炖平鱼的正确方法?啤酒炖鲳鱼的家常做法?

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炖平鱼的正确方法?

炖平鱼的正确方法?啤酒炖鲳鱼的家常做法?

平鱼制作步骤:制作原料:平鱼一条、干红椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、盐、料酒、糖、酱油、醋、香菜适量;

制作步骤:

1、将平鱼收拾处理干净,然后在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制十分钟;

2、锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,然后烹入料酒、糖、酱油、盐、醋调味;

3、加入干红椒、八角、桂皮,倒入热水直至烧开;

4、加入腌制好的平鱼,开锅后调至小中火,烧至十五分钟;

5、烧至汤汁浓稠时,转大火收汁;

6、待鱼熟后出锅装盘,撒上青葱香菜碎即可。

第一准备食材平鱼,鸡蛋,植物油,葱姜蒜,花椒,大料,剁椒酱,白醋,盐,白糖,白酒。

第二平鱼洗净控掉水分划上花刀,鸡蛋一个打入盆中,锅中放油准备煎鱼,将鱼均匀的沾一下蛋液,放入油锅煎至两面金黄。

第三葱姜蒜花椒大料备齐,葱姜蒜放入碗中做个碗汁,加入约两勺酱油一勺醋调好的酱汁备用。

锅中放油将花椒大料放入炸出香味将碗汁倒入马上盖上锅盖,锅中放入煎好的平鱼加入料酒白糖盐剁椒水,大火炖至汤汁收干即可出锅。

食材用料

平鱼500克 花椒5克

八角3克 大葱5克

鲜姜8克 大蒜10克

盐,味精各适量

老抽3克 料酒5克

蚝油5克 醋5克

方法步骤

1,平鱼500克。去腮,去内脏。洗净。待用。

2,花椒5克。准备好待用。

3,八角3克。准备好待用。

4,大葱5克。剥好,洗净,切成宽一点的丝待用。

5,鲜姜8克。洗净。切片待用。

6,大蒜10克。剥好。洗净,拍碎待用。

7,锅里放油,加热。待油温升至八成热时,放入花椒,八角炸一下,随即放入平鱼,煎制。待鱼不粘锅时,加入醋钻一下。随后放入老抽。加水适量。再将准备好的各种调料全部加入。(味精除外,待出锅前再放。)炖熟出锅。

主料: 平鱼350克 辅料: 火腿 5克 冬笋25克 香菇(鲜) 20克 调料: 猪油(板油) 50克 料酒20克 盐 5克 酱油5克 大葱 8克 姜 3克 各适量 清蒸平鱼的做法:

1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;

2. 冬笋、火腿切薄片;

3. 葱打结,姜切片;

4. 猪板油切成丁;

5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;

6. 鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;

7. 将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。

主料

平鱼510克(两条)

辅料

盐少许

蒜2瓣

香葱2根

姜4克

郫县豆瓣酱4克

食用油适量

生抽3克

醋3克

干紫苏2克

料酒3克

花椒粒7、8个

香菜末少许

炖平鱼的做法步骤

1.原料:平鱼(家人不爱吃鱼头,所以剁去了)、香葱、蒜、姜。

2.葱切段,姜切薄片,蒜拍扁。

3.开火,锅内倒入油,鱼下锅中煎制,中火。先不要急着翻动鱼,等锅底那一面煎黄了,再慢慢翻过来煎另一面。

4.当两面都煎成金黄色时,加入没过鱼的开水,进行小火炖制

5.加入蒜碎及葱段,加入生抽、醋、料酒、花椒粒。

6.加入干紫苏,慢慢炖。汤汁渐渐变白,变少,至汁香味浓时。

7.先盛出一条,(因为家人中有不喜欢吃辣的),稍撒一点点的盐,加入汤汁,撒上香菜叶,即可食用。

8.锅中还有一条鱼,加入郫县豆瓣酱,用锅铲将汤汁淋在鱼身上,汤汁变少变浓,关火。

9.盛盘,一盘稍辣的炖平鱼就做好了。

小窍门&温馨提示

海水鱼本身就有咸味,所以要酌情添加盐。郫县豆瓣酱也有盐,所以第二条鱼基本不用再加盐(这是我的口味哈),煎鱼时,要中火,不要总是翻动鱼身,会破坏鱼皮的那层营养,另外鱼肉也容易碎。因为家人不吃鱼头,所以收拾鱼时,就把头给剁掉了

啤酒炖鲳鱼的家常做法?

做法:

1、鲳鱼去内脏,去腮,打花刀,洗净待用。

2、葱姜蒜切片备用。

3、锅中放入适量植物油,放入鲳鱼,两面煎至金黄。

4、放入适量醋、放入适量生抽、放入一小碗啤酒、放入葱姜蒜、加入适量盐。

5、加入半碗清水,大火烧开五分钟,然后翻面。

6、再再烧开五分钟,汤汁粘稠,关火出锅即可。

鲳鱼炖冬瓜的家常做法?

主料

冬瓜200克

 香菜2颗

步骤1

青鲳仔鱼清理干净,瘦肉一小块切丝备用

步骤2

冬瓜去皮后切片

步骤3

锅内水开后倒入冬瓜

步骤4

冬瓜煮一会后加入瘦肉

步骤5

加入鱼和姜片入锅内

步骤6

待水一煮开再开2分钟即可,关火加一勺盐

步骤7

放入香菜即可

主料:冬瓜400克鱼骨60克鱼头250克

辅料:葱 10克盐2克胡椒粉5克香菜10克姜蒜8克

做法:

步骤1鱼头、鱼骨洗干净。

步骤2煮锅加水,鱼头、鱼骨入锅,加葱姜蒜煮。大火烧开锅,改小火慢煮。

步骤3冬瓜去皮去瓤。

步骤4切成片。

步骤5鱼煮40分钟后,冬瓜入锅同煮。

步骤6香菜摘洗干净,切碎。

步骤7冬瓜熟后,加盐。

步骤8加胡椒粉。

步骤9关火,撒上香菜。盛出享用。

烹饪技巧

1、煮汤的鱼要选用活鱼。

2、活鱼很鲜,不要用油煎,直接煮,这样既保持鱼的鲜美味道,也保证了鱼的营养不流失。

怎么炖平鱼好吃又简单?

主料:平鱼350克。

辅料:火腿5克,冬笋25克,香菇20克。

调料: 猪油50克,料酒20克,盐5克,酱油5克,大葱8克,姜3克。

清炖平鱼的做法:

1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净。

2. 冬笋、火腿切薄片。

3. 葱打结,姜切片。

4. 猪板油切成丁。

5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,加水,旺火炖10分钟。

6. 鱼熟即可,拣去葱结、姜片不用,清炖平鱼就做好了。

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