炒竹笋丝好吃的秘诀？
1、笋丝用清水冲洗两遍。猪肉切丝，用黄酒、老抽、盐及适量水淀粉抓拌均匀。
2、锅中放适量油，炒香姜末和辣椒碎，加入竹笋丝和木耳，翻炒均匀加少量水煮３分钟左右。
3、最后加入青椒丝和盐，翻炒均匀即可出锅。
春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓尝鲜无不道春笋。当年连 唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷鲜镜，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。
冬笋冬笋是冬日藏在土中的 毛竹笋。两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。虽然冬笋资格老，可鲜嫩度不打折扣，身价往往比春笋高那么点。
炒竹笋好吃的秘诀在于炒前加入一些蛋清。
我们可以在炒笋丝前加入一些蛋清,这样能让笋丝更加嫩滑。在翻炒笋丝时,可以加入少量的白胡椒粉或者花椒粉,会让笋丝更加香味浓郁
青椒炒竹笋的做法？
食材明细
青椒、山野细竹笋、葱、姜、蒜、花椒、盐。
1、青椒洗好切丝，竹笋买回来要用清水漂后开水煮熟，放凉后切丝。花椒用开水沏出水。
2、葱、姜、蒜切好备用。
3、冷锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，先放入青椒，快速翻炒，后放入竹笋，放入两勺花椒水，放少许盐，出锅。
准备食材：竹笋、青椒
做法/步骤：
1.竹笋切成薄片放入开水锅中煮1分钟左右，捞出沥干水分。（竹笋是鲜竹笋，己提前放入开水中煮熟了，隔天吃焯水即可。）
2.青椒洗净后去蒂，对剖去籽，斜刀切成1厘米左右宽的片。
3.锅中放入食用油，放入青椒翻炒，炒1分半左右，完全炒熟。
4.倒入竹笋继续翻炒1分钟左右，关火。撒入白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，就可以装盘啦。

1· 先把食材准备好、然后竹笋撕成长丝
2· 竹笋切成小段
3· 青椒切成丝
4· 大蒜切成小片、然后把所有食材备用
5· 烧锅热油再放入青椒、大蒜片、花椒炒一下
6· 大蒜、青椒、花椒炒出香味再放入竹笋段、翻炒几下加入盐、花椒粉、鸡精就可以啦
第一步先把竹笋焯水漂洗干净去除苦涩味，把青椒洗干净备用，第二步把竹笋从水里捞出沥水，把青椒切丝，第三步开火放猪油炒会更香一些 锅中温度高了放油洒一点点盐放入青椒丝爆香，炒到差不多的时候放竹笋翻炒，炒五六分钟，放点味精翻炒铲出装盘。
小竹笋可以直接炒吗？
直接炒能吃，做法如下：
一、用料 、 新鲜竹笋 、 青椒 、 盐 、 味精 、 食用油 。
二、素炒竹笋的做法
1、新鲜竹笋切片，烧锅水加少许盐，放开水中过一遍，然后放入冷水中，中途要换几次水，否则吃起来特别苦
2、锅里倒入适量食用油，倒入竹笋翻炒，随后放入青椒。
3、撒盐和味精起锅。
每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、 脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
不可以直接炒。具体做法如下：
食材：
竹笋
腊肉
新鲜的蒜苗
大蒜
干辣椒
做法：
1、将竹笋洗净切成片，腊肉洗净也切成片，蒜苗切小段，干辣椒也切成小段，大蒜剁碎。
2、将竹笋冷水下锅煮几分钟，把盐味煮掉一部分。竹笋也下开水里焯水。
3、下入适量的油先下入腊肉炒出一些油，再下入干辣椒椒和大蒜炒香，下入焯水好的竹笋继续炒香。
4、依次加入适量的盐、生抽、蚝油，继续煸炒，入味后加入蒜苗。
5、等蒜苗炒至变色即可出锅装盘。
可以。做法如下：
主料：小竹笋600克，猪肉适量，米椒几个
调料：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，生抽适量
做法：
1. 准备好小竹笋。
2. 切成细条。
3. 起锅烧水，水开后加少许盐和一丢丢油，下入竹笋焯水2分钟。
4. 稍煮一会儿。
5. 捞出过凉水，去除苦涩味。
6. 猪肉切成薄片。
7. 起锅烧油。
8. 下入肥肉煸干。
9. 下入瘦肉翻炒变色后。
10. 下入竹笋和米椒翻炒断生，加盐、鸡精、耗油、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
炒笋子的家常做法四川？
四川省式腊肉炒竹笋的做法：
主料：
腊肉200克
竹笋1个
调料：
鸡精少许
葱适量
蒜适量
干辣椒适量
蒜苗1根
提示做法：
1.腊肉切小片，大概半厘米厚
2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻
3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用
4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了
1、猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；粉水；
2、把竹笋、青椒切成丝状，留备用。
3、葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
4、切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀材料，大概腌10分钟左右。
5、热锅，加入适量的油，将腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。
6、将锅中油倒掉留一部分，将葱和辣椒材料炒至出香味，将竹笋、青椒和调料快速炒均匀，结束时加入粉水即可。
新鲜的竹笋怎样搞才可以炒？
1.
选取嫩点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。
2.
从中间剖开，可以清晰看见竹笋的纹理。
3.
根据纹理切成小片，尽量不使春笋片碎掉。
4.
接着把小葱洗净切成葱花，把猪肉洗净切成薄片。此时可以炒了