和量。