怎样炸辣椒酱？
材料
材料A.腌渍辣椒200g，水100CC，
材料B.熟芝麻适量，
调味料A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，
调味料B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙
做法
1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2.热锅，倒入调味料A烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。
1、准备青椒2个，二荆条1个（比较辣的尖椒）。
2、青椒、二荆条切成小段。准备猪肉馅100克
3、准备黄豆酱4小勺约80克
4、加入生抽4勺约50ML，面酱2勺约30克，蚝油15克
5、起锅烧油，加入冰糖约15克。
6、冰糖融化时，加入肉馅翻炒均匀。肉馅变色时，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒均匀
7、加入酱料（黄豆酱、生抽、蚝油、面酱）。
8、加入青椒翻炒均匀。加入鸡精调味，出锅装盘
炸辣椒酱是一道非常常见的川菜，下面是炸辣椒酱的步骤：
所需材料：
- 干辣椒200克- 豆瓣酱100克- 蒜头适量- 老姜适量- 食用油适量步骤：
1. 将干辣椒洗净并晾干，去掉辣椒梗，切成1-2厘米的小段。
2. 准备一个容器，将切好的辣椒放入，倒入适量的淀粉，均匀抖匀。
3. 将豆瓣酱、蒜头和老姜切碎备用。
4. 将锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，将淀粉抖好的辣椒均匀地放入油锅中，用小火煎至微黄色。
5. 炸好的辣椒捞出沥油备用。
6. 将锅中的底油留下约两勺，倒入豆瓣酱、蒜末和姜末，用小火翻炒出香味。
7. 最后放入炸好的辣椒块，加适量的盐炒匀即可。
这样，口感酥脆、香辣可口的炸辣椒酱就做好了。炸制时注意油温不要过高，以免辣椒炸焦，同时也注意安全。
1.将红辣椒清洗干净，并用厨房纸擦干水分，切成小片。
2.热锅凉油，然后将辣椒片倒入锅中，注意小心油溅。
3.中火炒辣椒，约炒5分钟或者到辣椒发出“吱吱”声，以表示辣椒已经炸至少90%的程度。
4.将炸好的辣椒倒入碗中，撒上适量盐，稍微搅拌一下即可食用
主料
大蒜六头 干指天椒250克
食盐多些 胡椒少许
调和油适量 芝麻油少许
鸡精少许
自制秘制辣椒酱的做法步骤
1. 指天椒去蒂洗净切碎。
2. 大蒜去皮，洗净切碎。
3. 将切碎的辣椒、大蒜装入盆中，多加些食盐，少许鸡精，少许胡椒，拌匀。
4. 加入调和油，少许芝麻油，拌匀。油要没过辣椒和大蒜。
5. 装入瓶中密封，四五天后即可开盖食用，喜欢吃辣的人下饭首选！
刷街头油炸小吃的辣椒酱怎么配制？
刷街头油炸小吃的辣椒酱配制方法如下：
先把油烧开，把花椒粒炸一下取出，再将生姜、蒜沫煸炒一下，后将牛肉沫放里面炒，等肉熟后，再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒，炒一会后，再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢炒30分钟。
辣椒面怎么做辣椒酱好吃？
材料：油（一般的炒菜油均可）1斤，干红辣粉80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量。
做法：
1、干红辣椒粉，花生切碎，姜、蒜切末。
2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末。
3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀。
4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火。
5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。
材料：辣椒粉500克，蒜2头，猪精肉500克
调料：白沙糖适量，油适量，生抽一瓶
操作步骤：
1、炒锅放油烧热，下猪精肉末炸至变色，水份炸干。
2、下蒜末一块翻炒，至蒜末变色。
3、将整瓶生抽倒入锅中。
4、大火烧开。
5、开锅后关火，将辣椒面倒入锅中。
6、加适量白糖调一下味道。
7、将白糖和辣椒面、肉末搅拌均匀。
8、出锅即可食用。
1、准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。
锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下
一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用
2、锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味
这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸10来分钟。
把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来
3、往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊
刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下。
这里一定要用最小的火炒，因为刚才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。
然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。
这个必须多熬一会，把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了
要制作口味好的辣椒酱，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：首先准备好新鲜的辣椒（可以选择不同种类的辣椒，根据个人口味选择辣度），大蒜（可选），食盐，食用油和其他调味料，如醋、糖、酱油等。
2. 清洗和处理辣椒：将辣椒洗净，去除辣椒的蒂部和籽，可以根据个人喜好选择保留或去除辣椒的内膜，内膜更辣。如果喜欢蒜味，也可以将大蒜剥皮备用。
3. 炒制辣椒：将切好的辣椒和大蒜放入锅中，加入适量的食用油，用中小火炒制。炒制的过程中，可以保持辣椒的颜色和香味。炒制时间根据个人口味和辣椒的辣度可以调整，一般炒制5-10分钟即可。
4. 调味和磨碎：将炒制好的辣椒和大蒜放入搅拌机或者研磨器中，加入适量的食盐和其他调味料，根据个人口味加入醋、糖、酱油等。然后将其搅拌或研磨至细腻的辣椒酱状。
5. 储存辣椒酱：将制作好的辣椒酱放入干净的玻璃罐中，盖紧，放置在阴凉干燥的地方保存。如果想要延长保存时间，可以在罐子中加入一些食醋，然后密封保存。
请注意，辣椒酱的口味可以根据个人喜好进行调整，可以根据自己的口味加入适量的调味料和辣椒。同时，制作辣椒酱时要注意卫生和安全，避免食材受到污染。