晒干的海带鱼的做法？
食材用料：晒干的海带鱼 1条，葱姜蒜 适量，食用盐 适量
做法步骤：
第一步，首先把晒干的带鱼先用热水泡一泡。
第二步，把泡好的带鱼，用刀切开。
第三步，开始热锅起油，放入葱姜蒜。
第四步，把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。
第五步，继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。
第六步，翻炒四五分钟后，开始倒入开水，继续煮一煮。
第七步，继续煮大概十分钟，这样肉都煮烂了，带鱼也差不多了，就可以铲出来开始吃了。
海带鱼晒干都要加盐，然后在阳光下晒干，晒干后如果是旅途带回用塑料袋装。然后放冰箱放的时间很长都会变质。如果不放盐晒恐很容易变质及腥味太浓，再者带鱼特点就是带点碱要焖才好吃。
晒干的带鱼，有哪些吃法？
没啥区别，江南绵延的海岸线盛产东海海鲜，跟广东那边南海海鲜的区别是东海的很多都属于洄游海鲜，肉质细腻，上岸即死。
南海鱼固定在深海，肉质较粗。
淡水鱼 如草鱼 因为吃水藻内含土味素导致土腥味，烧时放醋会分解土味素。名菜如西湖醋鱼。
水质好的千岛湖 桂鱼 吃法有葱油清蒸和松子桂鱼。
前者和广东没有区别。
千岛湖鳙鱼鱼头习惯放点辣，也是掩盖草腥味。
海鱼江南是东海鱼，鲳鱼和带鱼红烧、清蒸，雪菜烧都有。海鳗晒干做鲞。
大黄鱼葱油。
小黄鱼中有一款叫珠梅鱼，只在梅花盛开时游到东海边，肉质极细嫩，几乎无细骨，江南常给4个月大的婴儿做辅食。成人吃的话加点料酒蒸2分钟即可，不加葱姜。
小黄鱼中另一款叫黄花鱼，是油菜花开时游到东海边，因为价格便宜所以吃法很多，葱油、红烧、雪菜蒸、梅干菜蒸、油炸等等等等。
干的带鱼怎么做好吃？
材料
干带鱼一条，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜各适量
做法
1、干带鱼去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
食材：
干带鱼500克、葱1段、姜1块、蒜5个、干辣椒3根、生抽1勺、老抽1勺盐1勺、料酒1勺
步骤：
1/5
带鱼洗净控干水分待用
2/5
油温至微微冒烟，把带鱼一块一块均匀放入炸制两面金黄捞出备用。
3/5
捞出待用
4/5
葱姜蒜切碎，干辣椒切段
5/5
锅中倒入底油，放入大料，桂皮，香叶，丁香，葱姜蒜，炒香，倒入老抽，生抽，加入一碗热水，洒盐，将炸好的带鱼放入，盖上焖5分钟，打开锅盖，收干汤汁即可
1、材料：带鱼1条，葱姜蒜适量，食用盐适量。
2、把晒干的带鱼先用热水泡一泡。
3、把泡好的带鱼，用刀切开。
4、开始热锅起油，放入葱姜蒜。
5、把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。
6、继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。
7、翻炒四五分钟后，开始倒入开水，继续煮一煮。
8、继续煮大概十分钟，这样肉都煮烂了，带鱼也差不多了，就可以铲出来开始吃了。
干带鱼的做法？
将鱼干洗净，控干水分。
步骤 2
热锅凉油，油量比炒菜多一点。油热后放入八角花椒葱段姜片香叶爆香。放入鱼干翻炒，让鱼干沾满油，多翻炒一会。
步骤 3
将炒过的鱼干放入高压锅，倒入料酒，白醋，酱油，放入白糖。添加和鱼干持平的水，高压锅上汽后计时10分钟就可以了。如果水太多，可以倒入炒锅中大火收一下汁。
原料
带鱼 (1条)
葱姜蒜 (适量)
食用盐 适量
第一步，我们把晒干的带鱼先用热水泡一泡。
第二步，我们把泡好的带鱼，用刀切开。
第三步，我们开始热锅起油，放入葱姜蒜。
第四步，我们把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。
第五步，我们继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。
第六步，我们翻炒四五分钟后，开始倒入开水，继续煮一煮。
第七步，我们继续煮大概十分钟，这样肉都煮烂了，带鱼也差不多了，就可以铲出来开始吃了。
1
准备干带鱼适量用清水浸泡，清洗干净、沥干水分备用。
2
然后把洗干净的干带鱼，加上姜丝、适量精盐，两勺料酒。
3
再加一勺胡椒粉、半勺花椒面，抓匀，腌制半个小时。
4
再取半碗干面粉，把腌制好的带鱼段，均匀的裹上面粉、备用。
5
起锅烧油，油量多一些，油温升至六成热，下入处理好的带鱼段，小火慢炸。
6
等到带鱼段炸至两面金黄，捞出控油即可食用。
焦黄焦黄的、外酥里嫩的干带鱼就做好了。
食材：
带鱼段 1千克 、 食用油 2大匙 、 葱姜蒜 少许、 料酒 4+1大匙 、 糖 1大匙 、 酱油 1匙 、 花椒 8粒 、 面粉 1小碗
烹饪方法：
1：擦去带鱼的鳞粉，
干带鱼可以做成糖醋带鱼，非常美味，步骤如下:
用料:干带鱼1条，白糖50克，姜5片，醋50ml，油100ml，料酒20ml。
1，干带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，
2，加入少许盐、一小勺料酒腌制15分钟，然后倒入干淀粉抓匀，淀粉不用太多，薄薄一层就好。
3，锅中放油，油温7成热时放入带鱼炸至金黄，捞出沥干油备用。
4，油炸带鱼时应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用中火炸，使之炸熟炸透。
5，姜切段备用，
6，炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。
7，加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开。
8，将炸好的带鱼倒入。
9，火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
10，糖醋带鱼做好了