如何做一道美味的家常凉拌金针菇？

*** 一道美味的家常凉拌金针菇非常简单。首先将金针菇洗净，然后切开每一朵金针菇，放入开水中焯水去腥。接着在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香，再加入焯过水的金针菇翻炒均匀。最后加入调料（酱油、醋、糖、盐等）调成汁，倒在金针菇上即可。这道清凉爽口的家常凉拌金针菇既健康又美味，值得尝试！

准备材料

1、金针菇：300克。

2、蒜泥：1汤匙。

3、生姜泥：1汤匙。

4、香菜：1把。

5、花生：1小把。

6、盐：适量。

7、酱油：1汤匙。

8、白醋：1汤匙。

9、糖：1茶匙。

10、油：适量。

步骤

1、选材：

- 小块金针菇。

- 大蒜头。

- 新鲜的生姜末。

- 新鲜香菜叶。

- 干花生米。

- 盐。

- 黄瓜酱。

- 白醋。

- 红糖。

- 油。

2、清洗：

- 从冰箱取出金针菇，解冻约5分钟。

- 用手或刀轻轻地撕去金针菇上的茎杆。

- 把撕下的茎杆放在一个大碗里，倒入足量的温水浸泡10分钟，去掉茎杆内的粘液。

3、焯水：

- 把浸泡过的金针菇从碗里捞出，然后放在一个大碗里备用。

- 在锅里倒入适量的水，水的温度应该刚刚烧开。

- 把焯过水的金针菇放回锅里，快速翻炒均匀，让金针菇充分吸收到水份。

- 加入少量的食盐，用中小火煮1-2分钟，让金针菇的汤汁变得更加浓郁。

4、烹饪：

- 水烧开后，立即把金针菇倒进锅里，快速翻炒均匀，让金针菇充分吸收到水份和调料的味道。

- 这一步完成后，要继续用中小火炖煮1-2分钟，让金针菇更加入味。

5、调味：

- 当金针菇完全煮熟后，可以根据个人口味加盐、黄油、酱油、白醋等调料调味，再次翻炒均匀。

- 如果你喜欢辣，还可以适当增加辣椒的用量。

6、摆盘：

- 待酱汁调好后，取出碗里的金针菇，沥干水分，放在一个小碗里。

- 另取一个小碗，加入适量的蜂蜜和橄榄油，搅拌均匀，制成自己喜欢的甜味酱汁。

- 将两碗酱汁分别倒在金针菇上，然后撒上一些葱花和花生碎，增加风味。

7、享用：

- 完成以上步骤后，金针菇就做好了，你可以直接享用，也可以搭配米饭一起吃。

注意事项

- 捞金针菇时一定要轻轻地撕下茎杆，不要用力过猛，否则会导致金针菇损坏或者变质。

- 葱姜蒜末更好选用新鲜的大蒜末和新鲜的生姜末，以保证味道更佳。

- 食盐的比例可以根据个人口味调整，可以根据个人喜好添加适量的食盐。

- 黄油和橄榄油可以用橄榄油代替，以减少脂肪摄入量。

- *** 凉拌金针菇的过程中要注意火候，避免烫伤。

- 最后的一步要把捞出的金针菇沥干水分，以免营养流失。